可以用中种法中种法是分两次搅拌的方法。即制作面包面团前，先取配方中一部分材料制作发酵种，使其经过一段时间发酵，再与其它部分混合搅拌形成制作面包的面团。之后的步骤和直接法基本一致。酵母在第一次搅拌后发酵，使水分渗透于面粉，使其水含量增加，保水性变好。再经过第二次搅拌后，把气泡全打掉，达到柔软、组织细密效果。一般制作中种比例，是使用配方中50%以上的面粉。
百分之多少都是以面粉为标准，设定面粉的总量是100%，取出一半的面粉量先发酵，就是50%的中种法，取出70%量的面粉先发酵，就是70%中种法，如果用全部面粉量先发酵，就是100%中种法。使用比例不同，面包风味和形态也不同。使用50%以上的粉类，通过长时间的水合作用，产生更多的乙醇和酵素，让面团能进入熟成的安定状态，面筋熟成度足够，发酵香气变得浓郁，为面包增添风味，减缓酵母发酵的酒精气味。
6、制作面包的方法与步骤是什么?玫瑰豆沙手撕包家人喜欢玫瑰味的点心，做的也就多，极容易成功，沁人心脾的清香，加上面包暖暖的奶香，层层拉丝，绝对感官享受想要出膜轻薄，面团必须偏软一点，我喜欢不盖盖，让面团尽量伸展模具:450克吐司盒*1，水立方吐司盒*1，如果只想做一个大吐司，材料除糖，黄油，其余乘2/3就妥妥滴食材面团：高筋面粉450克、水230克、蛋液50克、黄油25克、糖20克、奶粉15克、盐3克、酵母4克夹层：红豆沙适量、糖渍玫瑰/蔓越莓适量步骤1、所有面团材料，除了黄油放一边软化，都放一起搅拌成团，期间感受面团软硬，如果觉得干，把面团弄成块，用手慢慢，少量的洒水，再揉会好很多2、低速搅拌1分钟，高速8分钟左右，揉到这样的状态，加软化的黄油，黄油一定不要加早3、先低速搅拌几分钟，至黄油混合到面团里，再高速，中间可以用刮刀整理一次盆壁的黄油4、到扩展阶段，密封，温暖处发酵至1.52倍大5、发酵途中做馅，红豆沙加一点点水稀释一下，如果很稀则不必，方便之后抹开，实际没用完这么多，左边是糖渍玫瑰酱，也做过蔓越莓的，需要提。
7、制作面包的步骤、倒入300克高筋面粉搅拌成棉絮状。6、揉成光滑的面团。7、盖上保鲜膜发酵至2倍大小。8、取出发酵好的面团切成3等份。9、把小面团滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟。10、案板上撒上干面粉，把面团擀薄卷起，捏紧封口。1、面包一般都由水，高筋面粉，鸡蛋，牛奶，盐，奶粉，黄油，酵母等等而组成，一般按比例去做，放进打面机了搅拌，等打到一定筋度的时候就差不多可以了【摘要】面包的制作过程步骤【提问】您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哟【回答】食材：高筋面粉，鸡蛋，水等按比例自行调配，黄油，各种黄油产品按比例自行调配。
8、面包的制作方法.分类:休闲/爱好>>其他爱好问题描述:只要普通的面包的制作方法.解析:面包的制作方法面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。
在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异，下面以一般面包为例介绍其发酵方法。1、投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。
