虾皮和虾米哪个营养好，了解一下！

1、虾皮与虾米概述

虾皮和虾米都是虾类海产品，从物种上来说都属于对虾五科，但它们的来源、制作方式和营养成分有所差别。虾米是整只的小虾，通常是在日晒下制作而成；而虾皮则是虾的壳和头部，一般是先炒制后晒干而成。在制作过程中，虾皮通常要进行二次加工，去除一些附着在虾身上的杂物和残留，所以相对于虾米，虾皮更加工耗时、耗力、复杂。

2、虾皮和虾米的营养成分对比

虾皮和虾米两种海产品在营养成分方面存在着区别。经过检测得知，在虾皮中，富含蛋白质、钙、铁、锌、碘等微量元素，其中重要的有丰富的天然氨基酸，尤其是谷氨酸现象。而虾米中，主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。其中，虾米的蛋白质含量远高于虾皮，还富含钙、磷、硒等微量元素，有助于增加身体的营养素摄入。

3、虾皮和虾米的功效对比

虾皮和虾米的营养成分对人体各种器官都有益处。虾皮中富含丰富的胆碱、碘等元素，对促进儿童大脑发育、维护老年人认知能力、协调神经系统都有重要作用。而虾米则能够提高身体的抗氧化能力、维持心血管健康、提高免疫力。此外，在增强身体免疫能力方面，虾米更具有一定的优势。

4、虾皮和虾米的适宜人群对比

虾皮和虾米作为常见的海产品，尤其在做各种美食菜品时广受欢迎。对于不同的人群，适宜选择的产品也有所不同。虾皮在炖汤、煮菜或做卤味时，以其特有的鲜味让菜品味道更加丰富。虾米则可以制成虾干、虾皮等成品，入口酥脆，口感香鲜，吃的时候可以加入米饭煮成的粥里，甚至还可以涮火锅，香味可口。需要注意的是，虾、虾皮、虾米等海鲜文件中都有可能含有较高的镉含量，因而应适量食用。