酸辣大白菜的做法，酸辣大白菜的煮法

本文目录一览

1，酸辣大白菜的煮法
2，酸辣白菜应该怎样做
3，酸辣白菜怎么做
4，正宗酸辣白菜的做法
5，酸辣白菜的腌制法

1，酸辣大白菜的煮法

材料:大白菜一棵,剁泡红辣椒,干红辣椒,白醋,盐,大蒜,鸡粉少许,生粉少许. 做法: 1,白菜切成块状,梗和叶子分开放,干辣椒切开两半,大蒜拍碎备用. 2,放油烧热,放入剁泡红辣椒,干红辣椒,大蒜爆香, 3,然后放入白菜梗小炒,约五成熟再放入菜叶,再爆炒,(白菜炒会出水,注意洗菜时要摔干,要不会成了白菜汤),加入白醋,适量,要合个人口味. 4,将少许生粉及鸡粉兑少许水,(放生粉的作用是更加菜的嫩滑以及将调味粘附在菜表面,吃起来特别有味)加盐,在白菜炒得差不多熟时放入,一煮开少几下就可以上碟了. 酸辣大白菜,一道很普通的素菜,爽口香滑,酸辣可口,是一道下饭的好菜. 注意:白菜是可以炒出水的,请在炒的过程中不要放入水,要不就成了酸辣大白菜汤了,烧菜的火一点要够大.

酸辣白菜菜品分类生炒调味类型酸辣味主料：白菜 350克配料：辣椒(红、小) 10克辣椒(青、尖) 10克调料：辣椒(红、尖、干) 5克大葱 5克姜 3克盐 3克味精 2克淀粉(豌豆) 5克白醋 5克香油 5克各适量口感酸辣味浓。制作方法1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；3. 锅内加少许底油烧热；4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。

不是生吃的么？

热菜：准备好材料，白菜，红辣子，花椒，油，盐，醋，鸡精，有这些就可。主要是掌握火候，火一定要大，不能时间太长，长了会出现水，炒出来白菜必须是脆的，那才有味，最后喷点醋，再放鸡精ok拉。（简单好吃）凉菜：还是那材料先把白菜放开水煮一下，也不能时间太长，水开了放进去，马上捞出，就是过一下开水就行。然后放上红辣子，花椒，葱丝，姜丝用油榨一下，然后放醋，鸡精搅拌均匀即可。（美味爽口）这俩菜都很不错的，我喜欢，还减肥。

酸辣大白菜的煮法

2，酸辣白菜应该怎样做

付费内容限时免费查看回答 [开心]您好亲，很高兴为您服务。我整理答案需要一点时间，请您耐心等待一会哦～您好亲，酸辣白菜的做法：主料：大白菜一颗辣椒面100克花生末50克白糖20克糯米100克1000毫升清水辅料：盐50克大蒜三头姜粉3克步骤1：备料步骤2：大白菜掰开洗干净，撕成小块，放入20克盐，拌匀腌制半小时步骤3：辣椒面放入10克盐，3克姜粉，然后搅匀步骤4：糯米洗干净，锅放入1000毫升清水，大火烧开，中小火熬制步骤5：熬粘稠，放入10克白糖，花生末步骤6：倒入辣椒面里，搅匀步骤7：大蒜去皮切碎步骤8：把白菜腌制好了，放入适量清水洗洗，沥干水分步骤9：沥好水的白菜，放入蒜末，盐，白糖，熬好的料汁，带好手套，搅拌均匀步骤10：放入保鲜盒里，放冰箱冷藏保存烹饪技巧：剩下20克盐，拌时放入，腌制一会就红了。喜欢吃拌菜的，腌制两个小时就可以吃，喜欢吃酸辣白菜，两天以后吃，10天内吃完，不然酸味重了。辣白菜炒饭，辣白菜炒五花肉都可以。食材根据需求量更多27条 

酸辣白菜应该怎样做

3，酸辣白菜怎么做

酸辣白菜的做法：材料：辣椒面 300g、海蛎子 75g、葱 25g、蒜 15g、水芹菜 100g、生梨子 100g、鲜梨 200g、生姜 5g、白糖 15g、盐 25g、辣椒 15g、细葱 100g、松籽 25g、白菜 500g 准备过程：大白菜：首先把白菜外部不好的叶子去掉，按4辨切开，5杯水中放入1/2的盐，然后将白菜放入，然后在洒少许盐后，腌3小时左右。细水芹菜：将根部去掉，洗净后，切成5厘米左右。海蛎子：用淡淡的盐水，将海蛎子洗净，脏物去除，放入碟中去除余水。板栗：将外去除，放入水中时把里面的粘皮去除。梨：要去除外皮切成片状放入。做法：腌制的白菜，用淡水洗后，把白菜放在露水的盘中，将水控去。大葱切成5厘米长段，蒜和生姜切的要好看一些，然后将蒜和生姜放入辣椒面里拌均。将去水的白菜切成5厘米长段，放入碟中，在拌好的辣椒面中再放入盐和白糖继续拌，当白菜的咸淡适宜的时候，把切好的葱和细葱、水芹菜放入拌好后，将切好的板栗和梨还有大辣椒、芝麻放入轻轻的拌好后在看咸淡如何即可。用碟装好辣白菜，在往上洒松籽，这样即漂亮又好吃。辣白菜里放萝卜的时候，将萝卜切成3厘米长度的辨用盐腌好后把水泄去，和白菜放在一起放入调料

