麻椒和花椒哪个好

麻椒与花椒的区别麻椒和花椒，均为中国特有的调味品，外形相近，但味道和用途却有很大差别。麻椒外形略小，明显凸起，在辣味的同时有一种独特的麻味。麻椒多用于火锅底料和烧烤调料中，更能烘托出菜品的麻辣口感。花椒则形状较大，普遍呈粉红色，带有一种强烈而扑鼻的香气，而且味道不仅有麻辣口感，还有一种浓郁的鲜味。花椒不仅可以用于提味，还可以起到杀菌、驱虫、保鲜等功效。2.如何选择麻椒和花椒在市场上，选择麻椒和花椒时要格外注意。首先是看外观，好的麻椒和花椒颜色自然，外形饱满，没有发霉、虫蛀等现象，更重要的是要看是否掺假...