粗加工厨房操作流程,厨房粗加工区设置什么
粗加工区，中央厨房设计的热厨车间。热厨车间主要用于半成品的切割、暂存和烹饪。中央厨房设计的蔬菜粗加工间，主要用于果蔬的清洗和初步切割。烹饪区厨房设备的设计烹饪区是整个厨房的中心，几乎所有的菜肴都产自这里。可以说所有的厨房设备都是围绕这个中心来配置的，小厨房的设计可以以这个区域为核心来考虑其他设备的配置。食品处理区应当按照什么顺序布局食品加工区按照原料进场、原料加工生产、半成品加工生产、成品供应的顺序合理布局。食品加工区是指对食品进行粗加工、切配、烹调和准备的场所，专用房间，食品仓库(包括鲜活水产品存放区)...
更新时间：2024-06-09标签： 粗加工厨房操作流程厨房粗加工区设置什么 全文阅读