传统绿豆糕，冰凉绿豆糕的正宗做法冰凉绿豆糕怎样做才好吃的做法

来源：整理时间：2023-05-07 13:42:31 编辑：五合装修手机版

本文目录一览

1，冰凉绿豆糕的正宗做法冰凉绿豆糕怎样做才好吃的做法
2，老式传统绿豆糕的做法
3，绿豆糕的做法详细
4，绿豆糕的简单做法
5，绿豆糕的家常做法大全怎么做好吃视频
6，传统绿豆糕详拍纯绿豆版的绿豆糕做法
7，绿豆糕怎么做

1，冰凉绿豆糕的正宗做法冰凉绿豆糕怎样做才好吃的做法

所以第一步就是先将绿豆粉放入蒸锅里蒸二十五分钟左右。如果你，买不到绿豆粉，也可以用绿豆来做的，前提是绿豆要提前一天浸泡这样会比较软，再把绿豆用搅拌机磨成粉，也就跟绿豆粉一样的性质了。绿豆粉蒸好之后，要对其进行筛选，也就是屏除掉一些粗糙的留下细腻的，再加入白糖，蜂蜜，香油进行混合搅拌均匀。最后再将其捏成团或用模具做成你喜欢的形状花样就可以了。还有一种方法，就是用油锅烧热，将绿豆粉，白糖，蜂蜜放入锅内边炒变搅拌，记得要用小火，因为绿豆粉属于容易炒焦的食物。将其炒至类似土豆泥状态起锅就行，放凉后再用模具将其做成各种模型的绿豆糕就完成了。

冰凉绿豆糕的正宗做法冰凉绿豆糕怎样做才好吃的做法

2，老式传统绿豆糕的做法

传统老式绿豆糕，掌握技巧，健康消暑好吃不噎人 00:00 / 01:4070% 快捷键说明空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽不再出现可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

老式传统绿豆糕的做法

3，绿豆糕的做法详细

食材用料脱皮绿豆250g黄油50g木糖醇（或白砂糖）50g麦芽糖50g蜂蜜25g相克食物纯净水适量绿豆糕的做法绿豆糕的做法图解11.把脱皮绿豆清洗一下，浸泡一个晚上，中间换2-3次水，如果天气热建议放冰箱冷藏。绿豆糕的做法图解22.上锅隔水蒸起(我是把绿豆放在蒸)，约蒸20分钟。绿豆糕的做法图解33.把蒸好的绿豆加入少许纯净水搅打至细腻，只要加到料理机可以正常搅打均匀即可。绿豆糕的做法图解44.在不沾锅内加入黄油，加热至溶化。绿豆糕的做法图解55.加入绿豆泥翻炒。绿豆糕的做法图解66.再加入木糖醇、麦芽糖和蜂蜜翻炒。绿豆糕的做法图解77.加入切碎的圣女果干。绿豆糕的做法图解88.翻炒至绿豆沙不沾锅不沾刮板为止即可。绿豆糕的做法图解99.把绿豆泥分成等份搓成圆形状。绿豆糕的做法图解1010.取一份放入月饼模具中。绿豆糕的做法图解1111.压出形状。绿豆糕的做法图解1212.我这个每份绿豆糕约50克，翻炒的时候还被我偷吃了些许哦！绿豆糕的做法图解1313.制作完毕后，入冰箱冷藏后风味更佳！

油绿豆糕原料配方：　　绿豆500克　　红果馅75克　　豆沙馅75克　　白糖250克　　香油50克　　蜂蜜25克　　怡糖25克制作方法　　1.绿豆过水漂净，入锅加水，旺火煮两开，保持颗粒完整(即不破皮开花)，出锅，晾干，脱去豆皮，研成粉状(最好用小磨磨成细粉)。　　2.在绿豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、饴糖，搅拌均匀，成为油绿豆面。　　3.先在木模内倒入一半油绿豆面，按实抹平，铺上馅料；馅料之上再倒入剩下的油绿豆面，压实按紧；上屉蒸约1个小时，取出晾凉，磕出木模即成。产品特点油润、细腻、香甜、爽口，是消暑佳品。