酸辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：川菜家常菜谱私家菜口味：酸辣味酸辣白菜的制作材料：主料：大白菜 1/4棵（约400g）调料：干姜 1大块（约30g）,干红辣椒 8只 ,花椒 1小把（约30粒）, 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙（15g） ,鸡精 1茶匙（5g）, 盐 1茶匙（5g）, 油 1汤匙（15ml）教您酸辣白菜怎么做，如何做酸辣白菜才好吃做法：　　 1、干姜刮皮切成丝，大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1－2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽，5cm长的条状。　2、将香醋，生抽，盐，白砂糖，鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀，包裹了调味汁的白菜条摆入盘中，表面摆上姜丝。　3、大火加热炒锅，放入凉油，将干红辣椒和花椒入锅，改小火慢炸，至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上，既成。

酸辣白菜原料：白菜250克。调料：酱油10克、醋15克、盐2克、味精1克、葱1克、姜1克、生粉2克、味椒盐5克、辣椒5克、色拉油20克作法： 1.将白菜外帮洗净，切成长约2.5厘米的菱形片。葱、姜均切成片。 2. 将葱、姜放入小碗中。加酱油、醋、盐、味精、生粉及20克水，搅拌均匀。 3.炒锅上火，放入色拉油，烧热后放入辣椒炒至鲜红。再将白菜放入煽炒，炒熟后把调好的汁倒入，不停地翻炒，使汁均匀挂在白菜表面即可。

醋溜白菜，白菜先炒，后放鲜辣椒，放点糖，盐味精，最后放白醋

炒时加辣椒粉和醋。

酸辣白菜怎么做

4，正宗酸辣白菜的做法

　　朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。你喜欢吃酸菜白菜吗?你知道要怎么做酸菜白菜吗?现在就由我来跟大家分享一下怎么才能做出正宗的酸菜白菜? 　　酸菜白菜的正宗做法1 　　材料　　酸辣大白菜是四川风味菜，其　　做法　　烹制材料两人份　　材料：大白菜350克、干辣椒10只、蒜末半汤匙　　酸辣汁：山西陈醋5汤匙、鸡粉1/3汤匙、盐1/4汤匙、辣椒油2汤匙、蒜末1汤匙、清水3汤匙　　调料：油3汤匙　　1、大白菜洗净，切成块状。　　2、干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用。　　3、取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁。　　4、烧热3汤匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。　　5、倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水。　　6、淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味，即可出锅。　　酸菜白菜的正宗做法2 　　材料　　圆白菜，干辣椒，花椒，盐，白醋，芡粉汁，味精　　做法　　1.将圆白菜洗净，撕小块。大小干辣椒，花椒，备好。锅中倒入油，见热。　　2.放下花椒，尖乾红椒爆香。捞出炸好的花椒，尖辣椒。　　3.倒入圆白菜翻炒均匀，加盐，炒入味。　　4.倒入少许白醋，再翻炒。　　5.炒熟后，放少许糖，味精，少许圆辣椒，炒匀。　　6.将调好的芡粉汁，倒下去，见黏稠即可。　　小诀窍　　1.圆白菜要用手撕，不要刀切，才会好吃。　　2.盐，醋，糖，味精的顺序不能颠倒。否则本末倒置，到嘴的味儿会打折扣的。　　3.芡粉汁不能太浓。否则会影响口感。　　4.油要多些。　　5.辣椒花椒炸的时候时间要短，不能焦。完了要捞起来。才不会影响美观。　　6.勾芡时候，把菜拨到周围一点，锅铲要不停的对着芡粉汁画圈，才会均匀，透亮。　　酸菜白菜的正宗做法3 　　材料　　大白菜，乾红辣椒若干，盐，白米醋　　做法　　1、大白菜取其边皮切丝; 　　2、起锅少量油，油热下乾红辣椒略煸炒，放入白菜丝，炒至白菜断生; 　　3、放盐略炒，起锅前喷些白米醋装盘。　　酸菜白菜的正宗做法4 　　材料　　白菜1棵，红辣椒1只，生姜1块，盐1大勺，油1大勺，花椒少许，白醋2勺，白糖3勺，冷开水2勺　　做法　　1.取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时以上，然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。　　2.做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。　　3.姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油，加入醋、白糖、水和少许盐调味。　　4.浇在白菜上，拌匀即成。　　小诀窍　　也可以用麻油代替花椒油。

