酸奶发酵温度，自己做酸奶时发酵的最佳温度是多少度

1，自己做酸奶时发酵的最佳温度是多少度

40-42度

自己做酸奶时发酵的最佳温度是多少度

2，生产酸奶时常用的发酵温度是多少

40度左右下发酵4-6小时酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度,42度比较合适,发酵时间3小时左右s

酸奶发酵一般是42度左右

一般都是42℃

40度左右下发酵4-6小时酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右s 一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右"( 相关提供菌种的厂商都会提供工艺参数，然后你自己选择！d 我以前的经验是发酵终点75-80滴定酸度，糖7-8%（蔗糖甜度计），这也和菌种的后产酸有关系。另外：葡萄糖不能够用在发酵前添加，会影响军中对乳糖的利用。

什么事都是两面的，人对人也是，你对人家好，人家对你会更好？

一般41-44度

生产酸奶时常用的发酵温度是多少

3，酸奶的发酵热是多少

制做：　　鲜牛奶、川秀乳酸菌一小袋。将搅拌缸中先倒入少许牛奶，将乳酸菌倒入其中，用勺搅拌使之充分溶解。然后将牛奶全部倒入搅拌缸。　　再充分搅拌均匀后，盖好缸盖，放入酸奶机中，发本地5-7小时左右，凝乳即可。将制成品放到冰箱降温温度在零下4度到6度冷藏，风味更佳。食用时可根据个人喜好加糖或果酱。搅拌均匀即可食用　　川秀酸奶发酵剂——中国第一个标准化的家庭酸奶发酵剂。　　采用微生物发酵技术和冷冻浓缩工艺生产的高密度具有保健作用的乳酸菌菌粉，保质期内活菌数量不低于109。结合庄尔家用酸奶机自酿家庭酸奶使用。　　① 普通型川秀酸奶发酵剂——主要发酵菌株为保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌。　　② 双歧型川秀酸奶发酵剂——主要发酵菌株为双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌.干酪乳杆菌　　含双歧杆菌的酸奶国际上被称为功能性酸奶，并被誉为二十一世纪的新一代发酵乳，市场极少看到。饮庄尔家庭酸奶川秀益生菌将为您的生命健康保驾护航。

酸奶发酵温度控制在40－42度，问题是发酵会使温度升高，就必须用冷却水降温，使其温度控制的40－42度，我现在要计算冷却水的用量，所以需要知道酸奶发酵过程中由于发酵产生的发酵热

酸奶的发酵热是多少

4，请问制作酸奶的温度是多少

制作酸奶zhidao的温度大概是40度，上下不超过5度。扩展资料酸奶制作方法：1.一盒纯牛奶+酸奶，一个酸奶制作机。2.搅拌并加温到40度-50度。3.白砂糖融化版后，加入一小盒酸奶做引子。4.搅拌均匀后，倒入酵权素桶，盖紧盖子。5.放置在家里比较温暖的地方，发酵5-8小时以上。6.装瓶或罐，冷藏后风味更佳。

制作酸奶的温度是40度左右，上下抄不超过5度。参考资料制作酸奶的步骤：1. 把鲜牛奶袭倒入奶锅中煮三开，把煮开的鲜牛奶到入杯中,把糖、果汁等放入杯中搅拌均匀。2. .等温度降至35°-40°的2113时候,把酸奶倒入杯中,盖上保鲜膜,防止空气进入，静置24小时,静置的时间根据环境温度的不同调5261整,环境温度越高静置时间越短（只要4102轻晃一下杯子就可以鉴别酸奶是否成型1653）3. 酸奶成型以后就可以食用了,放入冰箱中再食用口味更佳

