隔水炖怎么操作，隔水炖怎么做

1，隔水炖怎么做

锅里放约2厘米高的水，太多人会溢到碗里去。碗里不要加水。用小火炖。注意，不要把水烧干，中途可加水。

隔水炖碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸。主要是防止香气外泄。

隔水炖怎么做

2，隔水煲汤如何做

就是清蒸，炖盅里不放水放入蒸锅蒸，到最后炖盅里的汤很少，其实都是水蒸气，需要很长时间的，家庭操作难度太大，也不见得有多好吃。

煲汤是材料直接加入煲里面加适量的水先是大火滚了，再小火，就算是老火靓汤一般也只是需要1个半小时左右，煲的时间太长了就会对身体不好。隔水炖是把所有的材料放入一个小的炖盅里面，再放入一个装水的容器里面一起炖4小时左右，这样可以尽量的保持食材的原汁原味，一般补品很多都用来炖。炖的肉一般都是用没骨头的肉。

隔水煲汤如何做

3，隔水炖汤怎么做

隔水炖汤，即鸡放在水中，用一个稍小的瓷盅盛着盖严实了，把这个瓷盅放在有水的大锅中，火烧大锅，鸡汤和火还隔着两层容器和一层水.做出来的汤水清澈见底，味道清香，最为滋补，适宜加入鹿茸（热补）、西洋参（清补）等名贵药材.做隔水炖汤时必须事先把黄色的肥油去除,需要进一步把所有鸡皮去除不用，即便如此，炖出来的汤也有一层黄油的。

先把原料放在一个煲里面,加适量的水,在放姜.葱.料酒.然后放在蒸锅里面蒸1.2个小时就OK了

隔水炖就是汤料入窝上盖，再隔水蒸炖。

可以用高压锅隔水炖汤，可以啊..高压锅里面要再放个小锅或小盆这类的....中间用水隔开..水不要太多,不要让它沸腾的时候漫到里面那个盆里就行了...可以用盖高压阀的....我们家经常这样子炖..

隔水炖汤怎么做

4，隔水炖到底怎么做

将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸（缺点是密封性较差，而且操作麻烦）。主要是防止香气外泄，一些药膳也要用隔水炖。好处1、好元气密封性好，能保住炖品元气不被挥发。2、好营养利用100摄氏度沸水热能传导煲炖，热力均匀平衡，不粘不焦，炖品的营养结构不被破坏。3、好美味炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。

隔水炖，是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制或陶制的钵内，加入辅料与汤汁，用纸封口或盖上密封较好的顶盖，将钵放入水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸入为度），盖紧锅盖，不使漏气，以旺火烧，使锅内的水不断滚沸，需时约3小时。这种炖法可使原料的鲜香味不散失，汤汁澄清。目前，隔水炖领先品牌是天际，款式比较多，有兴趣的可以去了解一下。

隔水炖就是放在锅里蒸。

5，什么是隔水炖煮

碗里锅里都放上水，碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸。主要是防止香气外泄。

隔水炖的烹饪方法，在我国已有几千年的历史。我国最早的隔水炖法叫“水煮法”。就是采用隔水加热法，把食材和清水放入密小锅中，盖上锅盖（选用那些密封性能较好的陶瓷锅），放在水中加热，这种做法可以使原料和汤汁的受热稳定，香味不易流失。目前，国内天际电器是较早研发和生产陶瓷隔水炖的，技术和产品质量比较有保证，推荐使用。

1水溶性的营养物质不容易损失仍然留在食物当中 2而且食物香气也不易损失 3利用水蒸气加热食物使得食物受热均匀不沾不焦 4炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁大概就这么多了吧

http://zhidao.baidu.com/question/139823.html?fr=qrl3

以上回答,都是的

有些电饭煲上面有个隔层，我们南方叫“屉”谐音，跟蒸差不多。或者把蒸碗直接放水里

6，买了一个隔水炖怎么做

方法/步骤1炖粥，包含黑米，红米，小米，白木耳，红豆，绿豆，等粥，都可以直接加水和冰糖炖煮。炖的烂，又不费劲。2蒸紫薯，蒸芋头，蒸米饭。紫薯跟米饭一起蒸，可以缩短做饭的时间。正餐搭配粗粮，是非常好的选择。比起水煮的紫薯，用蒸的紫薯更有味道。用勺子一勺勺咬起来，你会发现，吃的方式不一样，味道也不一样呢。3做发糕。面粉+水+酵母在碗中搅拌均匀，在加入几滴玉米油或者花生油，再搅拌均匀。静置1小时，等待面团发酵至原来的一倍大。炖锅中加入水，调高温，等待水沸腾，冒出很多热气，再将碗放入锅中蒸，40分钟后，取出。就是一碗热气腾腾的发糕。用勺子舀下去，看到好多气孔，真是无上享受。4炖汤圆汤圆要亲自用手工揉，用制作手工大汤圆的方法去做汤圆。在炒锅中加入水，大火烧开，放汤圆进去煮到八成熟，把汤圆捞起放入凉水中，不断用流动的水龙头冲洗。这样汤圆会更加好看，更加Q然后放入炖盅中备用在加入清水，加入冰糖，炖盅放入炖锅中炖40分钟即可出锅。汤圆要揉得够劲道，才不会散开。超市买的那种包心汤圆不适用次方方法。5蒸糯米糕糯米粉只加水和白糖搅拌均匀，在液体状态下，入加热后的炖锅中隔水蒸。40分钟即可出锅。6蒸鸡蛋，鹌鹑蛋，鸭蛋，鹅蛋，都可可以这么蒸汽。蛋不要接触到水，也可以用瓷器隔开7炖甜汤8炖肉汤，鸡肉，鸭头，猪肉，羊肉，牛肉，都可以隔水炖出鲜美营养的肉汤。油而不腻，原汁原味。9蒸肉。蒸鱼，虾，鸡肉，隔水蒸很香。

天际隔水炖（电炖盅）做汤品非常简单，基本做法都是把食材清洗、切好，放入炖盅加水，选择烹饪程序就可以自动完成，不需费心。用猪心汤来举例：1.将猪心切开，洗净，切片，用淀粉、盐、姜丝调味，腌30分钟；2.枸杞洗净、温水浸泡；3.材料放入炖盅内胆内，加适量水，炖2.5小时，出锅调味即可。