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五香鱼,五香鱼做法急

来源:整理 时间:2023-03-22 01:04:21 编辑:五合装修 手机版

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1,五香鱼做法急

将鱼鳞、鱼头去掉,开膛使鱼肉取出内脏,用清水洗净,切成块,放盆中,下酱油50克、盐、花椒面,腌渍8小时左右,使鱼肉入味,锅架火上,放油,烧至七八成热,将腌好的鱼块分散放入速炸,一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出,控一下油,放入大鱼盆,加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤(淹没鱼块),上笼屉用旺火蒸1个多小时,鱼块酥烂,取出,晾凉食用。采用!

五香鱼做法急

2,五香鱼的家常做法

五香鱼的家常做法:主料:带鱼400克。辅料:盐1小勺、香叶2片、八角2个、大蒜2个、生姜4片、老抽5克、花椒8个、生抽20克、料酒2大勺、食用油适量、五香粉少许、冰糖20克、陈醋20克。步骤:1、带鱼洗净切段,两面都划上花刀以便入味,2、两面抹匀盐,腌制10分钟。3、香料备好。4、热锅倒油,放入香叶、八角、姜、蒜、花椒,小火炒出香味。5、放入带鱼段 ,用小火煎至表面呈金黄色,翻面再煎另一面,直至两面都呈金黄色。6、加入热开水,料酒,生抽、老抽、冰糖、陈醋。7、大火烧开后盖上盖,小火焖20分钟,中途将鱼翻一次面。8、大火煮至汤汁变稠,盛入盘中,撒上少许五香粉即可。

五香鱼的家常做法

3,五香鱼的做法五香鱼怎么做好吃五香鱼的家常做法

用料 新鲜小鱼 适量 五香粉 适量 料酒 适量 葱姜蒜末 适量 味极鲜 适量 糖 适量 五香鱼的做法 新鲜的小鱼去头去鳞洗净控干水,加盐适量拌匀入味。葱姜蒜切末备用锅入油烧八分热将鱼炸透炸焦鱼炸的稍微大点,酥脆为好。锅里留底油,中火下入糖、五香粉、葱姜蒜末炒香。加入料酒、味极鲜熬汁。减小火将炸好的鱼倒入汤汁中轻轻翻动,将料汁包裹到鱼上入味。慢慢收汁后关火盛出。来来来,开瓶好酒,与家人小酌一下吧!
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4,五香鱼怎么腌制窍门

付费内容限时免费查看 回答 您好,鱼彻底解冻,清洗一下。这种冷冻的鱼虽然是清理过的,但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。3、鱼肉上切几刀,放到盘子里,加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。4、生姜去皮切丝,小米椒去籽切丝,葱花洗净切段放一边备用。5、腌好的鱼,把水分倒干净,鱼身下面铺一些姜丝,上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要,这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。6、烧一锅热开水,鱼肉放入锅里,大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。7、蒸好的鱼,蒸出来的水分不要,这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉,鱼肉基本上就不腥了。8、鱼身上撒上辣椒丝和葱段,淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单,牢记“2加2不要”,鱼肉鲜美凉了也不腥。

5,五香鱼的做法

五香鱼的制作材料:主料: 草鱼500克 调料: 酱油20克,白砂糖20克,味精5克,桂皮20克,八角10克,盐5克 教您五香鱼怎么做:1.先把鲩鱼(草鱼)洗净,切成0。99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四五分钟。2.将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁,然后把渣滓取出,制成卤汁备用。 3.用锅倾入素油,烧至一成热,把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟,用锅网罩捞起,浸入制就卤汁内约浸1小时,捞起再切成小块状,上撒五香粉便成。
用料 新鲜小鱼 适量 五香粉 适量 料酒 适量 葱姜蒜末 适量 味极鲜 适量 糖 适量 五香鱼的做法 新鲜的小鱼去头去鳞洗净控干水,加盐适量拌匀入味。葱姜蒜切末备用锅入油烧八分热将鱼炸透炸焦鱼炸的稍微大点,酥脆为好。锅里留底油,中火下入糖、五香粉、葱姜蒜末炒香。加入料酒、味极鲜熬汁。减小火将炸好的鱼倒入汤汁中轻轻翻动,将料汁包裹到鱼上入味。慢慢收汁后关火盛出。来来来,开瓶好酒,与家人小酌一下吧!

