面中部是哪里

面中部是哪里？1.什么是面中部？面中部是指一种面条制作方式中，面条中部比两端略厚的一部分。这种制作方式在中国多地的传统面食中都有应用。2.为什么会出现面中部？面中部的出现是由于面筋韧性造成的。面筋是小麦flour特有的成分，是面团结构的主要支撑。在制作面团的时候，面筋通过揉搓拉伸等方式形成网状结构，同时与其他原料形成协同作用，达到增强面团光滑韧性的目的。在煮面条过程中，面条因水的烹调而变软，但由于面中部烹调的时间较短，因此面中部往往比两端略厚。3.面中部的区别对待由于面中部和两端的差异，许多人认为面中部更...