酒店厨房设备厨具,厨房餐具管理
每月定时在厨房清点登记餐具管理台帐。以下是我为你整理的餐具管理流程，供你参考。餐具管理是为了提高酒店餐饮的整体毛利率，让大家养成良好的餐具护理意识和操作规范。菜品从厨房生产出来后，会先经过送餐间。在送餐间，如果跑菜的服务员发现菜品损坏，会将原来的菜品退回厨房更换餐具，并由指定人员(通常是当天厨房房间的领班)对损坏的餐具进行登记。干净的餐具能让我们更健康,应该如何保持餐具的干净?定期用开水消毒，将洗好的餐具放入开水中25分钟，然后将洗好的餐具放在洗涤架上，自然风干。一定要用洗洁精清洗干净，然后用流水冲洗，再...
更新时间：2024-02-17标签： 酒店酒店厨房设备厨房厨房设备酒店厨房设备厨具 全文阅读