1.芡实的基本介绍
芡实，又称为西洋参、茨实、尧实等，是一种优良的粮食作物，属于睡莲科红莲属，是我国的传统名贵农作物之一。芡实果实呈椭圆形或卵圆形，长度约为2-3厘米，直径约为1-1.5厘米，果实外壳坚硬，果仁很小，仅占果实的1/3左右，颜色为白色或淡黄色。芡实富含淀粉、蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等营养成分，被誉为“长寿粮”，对人体健康具有很多益处。
2.芡实的生长环境及栽培条件
芡实生长在水深50-70厘米，水温18-25℃的池塘、湖沼及稻田中，适应性强，不怕阴雨，不怕旱涝，不怕寒冷。芡实喜欢高温多湿的气候，一般生长期要在8个月左右，适合长江中下游、淮河流域、珠江三角洲、长江以南等经济作物生产区域。芡实的株高一般在50厘米左右，生长期需要中等光照和充足的营养，栽培条件要求水质清洁，营养丰富，田间排水良好，严格执行化肥和农药管理制度。
3.芡实的主要栽培方法
芡实是一种比较容易栽培的农作物，其主要栽培方法如下：
①种子处理：芡实种子要在种植前进行浸泡，用1%的高锰酸钾溶液浸泡3-5分钟，使种子表面受到一定程度的杀菌消毒，去除种子表面附着的较强的粘液物，然后再用清水冲洗干净。
②土地整理：芡实要选择田间不积水、排水良好的沼泽地或稻作地进行，先进行犁耕并开沟，然后深翻区域，去除淤泥和杂草等，最后将肥料均匀的撒在耕地表面，进行沉土。
③种植和管理：将浸泡干净的种子均匀撒播在沟内，然后加压平实，进行面积罩，保护苗期。在芡实的生长期需要进行农业技术管理，包括施肥、浇水、喷药等，使其在栽培过程中得到足够的养分，保持高产高质。
4.芡实的运用及营养价值
芡实可以作为美味的食材，用来制作芡实饭、芡实汤、芡实粥等各种美食；同时也可以作为保健品，用来做芡实营养粉、芡实麦片等产品，富含各种微量元素和蛋白质，对人体健康具有很多好处。芡实还可以制作医药品，如芡实丸、芡实片等，被广泛应用于中药制备中，对人体有很好的调节作用。
芡实是一种珍贵的粮食作物，生长在水深50-70厘米，水温18-25℃的池塘、湖沼及稻田中，喜欢高温多湿的气候，适合长江中下游、淮河流域、珠江三角洲、长江以南等经济作物生产区域。芡实的营养价值丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等营养成分，对人体健康具有很多益处。如果正确的进行栽培和管理，芡实的产量和品质都会得到保障，成为人们日常饮食和保健必不可少的佳品。
