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鸡爪子补什么牌子,什么牌子的鸡脚好吃了

来源:整理 时间:2023-08-25 22:57:45 编辑:装算网 手机版

本文目录一览

1,什么牌子的鸡脚好吃了

上海糟鸡脚
最好吃的泡椒鸡爪子是YOYO牌的

什么牌子的鸡脚好吃了

2,哪个牌子的鸡爪子最好吃啦

涛牌鸡爪,正宗
乐穷的比较好一点~
都不好吃 吃鸡爪子容易长痔疮

哪个牌子的鸡爪子最好吃啦

3,什么牌子的鸡爪好吃

推荐“有友”牌的,产地重庆,如果不怕辣的话这款是我的最爱!
无穷。
有友...
乖媳妇牌好吃
马丁牌!
密姐姐牌
大炮牌

什么牌子的鸡爪好吃

4,什么牌子的鸡爪最好恰

个人觉得是(野山椒)这个牌子。建议你不要吃这么多,对身体健康没益。
我最喜欢吃的是肯乐 超好吃的 但是不知道你吃不吃辣的 这种凤爪有点辣哦
一定要吃牌子的鸡爪么?肤浅…吃的全是防腐济
巧媳妇山椒凤爪很好吃、而且具有开谓作用。
永建泡椒鸡脚
乡吧老
无穷鸡爪、

5,泡椒鸡爪子啥牌子的爪子肥

灯塔市一个胡同里有个老太太卖的泡椒不错,用洗脚水泡的,个大,趾多,价钱便宜.. 具体地址请质询MSN:3968457 (严肃的回答)
巧媳妇牌的好
YOYO凤爪
好友牌子的,虽然不是很肥,但是很辣,味道很足。希望楼主可以满意`
重庆有个YOYO牌子的不错。 我在四川的时候一直吃那个。 不过在这边没看见呢。
有友,好滋味,味道还好。

6,什么样的卤水最好

一、卤水的制作   一 配方   八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个   二 调制   1?将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结。   2?将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上轻轻敲碎,再与精炼油一同入锅,用小火炒至呈深红色时,掺入500克沸水搅匀,即成糖色。   3?锅置火上,掺入鲜汤5000克,放入姜葱,调入精盐、味精和糖色,再放入香料包,烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时,即成新鲜卤水。   三 需要注意的问题   1?炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。   2?按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副作用,因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。   3?卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。      4?丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。   5?用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。   6?上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。   二、卤水的使用及保管方法   一 卤水的使用   1?凡动物性原料在卤制前均需先做汆水处理,否则原料直接下锅后,会导致卤水急剧减少,从而造成菜品口味过咸。   2?一锅上好的卤水,应经常卤制鲜味较浓的动物性原料,这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”,讲的就是这个道理。   3?猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料,应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”?如肥肠 原料分开使用卤水,以保证卤水和卤制菜品的质量。   4?在使用过程中,要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等,一旦发现某方面有所减少应及时补上,即我们常说的“缺啥补啥”。   二 卤水的保管   1?卤水经过一段时间的使用后,会留下少数原料或香料的残渣,这时便需要进行过滤,以此来保证卤水的质量。   2?卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需“清扫”,即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸的卤水中,这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用,吸去卤水中的杂质,以使卤水变得清澈,讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意,每锅卤水清扫的次数不能过多,以免卤水失去鲜香味。   3?卤水中浮油要经常打掉,最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则,油脂过多,容易使卤水变质?脂肪氧化变质所致 。   4?卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块,以保持底部通风。若是夏天,卤水必须每天烧沸,如果有条件,还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。   以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学,所以读者在调制川式卤水时,还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法,这样才能调制出令人满意的卤水来
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