烧排骨，怎么烧红烧排骨啊

本文目录一览

1，怎么烧红烧排骨啊
2，怎样烧排骨才好吃
3，排骨怎么烧才好吃
4，红烧排骨的正宗做法
5，怎么烧排骨
6，红烧排骨怎么烧
7，红烧排骨怎么做

1，怎么烧红烧排骨啊

红烧排骨做法一：【原料】肋排或小排【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水【做法】 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒， 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。做法二：【原料】排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）【做法】 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右） 2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。 3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料， 4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结， 5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软

怎么烧红烧排骨啊

2，怎样烧排骨才好吃

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怎样烧排骨才好吃

3，排骨怎么烧才好吃

如果口味偏淡的话，可以选择清蒸排骨和清炖排骨。而且省事，不用翻炒的。

家常红烧排骨的做法步骤 1. 排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨 2. 锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。 3. 蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。 4. 锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。 5. 排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。 6. 兑开水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。 7. 炖开放盐，再炖到干就好了。

你想要做得好吃的糖醋排骨，就按照下述方法来做吧！（简便，易记，又好吃。）糖醋排骨的做法：主料：净排骨750克。辅料：鸡汤500克，烹调油200克。调料：葱、姜共40克，白糖50克，醋1+1/2汤匙，酱油1汤匙，料酒1+1/2汤匙，精盐1/2茶匙。制作：1、将排骨从中间切开，切3厘米长的段。葱、姜切片。2、锅中放入烹调油烧热，将排骨依次下锅稍炸，捞出。3、锅中留少许底油，葱、姜下锅稍炒，烹入料酒、酱油，添入鸡汤，再把排骨、白糖、醋、精盐依次下锅，烧开，改用小火慢烧，烧透后把汁收稠，盛在盘中即可。成菜特点：色泽红亮，细嫩化渣，甜酸适口，食之不腻。小贴士：烧排骨时，汤要保持微开，这样排骨才熟得快。火大汤会很快熬干，排骨不易烂。制作此菜约需40分钟。

排骨怎么烧才好吃

4，红烧排骨的正宗做法

红烧排骨好吃又简单做法如下所示：材料：排骨、葱、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、酱油、白糖1、排骨在开水中焯去血水。2、锅中放油、白糖，炒出糖色。3、放焯好的排骨炒上色。4、锅中加开水，放葱姜蒜、大料、桂皮、料酒、酱油，大火烧开，小火炖半小时。5、收汁，加鸡精、香油提味即可出锅。6、成品图。

5，怎么烧排骨

做法一：原料：肋排或小排配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、开水。做法：1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。5.一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。做法二：原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香红烧排骨的制作叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。做法：红烧排骨1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；2.锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；3.待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；4.炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；5.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；6.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。做法三：原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。红烧排骨新版做法：1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；2.锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；4.放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；5.上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。做法四：辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）制法：1.葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；2.将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成；特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红；制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。做法五:原料：排骨，葱，姜，酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。做法：1、排骨切块，开中火放上炒锅，锅内加底油后下排骨煸炒至噼啪作响时，将肉捞出控净油后放入高压锅内，加葱节、姜块（拍破）、酱油、老抽（稍许）、鲜酱油（稍许）、绍酒4勺、花椒十数粒、八角一只、十三香或五香粉少许、冰糖1 -2勺、盐适量；一般家庭所制红烧排骨2、炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净放入底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖融化转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫（还没完哦！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上；3、高压锅中放入适量的水（在锅中有一指节深即可），关盖开火，待压阀“呲呲”响后转小火计时10-12分钟；美味的红烧排骨4、高压锅闭火后，冷水冲阀待压力退后，开盖捞出葱节、姜块、花椒、八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。若无高压锅就需要多煮一会了，多放水开大火，电炉子的就只有炖了。注意：炒糖一定要用小火并不断翻搅，否则糖液未起泡沫时就已先糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的，也可一次多炒些糖再加水烧开，每次做菜时放一些就可以了。放冰糖也是为了让成色更为红亮。小贴士：如果您不擅长烹饪，可以让乐尔事智能烹饪机帮您忙，乐尔事智能烹饪机，是现在科技产品，是新一代微电脑操控智能烹饪设备，设备主要是方便，简单的操作，无油烟。能自动炒、煎、烹、炸、爆、焖、蒸、煮、烙、炖、煲等一锅多用的功能，轻松实现了做饭过程的自动化和趣味化。

