江蟹，清蒸江蟹的做法大全

本文目录一览

1，清蒸江蟹的做法大全
2，江蟹做法
3，江蟹的家常烧法求解
4，江蟹怎么做才好吃
5，红烧江蟹怎么做
6，江蟹生的做法
7，江蟹要怎么样吃才好吃

1，清蒸江蟹的做法大全

主料螃蟹适量方法/步骤刚买回来的螃蟹，很新鲜的。把螃蟹用清水泡一个小时左右，然后用刷子清洗螃蟹。在锅里可以接水后把清洗好的螃蟹放在蒸屉准备蒸螃蟹。把火打开，水开上汽后10多分钟就好了。蒸好的螃蟹盛入盘中。准备吃了，(*^__^*) 嘻嘻……，爱吃原汁原味的螃蟹，没有加一些辅助材料，保持了螃蟹的原滋原味。注意事项螃蟹放在蒸屉里面最好是肚皮朝上放，这样蟹黄不易流出来。螃蟹后面的厚度越厚肉越多。

清蒸江蟹的做法大全

2，江蟹做法

江蟹最常见的做法是清蒸，将螃蟹清洗干净，放在锅中蒸15～20分钟便可以食用。生腌江蟹要求将江蟹的腮和嘴清除，并将蟹肉切小块，加入腌料腌制。蟹粥也需要将螃蟹斩成小块，放在熬煮好的米粥中，将蟹肉煮熟便可以食用。 1、蒸江蟹江蟹最常见的做法是清蒸江蟹，将新鲜的江蟹清洗干净，养在清水中吐净泥沙，蒸制之前将江蟹的蟹钳绑起来，放在蒸篦上大火蒸15～20分钟后便可以出锅，吃时可以蘸取姜汁醋，十分鲜美。 2、生腌江蟹江蟹的另一吃法是生腌江蟹，将江蟹清洗干净，打开蟹壳，将江蟹的腮和嘴清除，用刀将蟹肉斩成小块，倒入少许白酒杀菌，将葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、胡椒粉放在容器中搅拌均匀，淋在蟹肉上便可以食用。 3、制作蟹粥将江蟹清洗干净，掰开蟹壳，去除蟹腮、蟹嘴和蟹心，将螃蟹斩成小块，放在熬好的米粥中继续熬煮10分钟，待蟹肉煮熟后便可以出锅。可以在出锅前加入少许姜丝和细盐，口感更佳。

江蟹做法

3，江蟹的家常烧法求解

江蟹生材料主料：梭子蟹(重约750克) 调料：姜末，葱末，蒜末，精盐，酱油，白糖，米醋，胡椒粉，香油汁做法1、将梭子蟹开壳洗净，剁成小块，置于盘中。 2、将调好的汁浇在蟹上，最后撒上葱花即可。小诀窍梭子蟹要新鲜，改刀要大小均匀，不宜过大。

辅料姜少许绍酒适量葱少许海天酱油两小勺糖一小勺蒜三头家烧江蟹的做法步骤1. 江蟹洗净，剥去上盖，去腮后对开2. 洗干净切开的江蟹3. 所有材料准备好，起油锅4. 放入蒜，姜爆香。然后关小火放入江蟹，江蟹需立起来炸三分钟左右，再放入江蟹盖子5. 加酒，酱油，糖翻炒一下，加少量水盖上锅盖闷五分钟左右6. 加葱，起锅

辅料姜少许绍酒适量葱少许海天酱油两小勺糖一小勺蒜三头家烧江蟹的做法步骤1. 江蟹洗净，剥去上盖，去腮后对开2. 洗干净切开的江蟹3. 所有材料准备好，起油锅4. 放入蒜，姜爆香

江蟹的家常烧法求解

4，江蟹怎么做才好吃

江蟹可以做成清蒸，做法简单，口感鲜美，能最大程度的保留螃蟹的原汁原味。辣炒江蟹适合能吃辣的人，螃蟹与辣椒结合后滋味较佳。江蟹烧豆腐是江浙地区的常见美食，能够满足大部分人的口味需求，也给豆腐增加了蟹的鲜美。 1、清蒸江蟹江蟹最常见的吃法是清蒸，清蒸江蟹能够最大限度的保证其原汁原味，也能防止在烹饪过程中营养成分的流失。将鲜活的江蟹洗净，用绳子将蟹腿捆绑，防止挣扎，水开后放入蒸篦上蒸8～15分钟。 2、辣炒江蟹辣炒江蟹做法简单，口感较佳。将新鲜江蟹洗净，用刀从中间分开，往炒锅中倒油，放入葱姜段和干辣椒爆香，倒入江蟹翻炒，炒至变色后倒入清水闷煮5分钟左右，加入盐和少许酱油调味，翻炒均匀后出锅。 3、江蟹烧豆腐将江蟹处理干净，用斩骨刀将其斩成小块，将豆腐切成小块备用。锅中加入少许油，烧热后加入葱姜蒜爆香，将江蟹放入锅中，翻炒变色后加入清水与豆腐，加盐、味精与少许白糖，大火烧开后转小火闷煮5分钟，汤汁收干后出锅。

