厨房配菜员，厨房的配菜师都做什么
厨房的配菜师都做什么配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施。科学配菜就是要根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质，进行合理的搭配，达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要，这种配菜方法就是科学配菜。2，配菜工是做什么的切配菜师岗位职责一、了解各种菜...
更新时间：2023-05-01标签： 厨房配菜做什么什么厨房配菜员 全文阅读