6，红烧排骨怎么烧

　我有一个做法：要买肉排．先洗干净，沥干水．待用．再拿一个碗放一勺酒，两勺醋，三勺糖（糖可以试个人口味稍减，我家人不喜欢太甜．我每次就只放一勺糖）四勺生抽．调好备用．再点火烧热锅，放少少油，放排骨爆炒，见有变色就放调好的料．大火烧滚．中火焖．见到还有少少汁时就大火收收．这时不能贴锅炒，因有糖粘锅，贴锅炒的话会起皮就不好看了．汁收干就起锅．每次我朋友来家就指定要做这个菜的．

配料:猪排骨1.5公斤 ,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） ·特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 ·操作: 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。红烧排骨 ·配料:猪排骨1.5公斤 ,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克） ·特色：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。 ·操作: 1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。【制作关键】排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。三叉星回答采纳率:21.8% 2008-12-30 16:35 检举家常红烧排骨　　做法一：　　【原料】肋排或小排　　【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水　　【做法】　　1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒，　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。　　5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。　　如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。　　做法二：　　【原料】排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）　　【做法】　　1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）　　2、锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。　　3、待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，　　4、炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，　　5、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，　　6、大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。　　做法三　　【原料】排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。　　【做法】　　1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；　　3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；　　4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；　　5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

7，红烧排骨怎么做

使红烧排骨做得可口 1，水里加姜块，料酒烧开，剁成小块的排骨开盖焯出血水，捞出，焯10分钟。 2，炒锅加油，五分热，小火炒化大把冰糖（多放点也没关系。）至紫红色，泛出紫红色泡沫时迅速炒下排骨。 3，把整葱打结，姜片十来片，蒜瓣一把，大料两颗，小茴香十来粒，肉寇一颗，香叶两片，干辣椒五六个，丢到肉的缝隙处接触到油煸香。出香后烹入红酒（或者啤酒，起到去腥嫩肉的作用，白酒或料酒可以去腥不能嫩肉），陈醋一勺。 4，加火腿老鸡吊出的高汤，至淹没。少许老抽调色，加两勺蜂蜜，三四颗山楂或者红枣，黄芪三片，人参三片，枸杞五六颗。（所有调味料必须按照顺序入锅） 4，大火烧开，小火炖三到四个小时。如果不喜油腻煮到两个小时的时候可以撇掉浮出的油，不过还是留一部分的好。 5，加盐调好口味，再炖三十分钟入味，排骨捞出锅，放到加热好的砂锅里保温。 6，锅里的原肉汤煮滚刀土豆块，30分钟，汁收浓，点明油，把土豆和汤汁一起浇在排骨上。

1、放料酒，料酒可除掉鱼、肉类的腥味，增加菜的香味，可使肉菜味更纯 2、多放一些葱、姜。葱要大葱，斜切，姜切姜丝。炒时用旺火。且不要炒太久，变色即可，这样可保持肉菜的形状鲜活。 3、不要经常把肉放在冰箱冷冻格中，炒时用微波炉解冻，这样炒出的肉味道不鲜，还会有腥味。正确的做法是在炒前几小时将肉取出让其自然解冻松软，时间稍微长一点也没关系，但是前提是不要放在外面变坏了。此法对炒鸡肉等效果更明显。 4、炒肉时的诀窍是将肉和葱、将等分开炒，即在肉中放肉少许嫩肉粉，加少许水，调匀，旺火暴炒，变色即盛出，再将葱姜下锅暴炒，随后放入炒好的肉翻几下，加酱油出汁即盛出。 5、炒肉去腥还可采取和一些味重的蔬菜同炒，如青辣椒、韭菜等，花椒颗粒几干红辣椒也是不错的选择，既可去腥又能使菜看起来色彩丰富，非常耐看。

