用铁锅炒菜能有效补铁么铁锅炒菜到底能补铁吗？铁锅炒菜真的可以补铁吗?用铁锅炒菜真的可以补铁吗?用铁锅炒菜能补铁吗不能。用铁锅做饭就不缺铁吗假的，“铁锅炒菜能补铁”是误区，铁锅炒菜是否吸收铁用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入，谣言：铁锅炒菜可以补铁，铁锅不补铁。用铁锅炒菜可以补铁.铁锅在炒菜的时候会有极其微量的铁离子粘附在菜上。
1、用铁锅做饭就不缺铁吗假的，“铁锅炒菜能补铁”是误区。铁锅溶出的铁元素为非血红素铁，能被人体吸收的比例并不高，大概只有不到3%。而人体血液所需的、且能更有效吸收的是血红素铁，所以即便是长期使用铁锅，也达不到很好的补铁效果。因此，不要把补铁的希望寄托于铁锅，也不需要再担心用不粘锅或者不锈钢锅补铁的作用比铁锅差。扩展资料：日常生活的食材中就已经含有足够的铁元素，尤其是动物肝脏、各种瘦肉、蛋、奶及各种豆制品等高蛋白食品，都具有很好的补铁功效。
2、用铁锅做饭真的可以补铁吗?目前为止，没有任何科学依据说用铁锅炒菜可以增加铁的吸收。虽然说用铁锅炒菜能够增加菜肴中的铁含量，但这些铁都是一些无机铁。人体吸收时需要吸收有机化合物形态的铁，又被称为血红素铁，血红素铁在人体中的吸收率约为305%。但来自铁锅中的非血红素铁的吸收率并不高，估计只有3%以下了。在贫困时期的时候，尽管这种方式摄入的铁量非常的少，但总比没有的号的多，然而对于现在生活水平已经提高的人们来说，铁锅炒菜摄入的铁还不如多吃点瘦肉或者是肝脏吸收的铁多，所以，对于现在的人来说，用铁锅炒菜来补铁看起来并不合适。
一、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本就等于不粘锅的效果。做菜时候不必要放太多油，从而避免摄入过量的食用油。清洗铁锅时，布需要用洗洁精，用热水配合硬刷子刷干净，完全晾干就可以了。二、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常都含有四氟化碳，这种化学物质可能会伤害到肝脏，影响我们的生长发育，甚至可能还会致癌。
3、用铁锅炒菜,可以起到补铁的作用吗可以的。世界卫生组织曾经推广过使用我国铁锅烹调食物。用铁锅炒菜可以补铁.铁锅在炒菜的时候会有极其微量的铁离子粘附在菜上,进而可以起到补充铁的作用用铁锅炒菜在烹调菜肴过程中，有较多的铁溶解在食物内，为人们源源不断地供应铁质，补充了食物本身含铁不足的部分，起到了防止缺铁性贫血的作用。有关学者曾作过如下测定：用铁锅煮洋葱，只放油不加盐，煮5分钟后洋葱含铁量可增加2倍。
加入食醋煮5分钟后，含铁量可增加15倍之多。当然常食含铁的食物，即使长期用铝锅烹调，也不会引起体内缺铁。但如果食物含铁量低，又长期使用铝锅做菜，才容易发生贫血。如果你家庭中有贫血的患者，更以使用铁锅为宜。铁锅炒菜可以补充铁，但是要注意铁锅生锈一定要刷干净，三价铁离子对身体没好处。
4、铁锅炒菜是否吸收铁用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入。用铁锅炒菜确实能增加铁质摄入过去我国生活条件不好，一般以谷类和素食为主，很少吃到红肉类食物，这样的饮食结构导致人们的铁摄入含量不足，缺铁性贫血成为高发疾病。这时候使用铁锅炒菜，锅壁上的铁在铲子的刮蹭之下，有微量碎屑掉下来，接触到食物中的酸性物质之后就会发生化学反应变成铁离子，混入到食品当中，增加食物中铁的含量。
