酸奶经过发酵之后的变化会是什么？

酸奶的发酵过程酸奶是一种经过发酵的乳制品，通常由牛奶、羊奶或牛奶和羊奶的混合物制成。在制作酸奶的过程中，乳酸菌被加入牛奶中，并且控制牛奶的温度和时间，使得乳酸菌可以快速地繁殖并将牛奶中的乳糖转化为乳酸。这个过程称为发酵。在发酵过程中，牛奶中的蛋白质被分解成小分子，使得酸奶呈现出比牛奶更加柔滑的质地。同时，乳酸的产生使得酸奶呈现出酸味。2.酸奶经过发酵之后的变化酸奶经过发酵之后，除了呈现出酸味和柔滑的质地之外，还具有以下变化：2.1.乳糖含量下降在酸奶的发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸。因此，...