不用在水里先煮洗干净，切块，先用调味料（料酒，盐，糖，酱油）腌制一会（10分钟左右吧）然后，在锅中放油把葱，姜炒下，放郫县豆瓣和花椒炒一下，再把排骨放入锅中多煎炒一会，最后放土豆（随便你的喜好），加水，加酱油和盐，煮到水快干了就好了。如果要让土豆的话，土豆也要事先放点盐腌一下。因为排骨和土豆事先都用盐腌制了的，所以在锅中放盐的时候一定要少放点，自己试下味道。我自己就是这么做的，我觉得很好吃，你可以试一下。

【原料】肋排或小排【配料】生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精、开水【做法】 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排入入锅内翻炒， 2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水， 3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。 4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。 5、最后一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋，糖需要多放一些。

原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) ,南味腐乳(可不用) 做法：排骨切成4厘米的段放入沸水中，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！ 1 我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！ 2 然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！ 3 接下来我们把火调小，开始搅和锅里的糖，这个时候，你会发现糖开始融化了！ 4～5 然后我们还是接着炒，给大家展示炒糖色的全部过程，注意观察糖的变化！ 6 当糖的样子变成这样开始冒泡的时候，不用犹豫赶紧把排骨倒进去，不然糖就炒糊了！炒糊了你就要再炒一次了！ 7 糖开始冒泡时把排骨放进去，继续翻炒。着色。 8～11 然后把刚才的煮排骨汤倒一部分在锅里，然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，女儿红由佳）少许，一块南味腐乳！然后，盖上锅盖，调小火，闻着香味等着！注意：汤一定要没过排骨哦最后等汤就剩一点的时候，开大火收汤，如果不收汤，就不会有那种粘稠的感觉了！原料：排骨,姜,葱,香料(八角,茴香,山奈,桂皮,草果,丁香,香叶),花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒,酱油(老抽) 做法：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用.姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右) 锅内倒油,待油还是冷的时候同时放入白糖(要多,大概一份糖, 2.5或3份油),小火慢慢把糖炒化.待糖水开始变成棕红色,且开始冒棕红色的泡沫时,马上把排骨倒入锅中炒匀。接着放入姜片,花椒和香料,炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色,掺入清水,加入盐和葱结,大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料,大火收汁,待汤汁变浓时,加入味精起锅即成。

1，水里加姜块，料酒烧开，剁成小块的排骨开盖焯出血水，捞出，焯10分钟。 2，炒锅加油，五分热，小火炒化大把冰糖（多放点也没关系。）至紫红色，泛出紫红色泡沫时迅速炒下排骨。 3，把整葱打结，姜片十来片，蒜瓣一把，大料两颗，小茴香十来粒，肉寇一颗，香叶两片，干辣椒五六个，丢到肉的缝隙处接触到油煸香。出香后烹入红酒（或者啤酒，起到去腥嫩肉的作用，白酒或料酒可以去腥不能嫩肉），陈醋一勺。 4，加火腿老鸡吊出的高汤，至淹没。少许老抽调色，加两勺蜂蜜，三四颗山楂或者红枣，黄芪三片，人参三片，枸杞五六颗。（所有调味料必须按照顺序入锅） 4，大火烧开，小火炖三到四个小时。如果不喜油腻煮到两个小时的时候可以撇掉浮出的油，不过还是留一部分的好。 5，加盐调好口味，再炖三十分钟入味，排骨捞出锅，放到加热好的砂锅里保温。 6，锅里的原肉汤煮滚刀土豆块，30分钟，汁收浓，点明油，把土豆和汤汁一起浇在排骨上。