毛血旺的做法，简单版毛血旺怎么做好吃

本文目录一览

1，简单版毛血旺怎么做好吃
2，怎么做好吃简单版毛血旺的家常做法
3，在家怎么做出好吃的毛血旺
4，谁会好吃的毛血旺的做法
5，毛血旺怎么做的

1，简单版毛血旺怎么做好吃

步骤简单版毛血旺的做法步骤11.所有蔬菜煮熟简单版毛血旺的做法步骤22.猪血稍微烫一下不要时间长，时间长会老掉没有口感会变硬。简单版毛血旺的做法步骤33.百叶和牛肚先煮熟切段简单版毛血旺的做法步骤44.香肠切段简单版毛血旺的做法步骤55.蒜切末简单版毛血旺的做法步骤66.葱花简单版毛血旺的做法步骤77.我用的就是这个料好吃简单版毛血旺的做法步骤88.锅里加水和料简单版毛血旺的做法步骤99.水开后方百叶和牛肚简单版毛血旺的做法步骤1010.开后加香肠简单版毛血旺的做法步骤1111.倒入血块马上关火简单版毛血旺的做法步骤1212.倒入菜里简单版毛血旺的做法步骤1313.锅内放油加热简单版毛血旺的做法步骤1414.菜上放葱花蒜末上面放调料里的辣椒面倒入热油ok开吃了

用料：鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

简单版毛血旺怎么做好吃

2，怎么做好吃简单版毛血旺的家常做法

主料鸭血300g牛百叶250g黄豆芽100g莴笋1根黄鳝2条盐方火腿50g辅料油适量盐适量红辣椒5个花椒5g红油火锅底料50g郫县豆瓣酱50g生抽15ml料酒20ml白糖2g鸡精适量香菜适量葱姜适量蒜瓣6个步骤毛血旺的做法步骤11.准备好所有的食材。毛血旺的做法步骤22.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。毛血旺的做法步骤33.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。毛血旺的做法步骤44.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。毛血旺的做法步骤55.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。毛血旺的做法步骤66.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用毛血旺的做法步骤77.把所需要的调味准备好。毛血旺的做法步骤88.炒锅倒油爆香葱姜蒜。毛血旺的做法步骤99.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。毛血旺的做法步骤1010.然后加入适量的清水。毛血旺的做法步骤1111.加入生抽。毛血旺的做法步骤1212.加入白糖。毛血旺的做法步骤1313.然后放入血块。毛血旺的做法步骤1414.加入黄鳝片。毛血旺的做法步骤1515.加入料酒煮上5-8分钟。毛血旺的做法步骤1616.然后再放入牛百叶。毛血旺的做法步骤1717.加入黄豆芽。毛血旺的做法步骤1818.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。毛血旺的做法步骤1919.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。毛血旺的做法步骤2020.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。毛血旺的做法步骤2121.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。毛血旺的做法步骤2222.最后可撒上一些香菜即可。小贴士所有食材分别焯烫一下备用，可以使煮好的毛血旺汤汁清透红亮，口味更佳。

波罩

1. 准备好所有的食材。2. 锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。3. 再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。4. 再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。5. 水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。6. 点击查看大图炒锅倒油放入火锅底料。7. 点击查看大图小火炒至融化出红油。8. 点击查看大图放入葱姜蒜开大火爆香。9. 点击查看大图加入适量的清水。10. 点击查看大图加入料酒。11. 点击查看大图再把煮过的鸭血放入。12. 点击查看大图加入盐煮上5分钟。13. 点击查看大图再把黄鳝片放入继续5分钟。14. 点击查看大图加入黄豆芽继续。15. 点击查看大图加入少许糖。16. 点击查看大图把切好的火腿片放入。17. 点击查看大图再把黑鱼片放入。18. 点击查看大图煮至鱼片变白紧缩。19. 点击查看大图加入一勺鸡精翻炒均匀关火。20. 点击查看大图把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。21. 再把煮好的食材倒入莴笋上面。22. 炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。23. 再把油浇在毛血旺锅中即好。

怎么做好吃简单版毛血旺的家常做法

3，在家怎么做出好吃的毛血旺

材料：新鲜草鸡一只，新鲜猪心半个，新鲜猪肚半只，上等金华火腿片8片，上等干香菇10朵，新鲜黄豆芽3两，大葱2棵，白菜帮子4片，芹菜，泡辣椒若干，干辣椒4只，香油，花椒，味精，鸡精，镇江香醋少许。做法：1.草鸡宰杀时小心收集鸡血入一干净的碗中，等其冷却凝固后小心的切成小条状备用。2.将草鸡身上的鸡胸肉，腿肉等切下来切成块状。3.剩下的草鸡骨头在滚开水中略烫后捞出洗净，用1小锅小火熬煮3小时，制作出高汤备用。4.猪心清洗干净后切小块。5.猪肚清洗干净(可切开后拿面粉或盐巴仔细揉搓，以除去膻味)后切小块。6. 炒锅放置旺火上，加入少许色拉油，7分热时下芹菜，大葱，白菜帮子，黄豆芽炒熟，放入鸡精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。7.将炒锅放置旺火上，将鸡肉，猪肚，猪心，火腿片，香菇放炒锅内加泡辣椒，干辣椒，花椒爆炒3分钟，喷上少量料酒加入少许鲜鸡汤，然后小心加入鸡血条，香油，味精，鸡精，醋等调味后起锅，盛入炒好做底用的辅料上。8.配上一碗喷香的洒有葱花的草鸡汤，我的爱心毛血旺就可以让我的家人尽情享用了。另：菜谱名称：重庆毛血旺菜谱类别：四川菜菜谱原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料【制作过程】1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成

