一般来说，每张餐桌所需的厨房面积在5~7㎡左右，用咖啡制作简单食品的厨房因为生产要求快，品种相对较少，所以每张餐桌所需的厨房面积在4 ㎡左右。具体比例如下:餐厅式厨房面积5~7㎡，自助餐厅面积4~6㎡，主餐厅面积5~8㎡。
现在人们对食物越来越挑剔。单纯的中餐满足不了每个人的需求，所以西餐逐渐走进了千家万户。西餐厅的厨房设计技巧有哪些？下面小编就为大家介绍一下。西餐厅的厨房设计:确定厨房的位置和面积。西餐厅的业态一般是厨房从建筑的中心到最后一部分布置，厨房的面积比例占总面积的30%到40%。如果一家餐厅不局限于西餐，就要注意营业时原材料和食品的搬入工作，以及这些食品搬入的出入口是否与厨房相邻或直接相连。到目前为止，平面规划的方法一般倾向于假设厨房的位置和面积是确定的，所以要充分考虑这个问题。
厨房的设计应以工艺合理、方便实用、节省劳动力、改善厨师工作环境为原则，不必追求过多的设施设备。厨房设备很多，但用处不大，不仅浪费投资，还会占用厨房空间，使厨房生产操作不方便，增加不安全感，没必要一味追求高端风格和花哨造型。一般厨房占用餐面积的20%，最低不能低于10%；厨房的通风，要使厨房，尤其是配菜、烹饪区形成负压。
厨房地板的设计和材料的选择，一定要慎重考虑。在选择新颖实用的防滑地砖之前，做好红钢砖的使用工作。洗碗间要靠近餐厅和厨房，争取和餐厅在一个平面上。洗碗间应有可靠的消毒措施，保证餐具的清洁卫生。6.厨房的照明很实用。用于有效防止刀伤，追求刀工精细，有效减少杂草混入和流入餐厅。厨房通风空调的设计，不能让厨师感到热，也不能让厨房的气味进入餐厅。
酒店餐厅和厨房设计比例是多少一般来说，为自助餐厅配套的厨房，每桌所需的厨房面积约为0.5 ~ 0.7㎡；供应咖啡制作简单食物的厨房品种相对较少，因此每桌所需厨房面积约为0.4 ㎡。具体比例如下:餐厅型厨房面积0.5~0.7㎡自助餐厅0.4~0.6㎡主餐厅0.5~0.8㎡按餐厅面积来说，国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。
当餐厅面积增大时，厨房面积的比例逐渐减小。2.餐厅净面积在1500m2以下，餐厅净面积在75m2以上1501 ~ 2000m2 * 28%，餐厅净面积在175m2以上2001 ~ 2500m2 * 23%，餐厅净面积在225m2以上2501m2 * 21%。3.
