豆花鱼，豆花鱼怎么做

本文目录一览

1，豆花鱼怎么做
2，豆花鱼的正宗做法
3，豆花鱼的做法
4，豆花鱼的做法
5，豆花鱼片怎么做
6，豆花鱼怎么做好吃豆花鱼的家常做法
7，豆花鱼如何做详细

1，豆花鱼怎么做

食材原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。步骤/方法1、内脂豆腐的包装剪开；2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用；3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼；4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀；5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香；6、下入鱼头和鱼尾炒至断生；7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟；8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火；9、取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底；10、锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟；11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中；12、最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。

豆花鱼怎么做

2，豆花鱼的正宗做法

如下：准备用料：草鱼600g、油、盐、鸡精、葱、姜、蒜、火锅底料、生抽、白胡椒粉、料酒2勺、淀粉。1、葱姜蒜和火锅底料备好。2、嫩豆腐切碎放在容器底部。3、草鱼去鳞去鳃去内脏洗净。4、切下鱼头，将两片鱼肉也取下。5、将大刺切下。6、取两片鱼肉切成薄片。7、加入盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制10分钟。8、锅内放油，放入葱姜蒜和火锅底料炒香。9、加入一大碗水烧开。10、将鱼片逐片放入煮熟。11、鱼片和汤汁一起倒到豆花上。12、撒上葱花即可食用。

豆花鱼的正宗做法

3，豆花鱼的做法

鱼豆花的做法及制作方法详细介绍鱼豆花的特色：鱼豆花洁白红亮，滑嫩异常，鱼鲜味浓，豆香、肉香、葱香、蒜香、椒香、姜香、韭香同聚一盘，集咸、香、辣、鲜、甜、酸六味为一体。鱼豆花的制作材料：主料：鳜鱼200克辅料：豆浆150克,猪肉(肥瘦)100克,香菇（鲜）50克,荸荠50克,猪肉(肥)100克,香菜30克,韭菜50克, 调料：大葱55克,姜30克,料酒10克,鸡蛋清150克,大蒜（白皮）5克,姜5克,花椒3克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,辣椒油5克,胡椒粉2克鱼豆花的做法： 1.葱姜洗净剁成碎末，取40克葱末和姜再捣碎，用料酒取汁，即成葱姜水；再取10克葱末和花椒放入烧热的油锅里，炸出香味，捞出花椒和葱渣，即成葱椒油。 2.精鱼肉剁成细泥，加葱姜水、浓豆浆沿一个方向搅打上劲，再加鸡蛋清、用开水烫过的肥肉粒及盐、味精、胡椒粉搅匀。 3.滑锅中加上汤75克，加入鱼豆浆用慢火推炒成形，盛入大汤盘内。 3.滑锅内葱椒油烧热，加入葱姜蒜末烹香，即加入猪肉丁炒散，加香菇、荸荠煸炒，再加上汤75克，加盐、味精、白糖、醋、胡椒粉、香菜末、韭菜末，淋辣椒油盖在鱼豆花中央即成。

原料:草鱼盒豆腐...盐、料酒、味精、鸡精、姜片、葱节、豆瓣豆豉、泡椒、...锅里放少量姜蒜片、葱节豆瓣豆豉,泡椒末,炒香,加水烧开加入盐、味精、鸡精,放入鱼条加入嫩的盒豆腐,小火炖八分钟盛出,撒上黄豆鲜嫩的豆花鱼就做出来了。

豆花鱼的做法

4，豆花鱼的做法

　　豆花鱼的做法豆花鱼是一道著名汉族特色菜肴，属于川菜，麻辣鲜香，滑爽细嫩。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，可用于补虚养身调理，骨质疏松调理，小儿佝偻病调理。　　四川豆花的做法：　　【主料】鱼肉3大片　　【辅料】内酯豆腐1袋，花生10克，香菜2棵　　【调料】葱1段，姜1块，八角1个，花椒1勺，干辣椒15个，料酒2勺，生抽半勺，淀粉1勺，郫县豆瓣酱2勺，香叶2片，白胡椒1勺，江米酒2勺，植物油适量，水适量，白糖半勺　　步骤：　　1.鱼片用白胡椒、米酒、淀粉腌制，超软豆腐划成大片，放在碗底，微波2分钟；　　2.锅里放油，放八角1颗、香叶2片、爆香葱姜末，花椒一小把炸香；　　3.放两勺豆瓣，炒出红油，喷点料酒；　　4.加生抽一点、白糖一勺、两小碗水烧滚；　　5.放入鱼片，煮熟变色，期间尽量不要多翻动；　　6.待鱼片煮熟，鱼片带点汤倒入盛有豆花的大碗里；　　7.撒点香菜，炸点辣椒油和花生碎浇上，即可；　　烹饪技巧：　　1.为了保持鱼片的鲜嫩不要久煮，水稍漠过鱼片即可，最后倒鱼的时候先倒鱼片再倒汤，以免满溢；　　2.豆腐用extra soft的，袋装的，非常非常软。

