无论是厚皮还是青皮，它们都是水果表皮的两种类型。厚皮的果皮比较粗糙，相对较难剥开，通常需要使用刀具才能将果皮去掉。青皮则相对柔软，通常可以直接使用手指将其揭开。
厚皮和青皮的营养成分存在一定的差别。厚皮一般来说含有更多的纤维素和维生素C，同时也含有一定量的多酚类物质，这些物质对于增强免疫力，促进肠胃蠕动等作用都是有益的。青皮则比较嫩，含水量相对较高，能够帮助体内新陈代谢，不过相对含有的维生素和矿物质则要少一些。
对于厚皮和青皮的使用场合也有所区别。厚皮适合在冬季或是秋冬季节作为水果摄入，其本身的营养成分也适合增加身体的抵抗力。而青皮则比较适合在夏季或者是春季作为水果食用，其水分可以帮助身体解暑降温，对于保护皮肤也有一定的作用。
从口感上来说，厚皮和青皮存在一定的差别。厚皮相对来说质地较硬，口感也带有一定的韧性和嚼劲，需要较长的时间来咀嚼和咽下。青皮则相对来说比较柔软，口感也更为顺滑，咀嚼和咽下都较为轻松。
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