5，红烧江蟹怎么做

材料螃蟹，干辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，酱油做法1、热油，干辣椒、葱、姜、蒜末爆香，转小火加一大勺豆瓣酱，练出红油； 2、加入肉末炒散，把切断的螃蟹断口朝下煎，挨个排好，倒入一点料酒、酱油，稍微加一点水加锅盖烧。 3、加入的调料和螃蟹本身会出水，都不用加盐了。汁快干时出锅，香啊材料毛蟹，淀粉，生姜，料酒，生抽，老抽，味精，糖，葱花做法1、蟹洗干净，一切二，蘸上淀粉。 2、下油锅炸到变色。 3、再放少许姜、料酒、生抽、老抽，加适量水焖一下。 4、最后放味精、糖调味，收汁，撒上葱花即可出锅。

料酒20克，酱油30克，白糖5克，精盐1克，葱段2块，姜2片，油100克，淀粉25克，味精2克。 [制作方法] （1）将梭子蟹剥去背壳，去除污物，清水洗净沥干水分，每只一切两片。（2）炒锅烧热，入油75克，烧至八九成热时，下葱、姜煸出香味，放入梭子蟹，煎至蟹脚色变红，蟹肉水分收干，汤紧时，烹入酒，加盖略焖，加酱油、白糖、盐、鲜汤250克左右。加盖焖烧10分钟左右，至蟹肉熟，卤汁收紧时，将淀粉加清水少量拌和成厚浆，倒入蟹中，炒匀，淋上油25克，出锅装盘

6，江蟹生的做法

温州江蟹生的做法步骤：1、酱油，花椒米醋，糖，味精少许不能放多。生姜末，大蒜少许也可不放，胡椒粉。(这个一定要多些）混合到一起，将调料搅拌.搅拌时,尽量让糖化开。2、冰鲜的梭子蟹清洗干净，将盖子去掉，去除蟹腮，之后切成小块。3、吃的时候将所有的调料和调汁都淋到蟹上，搅拌均匀，撒上葱花点缀即可。4、小贴士温州人把梭子蟹叫做江蟹，对于江蟹生而言，并不追求刚打捞上来就做，厨师更是认为冰过的江蟹，才有利于制作江蟹生，这样梭子蟹的蟹壳与肉质是分离的，而不像鲜活的螃蟹，肉质都紧紧地粘在蟹壳上面。5、用料

椒盐炒蟹配酒是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块，用葱、姜、料酒浸几分钟，拖粉下油锅炸至金黄，加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒，而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒，品出现代风味的大闸蟹。　　沪式吃法向来讲究精致，除了原只蟹清蒸外，沪菜师傅常把蟹肉分拆出来，拌着蟹膏蟹油，做成“蟹粉”，然后再做成各式各样的蟹肴。芙蓉炒蟹粉。芙蓉指的是蛋清，雪白的蛋白淋上蟹粉，卖相变得清淡，吃的时候先加点醋，再把蛋白和蟹粉拌匀，更加容易入口。秋冬时分，也正是吃蛤蜊的时候，蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清衬托蟹粉的鲜，蛤蜊则起到鲜上加鲜的作用，还可以抵消油腻。　　芙蓉炒蟹粉　　蟹粉吐司。用足蟹粉和蟹油，加酱油稍煮，煮出一碗浓稠的蟹汤，一勺这样的蟹汁配上新鲜烘烤的、抹过蟹油的热吐司，将原本分散各处的香气汇集一处。一口吃来，随着轻微的“咔嚓”声，上面香滑、下面香脆在口中交融，让你忍不住一吃再吃。　　　蟹粉吐司　　港式菜融汇百家，风味、烹法多样，做蟹的方法源自上海，但后来又自成一派。可能由于地缘的关系，与广州人的性子一样：讲求实惠。难怪港式蟹肴不但追求吃蟹的原汁原味，还通过加入主食来保证菜肴的分量。　　脆皮蟹粉酿蟹盖。做法相当新鲜，师傅把已经蒸熟的糯米和蟹粉酿入蟹盖，再放到油锅里炸成薄薄的一层金黄，外酥内软，吃时只需优雅地动用汤匙即可。小巧的蟹粉小笼包，内里蟹粉胀鼓鼓，包尖还露出澄黄的蟹膏，算是颇有南方特色的“蟹点心”。　　当然，螃蟹也可以生吃，但是得用酒(如苏州特产福珍酒、绍兴酒等)和若干佐料(食盐、花椒、生姜、桔皮)腌几天，谓之“醉蟹”。据说江南第一风流才子唐伯虎曾画过一幅“醉蟹图”，后经苏州的菜馆老板开动脑筋，试制出了

7，江蟹要怎么样吃才好吃

江蟹生又简单又好吃。

咸蛋黄炒蟹 1、先把咸蛋黄蒸熟（至少要六只呀，多点才更香，我三只蟹用了八只蛋黄还稍嫌少），用勺子碾成粉末，放少许盐（少量）、料酒（家里没有料酒，我用了诸葛酿）、少许水融化待用；2、蟹斩块，切口处用生粉沾一下，油七成热时，放油锅里煎，煎的时候放几片生姜，生粉处朝下（可在生粉里加少许盐，一点点就好了，不然会太咸的）；看到蟹的颜色从青变红，就可盛起。3、锅里重新放些油，倒入蛋黄略炒一下（一定要小火），再倒入蟹翻炒（加上少许水），再撒上葱花香菜就成啦！ PS：这道菜好吃是好吃，成本太高，平时还是少吃的好，哈哈

炸，要麻辣的

红烧的好吃