5，豆花鱼片怎么做

材料草鱼1条，豆花。熟黄豆、熟大蒜头、辣椒段、葱、姜、豆瓣酱、料酒、白糖、陈醋胡椒粉、植物油各适量。做法1、将草鱼宰杀、去鳞、内脏洗净，从背部对剖，除去骨，头，皮，将净鱼肉片成厚片，鱼头劈开，去掉鱼牙待用。2、锅内注油烧热，下葱、姜爆锅，烹入料酒，加鱼头、鱼骨、水大火熬成鱼汤。3、锅内注少许油烧热，下入辣椒段、豆瓣酱、熟大蒜头炒香，放入鱼汤、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉煮沸，滤渣后加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆花上。中间撒上熟黄豆和葱花；锅内注少许油烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。材料罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽做法1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。 2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。 3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。 4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。 5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。 6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。原料：草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。做法1、内脂豆腐的包装剪开； 2、生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用； 3、草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼； 4、鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀； 5、炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香； 6、下入鱼头和鱼尾炒至断生； 7、加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟； 8、二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火； 9、取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底； 10、锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟； 11、将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中； 12、最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。

6，豆花鱼怎么做好吃豆花鱼的家常做法

豆花鱼做法如下：食材明细草鱼一条内脂豆腐一盒盐适量料酒适量陴县豆瓣适量麻辣酱适量生姜适量大蒜适量干尖椒适量花椒适量八角适量步骤1.内脂豆腐的包装剪开。2.生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。3.草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。4.鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。5.炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。6.下入鱼头和鱼尾炒至断生。7.加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。8.二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。9...豆花鱼做法如下：食材明细草鱼一条内脂豆腐一盒盐适量料酒适量陴县豆瓣适量麻辣酱适量生姜适量大蒜适量干尖椒适量花椒适量八角适量步骤1.内脂豆腐的包装剪开。2.生姜、大蒜切片，与花椒、干尖椒、八角一同置于盘中备用。3.草鱼清理干净，分出鱼头、尾、盔和净鱼肉，将鱼头鱼尾和鱼肉用来做豆花鱼，鱼盔可用来做糖醋熏鱼。4.鱼肉剖成片，加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀。5.炒锅倒入稍多一点的油，大火烧至八成热，下入步骤2中的所有材料，翻炒出香。6.下入鱼头和鱼尾炒至断生。7.加入料酒烹香，下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱，加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟。8.二十分钟后，开盖，将内脂豆腐大块的勺入锅中，小火再煮五分钟后关火。9.取一大碗，将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底。10.锅内的汤汁重新开大火烧开，水沸腾时下入鱼片汆熟。11.将煮好的鱼片连汤一同倒入大碗中。12.最后烧一大勺滚油，淋在表面即可。豆花的写意与鱼的鲜美相得益彰，还有浓厚的汤汁，诱人的红油，这其实是一道更适合湖北人口味的川菜，熬得入味、辣得进骨，不象一般川菜那样看着红红一碗油挺吓人，其实一点都不辣，而是更具有湖北菜的浓醇与厚重。

7，豆花鱼如何做详细

1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);　　　2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 　　3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 　　4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 　　5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 　　6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 　　7.色拉油一小碗; 　　开始动手了: 　　1.将鱼头剁下,并从中分两半;　　　2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 　　3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 　　4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 　　5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 　　可以动火了: 　　1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;　　　　2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 　　3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;　　　4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 　　5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 　　6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 　　终于可以盛盆了　　1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;　　　2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 　　3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面; 　　几个注意点　　一、火侯，千万不能将花椒什么的煸糊，因为是靠油来炸的所以千万不要用大火，要不然全都是焦乎乎的影响胃口，也不利健康。　　二、鱼肉的味道是靠前面腌出来的，所以不能象一般做法考虑后面可以再次调味的，要腌透。可以稍微放点鸡精盐多一点。　　三、我个人喜欢用五加皮代替黄酒，我认为它的去腥效果更好。如果是豆花鱼只需在配料里加入豆腐即可！附赠：　　水煮牛肉　　1、将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。　　2、蒜苗、白菜、芹菜择洗干净，分别切成长段和块。　　3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤稍煮，将蒜苗、白菜、芹菜放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深碗内。　　4、将肉片倒入微开的原汤汁锅中。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的碗中，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。