五香鱼，五香鱼做法急

本文目录一览

1，五香鱼做法急
2，五香鱼的家常做法
3，五香鱼的做法五香鱼怎么做好吃五香鱼的家常做法
4，五香鱼怎么腌制窍门
5，五香鱼的做法
6，五香鱼怎么做
7，北京名吃五香鱼的具体做法

1，五香鱼做法急

将鱼鳞、鱼头去掉，开膛使鱼肉取出内脏，用清水洗净，切成块，放盆中，下酱油50克、盐、花椒面，腌渍8小时左右，使鱼肉入味，锅架火上，放油，烧至七八成热，将腌好的鱼块分散放入速炸，一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出，控一下油，放入大鱼盆，加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤（淹没鱼块），上笼屉用旺火蒸1个多小时，鱼块酥烂，取出，晾凉食用。采用！

五香鱼做法急

2，五香鱼的家常做法

五香鱼的家常做法：主料：带鱼400克。辅料：盐1小勺、香叶2片、八角2个、大蒜2个、生姜4片、老抽5克、花椒8个、生抽20克、料酒2大勺、食用油适量、五香粉少许、冰糖20克、陈醋20克。步骤：1、带鱼洗净切段，两面都划上花刀以便入味，2、两面抹匀盐，腌制10分钟。3、香料备好。4、热锅倒油，放入香叶、八角、姜、蒜、花椒，小火炒出香味。5、放入带鱼段，用小火煎至表面呈金黄色，翻面再煎另一面，直至两面都呈金黄色。6、加入热开水，料酒，生抽、老抽、冰糖、陈醋。7、大火烧开后盖上盖，小火焖20分钟，中途将鱼翻一次面。8、大火煮至汤汁变稠，盛入盘中，撒上少许五香粉即可。

五香鱼的家常做法

3，五香鱼的做法五香鱼怎么做好吃五香鱼的家常做法

用料新鲜小鱼适量五香粉适量料酒适量葱姜蒜末适量味极鲜适量糖适量五香鱼的做法新鲜的小鱼去头去鳞洗净控干水，加盐适量拌匀入味。葱姜蒜切末备用锅入油烧八分热将鱼炸透炸焦鱼炸的稍微大点，酥脆为好。锅里留底油，中火下入糖、五香粉、葱姜蒜末炒香。加入料酒、味极鲜熬汁。减小火将炸好的鱼倒入汤汁中轻轻翻动，将料汁包裹到鱼上入味。慢慢收汁后关火盛出。来来来，开瓶好酒，与家人小酌一下吧！

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五香鱼的做法五香鱼怎么做好吃五香鱼的家常做法

4，五香鱼怎么腌制窍门

付费内容限时免费查看回答您好，鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。3、鱼肉上切几刀，放到盘子里，加料酒腌制10分钟。加料酒就是“2加”里加的第一种去腥食材。4、生姜去皮切丝，小米椒去籽切丝，葱花洗净切段放一边备用。5、腌好的鱼，把水分倒干净，鱼身下面铺一些姜丝，上面也要一些姜丝。鱼肉腌出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第1点。加姜丝就是“2加”里加的第二种去腥食材。6、烧一锅热开水，鱼肉放入锅里，大火蒸6-8分钟焖2分钟。蒸鱼的时间根据鱼的大小灵活调整。7、蒸好的鱼，蒸出来的水分不要，这是蒸鱼“2不要”的第2点。把有腥味的水分都倒掉，鱼肉基本上就不腥了。8、鱼身上撒上辣椒丝和葱段，淋上蒸鱼豉油。蒸鱼不是上锅这么简单，牢记“2加2不要”，鱼肉鲜美凉了也不腥。

5，五香鱼的做法

五香鱼的制作材料：主料：草鱼500克调料：酱油20克，白砂糖20克，味精5克，桂皮20克，八角10克，盐5克教您五香鱼怎么做：1.先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟。2.将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用。 3.用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，浸入制就卤汁内约浸1小时，捞起再切成小块状，上撒五香粉便成。

6，五香鱼怎么做

五香鱼的做法详细介绍菜系及功效：京菜五香鱼的制作材料：主料：鲤鱼…………500克盐…………20克花椒…………10克味精………10克大料…………10克糖…………10克桂皮…………10克料酒…………100克酱油…………50克醋…………150克葱姜各…………50克香油…………50克五香鱼的特色：口味咸鲜，五香浓郁。教您五香鱼怎么做，如何做五香鱼才好吃1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。　　2、用刀顺鱼脊骨由头向一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。　　3、锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。　　4、锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火火靠，直至汁浓味厚。取出鱼放于净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后入冰箱待上菜。注意：　　 1．鱼块宜炸稍硬，煨火靠时成形不碎。　　2、武火烧开，文火慢火靠，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。

7，北京名吃五香鱼的具体做法

　原料：鱼500克、盐8克、糖2克、味精1克、葱15克、姜5克、酱油20克、料酒5克、大料2瓣、五香粉2克、花椒面1克、桂皮2克、上汤300克、食用油适量制作：　　1、鱼去鱼鳞、内脏后洗净，在鱼身两侧打一字花刀备用。 2、取大鱼盆一只，将鱼与酱油、盐、糖、花椒面抓匀后腌6小时以上入味备用。 3、锅中做油，7成热时下入腌好的鱼炸至金黄色捞出控油备用。 4、将鱼重新放回鱼盆中，入葱、姜、味精、酱油、料酒、桂皮、五香粉、大料、上汤备用。 5、做蒸锅，水开后入鱼盆大火蒸至鱼肉入味软烂后取出。 6、将鱼凉凉后即可捞出食用。贴士：　　1、腌制鱼肉的时间应该久一些以便鱼肉入味充分，个人推荐提前一天就腌上。 2、炸鱼要炸透，炸得越透在蒸鱼时越能吸收汤汁的味道。 3、蒸鱼的时间也要长一些，个人推荐在60分钟以上。

　五香鱼的做法 ≮美食原料≯ 鲚鱼300克，花生油1500克（实耗200克），盐50克，酱油100克，大料4克，五香面5克，花椒面4克，桂皮5克，料酒25克，味精5克，葱75克，姜25克。 ≮美食做法≯ 1、将鱼鳞、鱼头去掉，开膛取出内脏，用清水洗净，切成块，放盆中，下酱油50克、盐、花椒面，腌渍8小时左右，使鱼肉入味； 2、锅架火上，放油，烧至七八成热，将腌好的鱼块分散放入速炸，一见炸到鱼皮变黄发挺时迅速捞出，控一下油，放入大鱼盆，加入料酒、余下酱油、葱、姜、五香面、大料、桂皮、味精等和肉汤（淹没鱼块），上笼屉用旺火蒸1个多小时，鱼块酥烂，取出，晾凉食用。 ≮美食特色≯ 清淡鲜咸，五香味浓。