毛血旺的做法步骤在家玩转毛血旺的做法步骤：1 1把牛板肚洗净，用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透，关火捞出沥干水，放凉后切成约4毫米宽的薄片备用。在家玩转毛血旺的做法步骤：2 2先把牛百叶和毛肚洗净切条，然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用。在家玩转毛血旺的做法步骤：3 3鸭血片沸水20秒捞出沥干水分备用。在家玩转毛血旺的做法步骤：4 4把黄豆芽沸水断生捞出沥干水分放入餐盘底部垫底。在家玩转毛血旺的做法步骤：5 5锅内放少许油，放入姜葱蒜各5克炒香在家玩转毛血旺的做法步骤：6 6加入水和酱烧开（建议将汤中香料渣用细网格捞出），将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内，大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内在家玩转毛血旺的做法步骤：7 7然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段在家玩转毛血旺的做法步骤：8 8将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可在家玩转毛血旺的做法步骤：9 9自己动手丰衣足食，而且还健康，美味就是这么简单

在家怎么做出好吃的毛血旺

4，谁会好吃的毛血旺的做法

火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）1、将鸭血切成1厘米厚的片2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水3、豆芽洗净沥干4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

毛血旺的做法详细介绍菜系及功效：川菜毛血旺的制作材料：主料：鸭胸肉,猪心,猪肚,火腿肠,香菇,海白菜,黄豆芽,大葱,泡辣椒,干辣椒,牛油,香油,花椒,味精,鸡料教您毛血旺怎么做，如何做毛血旺才好吃1)将鸭血旺切成一字条形； 2)将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片； 3)将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用； 4)炒锅放置旺火上，加入少许油； 5)将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟； 6)放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用； 7)将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内； 8)加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅； 9)盛入炒好做底用的辅料。

毛血旺是地道的重庆江湖菜，分为清汤和红汤两种，清汤原产自重庆磁器口，红汤原产自重庆七星岗，现在市面上流行的毛血旺通常是指七星岗毛血旺的做法：1、将鸭血切成条状入沸水汆煮后捞出，黄豆芽去须根，火腿肠却片，猪肉切片，莴笋头切条，干辣椒切节。2、火锅底油用水花开，放入锅内烧沸熬味，下盐、味精，放入血旺、鳝鱼片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅装盆。3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，放入辣椒节炸至棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）1、将鸭血切成1厘米厚的片2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水3、豆芽洗净沥干4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

5，毛血旺怎么做的

正宗毛血旺具体做法：原材料: 鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料具体做法: 1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。 2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。 3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成七星岗毛血旺用料：鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。特点：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。

“毛血旺”是前几年川渝地区较为流行的一款菜肴。可不知什么原因，“毛血旺”在川渝地区流行的时间并不长，然而如今它却在江浙一带卖得异常火爆，甚至成了当地一些餐馆的主打菜。传统“毛血旺”多为单锅制作，不过我现在因为是在江浙事厨，加上餐厅每天生意特别好，此菜的销量又很大，所以传统制法的缓慢节奏已经不适应我们这里的快节奏厨房运作了，于是我们便在传统制法基础上，把川味火锅的制法与水煮菜的技法相结合，摸索出了这种批量制作方法。用这一方法制作出来的“毛血旺”，既保持了原有的麻辣风格，又使厨房出菜的速度得到了提高。 “毛血旺”的批量制法可分为炒底料、对汤料和烹制菜肴三个步骤。下面，我就来分别做介绍。一．炒底料原料：色拉油10千克熟菜油10千克牛油5千克郫县豆瓣3千克糍粑辣椒4千克泡辣椒茸2千克干朝天椒节1.5千克阳江豆豉5盒姜块2千克大蒜2千克花椒1千克八角120克桂皮180克丁香40克草果200克香果150克三柰100克白豆蔻200克香叶50克草蔻100克茴香100克砂仁100克冰糖750克胡椒500克豆腐乳4瓶制法：先把色拉油、熟菜油、牛油入锅烧至四成热，放入郫县豆瓣、糍粑辣椒、泡辣椒茸，用小火慢慢炒香，接着下入干朝天椒节、阳江豆豉、冰糖、胡椒（拍破）、姜块、大蒜、花椒，翻炒约半小时，最后下入各种香料及豆腐乳，慢火炒约15分钟，即制成底料。说明：底料一般可保存五至七天。二．对汤料原料：底料3千克二汤15千克制法：取炒好的底料放入不锈钢桶，掺入二汤，上火烧开后，改用小火熬制约2.5小时，离火，用密漏勺打去料渣，即成汤料。说明：汤料应在每次开餐前提前制好。三．烹制毛血旺原料：汤料750克鸭血条500克毛肚片100克黄豆芽150克熟牛腱子肉片50克泥鳅片50克午餐肉片50克花椒油8克红油100克干辣椒节10克花椒3克蒜苗节30克精炼油80克精盐、胡椒粉、白糖、味精各适量制法： 1．净锅上火，掺入汤料烧开，下入鸭血条、黄豆芽、熟牛腱子肉片、泥鳅片、午餐肉片，调入精盐、胡椒粉、白糖、味精，稍煮入味，再下入毛肚片，淋入花椒油及红油，煮至滚开，把黄豆芽舀入汤中垫底，接着舀入鸭血、牛肉片、泥鳅片、毛肚片和午餐肉，撒上干辣椒节、花椒及蒜苗节。 2．另锅上火，放入精炼油烧至滚热，起锅浇淋在汤中即成。说明：根据每天的销量预测，各种配料均可提前准备。