1) 白醋是以粮食或糯米等淀粉作为原料经过酵母发酵后制成的醋，常见的有大曲醋、米醋、高粱醋等。
2) 米醋则是采用黄米、糯米、黑米等为原料，经过蒸煮、糖化、发酵、酒醅等程序制成的醋。
1) 白醋味道酸、辣、凉，口感清爽，味浓而持久。
2) 米醋味道甘酸微甜，香气芬芳，而且入口后不会留下辣味或喉咙发痒的感觉。
1) 白醋是很常用的调味品，在烹饪中常用于腌制、炒菜、调味等。
2) 米醋则多用于生鱼片、酸辣汤、蒸鱼等菜肴中的调味，也可以用来作为涮火锅的蘸料。
1) 白醋具有消食、祛湿、软化血管等功效，适宜用于脾胃虚弱、胃病、高血压等人群。
2) 米醋则有润肠通便、健脾、利尿等功效，适宜用于眼干、口渴、身体疲劳等人群。
综合来看，白醋和米醋各有其适用场合。若需要辛辣口味、腌肉等，则白醋更适合；如果是需要调和饮食的甜酸口感，则选择米醋更为合适。不过，不论哪种醋都应适量食用，过度摄入对健康也是有影响的。
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