6,五香鱼怎么做

五香鱼的制作材料:主料: 草鱼500克 调料: 酱油20克,白砂糖20克,味精5克,桂皮20克,八角10克,盐5克 教您五香鱼怎么做:1.先把鲩鱼(草鱼)洗净,切成0。99厘米厚度片状,用酱油,盐,酒调混,将鱼块浸入约腌四五分钟。2.将茴香,桂皮,姜片,盐,酱油,糖,味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁,然后把渣滓取出,制成卤汁备用。 3.用锅倾入素油,烧至一成热,把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟,用锅网罩捞起,浸入制就卤汁内约浸1小时,捞起再切成小块状,上撒五香粉便成。
五香鱼的做法详细介绍 菜系及功效:京菜 五香鱼的制作材料: 主料:鲤鱼…………500克 盐…………20克 花椒…………10克 味精………10克 大料…………10克 糖…………10克 桂皮…………10克 料酒…………100克 酱油…………50克 醋…………150克 葱姜各…………50克 香油…………50克 五香鱼的特色: 口味咸鲜,五香浓郁。教您五香鱼怎么做,如何做五香鱼才好吃1.将鱼刮鳞,去头,去鳍,去尾取内脏,冲洗干净待用。  2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片,再斜刀改成小块,用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。  3、锅中留油,油八九成热时下鱼,炸至金黄色时捞出待用。  4、锅中留底油,油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻,再加入葱姜,煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精(稍后放),最后下鱼,加水,水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开,然后改用小火火靠,直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油,淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。 注意:   1.鱼块宜炸稍硬,煨火靠时成形不碎。  2、武火烧开,文火慢火靠,味汁十之七八收入肉内,酥透为止。

7,北京名吃五香鱼的具体做法

 原料:鱼500克、盐8克、糖2克、味精1克、葱15克、姜5克、酱油20克、料酒5克、大料2瓣、五香粉2克、花椒面1克、桂皮2克、上汤300克、食用油适量 制作:   1、鱼去鱼鳞、内脏后洗净,在鱼身两侧打一字花刀备用。 2、取大鱼盆一只,将鱼与酱油、盐、糖、花椒面抓匀后腌6小时以上入味备用。 3、锅中做油,7成热时下入腌好的鱼炸至金黄色捞出控油备用。 4、将鱼重新放回鱼盆中,入葱、姜、味精、酱油、料酒、桂皮、五香粉、大料、上汤备用。 5、做蒸锅,水开后入鱼盆大火蒸至鱼肉入味软烂后取出。 6、将鱼凉凉后即可捞出食用。 贴士:   1、腌制鱼肉的时间应该久一些以便鱼肉入味充分,个人推荐提前一天就腌上。 2、炸鱼要炸透,炸得越透在蒸鱼时越能吸收汤汁的味道。 3、蒸鱼的时间也要长一些,个人推荐在60分钟以上。
  五香鱼的做法 ≮美食原料≯ 鲚鱼300克,花生油1500克(实耗200克),盐50克,酱油100克,大料4克,五香面5克,花椒面4克,桂皮5克,料酒25克,味精5克,葱75克,姜25克。 ≮美食做法≯ 1、将鱼鳞、鱼头去掉,开膛取出内脏,用清水洗净,切成块,放盆中,下酱油50克、盐、花椒面,腌渍8小时左右,使鱼肉入味; 2、锅架火上,放油,烧至七八成热,将腌好的鱼块分散放入速炸,一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出,控一下油,放入大鱼盆,加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤(淹没鱼块),上笼屉用旺火蒸1个多小时,鱼块酥烂,取出,晾凉食用。 ≮美食特色≯ 清淡鲜咸,五香味浓。
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