5，酸辣白菜的腌制法

冰镇酸辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱便秘食谱健脾开胃食谱口味：酸辣味工艺：其他冰镇酸辣白菜的制作材料：主料：大白菜(青口)800克辅料：泡椒30克调料：色拉油25克,白砂糖150克,大葱5克,盐15克,姜5克,花椒2克,辣椒(红,尖,干)5克冰镇酸辣白菜的特色：色泽鲜艳，甜酸，清凉爽口。教您冰镇酸辣白菜怎么做，如何做冰镇酸辣白菜才好吃1. 白菜去老帮，黄烂叶洗净；2. 切成丝，倒入盆内，放精盐施3～4小时；3. 将泡椒、葱、姜切丝，待用；4. 然后挤干水分，放上葱姜丝、泡椒丝；5. 炒锅加热放色拉油，油热放干辣椒，花椒粒炸呈深褐色；6. 捞出控净油，倒在白菜丝上拌匀；7. 冷却后，放进冰箱冷藏数小时，即可食用。椒油酸辣白菜的做法详细介绍菜系及功效：私家菜便秘食谱清热解毒食谱防癌抗癌食谱痛风食谱口味：家常味工艺：炝椒油酸辣白菜的制作材料：主料：白菜300克辅料：莲藕200克调料：姜5克,辣椒(红,尖,干)10克,大葱10克,花椒3克,酱油10克,醋10克,白砂糖10克,盐3克,香油10克,味精2克椒油酸辣白菜的特色：藕片脆嫩，辣香酸甜。教您椒油酸辣白菜怎么做，如何做椒油酸辣白菜才好吃 1.嫩白菜梗洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条，放入开水锅烫一下，捞出沥水晾凉；鲜藕切成小片用水稍煮捞出，同放盘内，撒上精盐，拌匀稍腌一下，滤去盐水。2.干红辣椒用水泡软，去蒂和籽，洗净切成细丝。3.炒锅置火上烧热，倒入香油，待油热后放入花椒粒，炸成黑色后，将花椒粒捞出，再将辣椒丝、葱白丝、姜丝一起放入油锅内煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入白菜盘内，加入白糖、味精，用大碗将盘扣住，20分钟后拿开盖碗，拌匀即可。

方法一　　1.选用抱合很紧的黄芽白，去掉外帮洗净，直剖成两瓣，切成寸半长的段，然后再直切成二分宽的粗丝。　　2.取大盆一只，放一层菜撒一层盐，然后拌和均匀，用一大盘子盖压，腌渍三小时后，挤去水分仍放盆内，加入白糖、醋拌匀。干辣椒洗去浮灰，泡软切成丝，和姜丝一起放在菜上。方法二　　1、白菜4-5片，最好用中间部分，大又嫩。　　2、2勺香醋一勺酱油，一点糖一点鸡精少许盐调成的汁。干辣椒3颗剪段，花椒一小把。　　3、锅里烧水，放入整片白菜焯至八成熟。捞出控干水分，切成段，放入大碗中。倒入调好的汁，拌匀。　　4、码入盘中。锅里倒入虾油，小火将辣椒花椒煸出香味后浇在白菜上即可。方法四主料：白菜1棵红辣椒1只生姜1块盐1大勺油1大勺花椒少许白醋2勺白糖3勺冷开水2勺制作步骤：　　1、取白菜嫩芯切细丝，下一大勺盐用手拌匀，腌3小时；　　2、然后用手将菜挤干水分，散放在另一个碗内。　　3、做花椒油---油热后加入花椒，待花椒变黑香味出来后，弃去花椒留油。　　4、姜、红辣椒切细丝淋上热花椒油，加入醋、白糖、水和少许盐调味。　　5、最后浇在白菜上，拌匀即成。

风味大白菜的腌制　 1、辣白菜。先剥去白菜的老叶，洗净，纵向切成两瓣，放在盐水里浸泡2天，捞出晒干水分。然后将辣椒、大蒜、姜等熬成辣汁，抹在白菜夹层里，辣汁放入量视口味而定。然后装入小口坛里，封严坛口埋入地下，周围用草垫好，20%坛身露出地面。四周用草垫盖严，温度保持在4℃左右，20天后即可上市销售。　 2、甜酸辣白菜。大白菜心50kg、食盐3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第2-3天起缸，沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即成。 3、咸辣白菜。　取新鲜、水嫩的大白菜100kg，切成片晾晒半天，散热后入缸。入缸时铺一层菜撒一层盐，满缸后用石头压紧，使其发酵15天。发酵后，用缸内菜汁将白菜洗净，并切成3cm宽、6cm长的条状，取红辣椒粉1.2kg、花椒油100g、甘草粉0.5kg混合均匀，拌入白菜后入缸。入缸时要层层捣实，经过12小时，待酸气向外扩散尽后，封严缸口，10天后即成。　 4、甜酱菜。将腌白菜装入布袋内浸3-4小时，装入缸内腌制，每100kg腌白菜心用甜面酱50kg。每天翻动1次，20天左右即成