温度在35-45度之间，可以发酵好的酸奶，抄如果温度低了，不利于乳酸菌的发酵，反而会给其他杂菌发酵的机会，如果温度袭高了，会杀死有益菌。酸奶是牛奶经过发酵制成的，口味酸甜细滑，营养2113丰富，深受人们喜爱。它是一种功能独特的营养品5261，能调节机体内微生物的平衡。和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且在发酵过程中，牛奶中的乳糖、蛋白质被分解成小分子（如半乳糖），使蛋白质结成细微的乳块。脂肪含量也比牛奶增加了2倍，更容易4102被消化吸收1653。喝酸奶能促进消化和吸收，提高食欲，还具有防癌的作用。对于喝牛奶容易腹泻的宝宝，喝酸奶就不易发生腹胀、气多或腹泻的现象。

制作酸奶的温度是40度左右，上下不超过5度。　　酸奶：　　酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。

工具不锈钢奶锅不锈钢杯来或钢化玻璃杯、搪瓷杯均可搅拌棒（竹筷或长柄钢勺均可）原料500g鲜牛奶125g原味酸奶（制作无糖酸奶就需要无糖酸奶）保鲜膜适量绵白糖适量步骤/方法1.把鲜牛奶倒入奶锅中煮三开2.把煮开的鲜牛奶到入杯中，把源糖、果汁等放入杯中搅拌均匀3.等温度降至35°-40°的时知候，把酸奶倒入杯中，盖上保鲜膜，防止空气进入4.静置24小时，静置的时间根据环境温度的不同调整，环境温度越高静置时间越短（只要轻晃一下杯子就可以鉴别酸奶是否成型）5.酸奶成型以后就可以食用了道，放入冰箱中再食用口味更佳

45度

5，什么样的温度做酸奶最合适

酸奶最佳发酵温度是多少很多爱吃的朋友们总是在闲着没事的时候，一个人在家尝试着做一些美味来满足自己的嘴巴和胃。因为这样不仅是可以很好的利用自己的时间，同时还能让锻炼自己的特长。而酸奶就是大家在闲着没事的时候可以自制的一种，不仅是可以提升自己的外在气质，同样的也能学到更多的东西。那么，酸奶最佳发酵温度是多少？40度左右下发酵4-6小时酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择,一般继代式菌种的发酵温度在41-44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右s 一般直投式菌种的发酵温度在42-43度合适，发酵时间6时左右。准备材料：1、任意品牌酸奶一杯/袋/盒（第一次作“引子”）2、白砂糖两大勺（冰糖、蜂蜜、不加糖都可以）3、牛奶一大袋（500g，据说含抗生素的牛奶作不出酸奶，不知真伪）4、另备干净容器一个（饭盒啦，无油、无水、密封，透明漂亮者为上选）制作过程：1、5勺酸奶（引子）放入容器2、2勺糖放入容器（爱吃甜的多放，想减肥、不怕酸的不放），后加也可以，不过我是先放，主要是舍不得酸奶“破相”3、到入牛奶，搅拌均匀4、加盖，放到温度高一点的地方（原参考值：摄氏30度需12小时，我家18度时，早上做晚上吃，晚上做早上吃，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消耗量成倍增长）5、耐心地等上12个小时左右，打开盖子（中间不许偷看！）…凝固得象豆腐脑似的，就成功了，应该用平湖如镜来形容 6、先别着急品尝，先留出5大勺酸奶做引子原料：纯牛奶500ml（经多次实验，完达山纸盒纯牛奶最好）原味酸奶125ml（作菌种用，实验证明万家宝原味酸奶最好）工具：电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）制作方法：1 将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒2.将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手模杯壁不烫手为度。如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。 8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了~~ 成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡黄色透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。自制酸奶由于不能密封，所以储存时间也要比市场上卖的时间短，放在冰箱里只可以储存2-3天，随做随喝更好啊~~注意事项：1所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。看过上文的介绍后，对于酸奶最佳发酵温度也是知道了。同时也看到了制作酸奶的详细步骤，其实并不是很复杂，很多的人可能没有足够的耐心所以不成功。其实不论是做酸奶还是别的事情都是需要大家有着足够的耐心和认真的，这样的话才能做事比较成功，这个是需要大家明白的。

酸奶制作的温度是40度左右，上下不超过5度。酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。