擀面条哪里的面粉最好

擀面条哪里的面粉最好？1.面粉的种类和特点面粉种类繁多，如小麦面粉、玉米面粉、米面粉等。其中，小麦面粉是制作擀面条的主要原料。小麦面粉又可以分为高筋面粉和低筋面粉两种。高筋面粉蛋白含量较高，比较适合制作面条、包子等需要具有筋度的食品；而低筋面粉蛋白含量较低，比较适合制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的食品。2.中国各地面粉的特点中国各地的面粉特点不同。北方地区的小麦面粉质地较硬，蛋白含量高，比较适合制作面条。尤其是山东的小麦面粉，颜色较白，筋度好，因此也很适合制作擀面条。在南方地区，小麦面粉的蛋白含量较低，口感...