绿豆糕的做法详细

4，绿豆糕的简单做法

　　绿豆糕是著名的传统特色糕点之一。下面我来给大家介绍绿豆糕的简单做法，大家快来尝试吧! 　　麻油绿豆糕　　材料　　10号饼模12只，绿豆粉1.25杯，糖粉(或绵白糖) 0.3杯，麻油 100克，低筋粉 2大匙　　做法　　1.绿豆粉与低筋粉混合，过筛备用。　　2.糖粉与麻油充分混合均匀，分4-5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置30分钟。　　3.将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。　　4.模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。　　5.盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制6、7分钟，至边缘发散，不粘手即可。　　6.蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。　　清凉绿豆糕　　材料　　绿豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，琼脂15G 　　做法　　1、绿豆洗净之后，用无油的炒锅炒干水分，加入水，冰糖炖煮至软烂。　　2、倒出约一半的绿豆汤，作为饮品保存。　　3、剩下的绿豆汤倒入另一个碗里，放入剪碎的琼脂。　　4、汤低绿豆入料理机打碎。　　5、将加了琼脂的绿豆汤入锅内小火煮至琼脂化掉，加入打碎的绿豆沙同煮1分钟。倒入模具，冷藏成型，随吃随取。　　家庭版绿豆糕　　材料　　去皮绿豆1cup，糖3/4cup，麦芽糖2tbsp，油1tbsp，面粉1/2 cup，红豆沙适量　　做法　　1、去皮绿豆浸泡过夜，蒸熟; 　　2、用搅拌机把绿豆搅拌成粉状; 　　3、趁热加入麦芽糖拌开，再加入糖和油，拌匀; 　　4、面粉微波炉加热1分钟，加入绿豆中，揉成面团; 　　5、面团分成32份，包入豆沙馅，用10头的方形月饼模压出形状。月饼模每次使用前要先洒上熟面粉; 　　6、用刷子刷去多余的面粉。烤箱预热350oF，烤10分钟(最后一步可以省略，我出于食品安全卫生考虑所以再烤了一下。冷却后食用)。

5，绿豆糕的家常做法大全怎么做好吃视频

主料去皮绿豆100克辅料麻油 40克糖 50克麦芽糖 20克馅料适量绿豆糕的做法步骤1.去皮绿豆泡半天，洗净后加没过豆子的水煮熟。煮的过程中会有浮沫，最好去掉。2.稍凉后分次用料理机打成细蓉。打蓉的时候可以再加点水，这样打出来的蓉很细，也省去了过筛的麻烦。炒馅蓉很快的，加点水不是什么问题。3.不沾锅里加油，油热后放入绿豆泥，先小火翻炒到略干，再加入糖和麦芽糖小火翻炒。传统是用麻油，我是用茶油和麻油各一半。不习惯麻油太香的味道，用色拉油也行。麦芽糖我用的水饴，没有的话用蜂蜜也可以。一定要记住是小火翻炒，要不很容易炒糊了。4.炒到绿豆泥一点都不沾锅并且成团就可以了。馅料也是差不多的方法，枣子要先去核，水煮后打泥过筛，再加油炒干，不用加糖，甜度已经够了。5.取绿豆泥和馅包好后，月饼模压制，密封冷藏后食用口感更佳。这个东西油糖都含量高，所以不需要做大份量的，30-40克的就可以了，50克的模如果做满的话，吃的人多少会有负担。怕麻烦不加馅料的味道也不错。

主料绿豆200g 辅料油适量蜂蜜适量黑豆渣适量芝麻核桃粉适量步骤自制绿豆糕的做法步骤11.绿豆提前一天浸泡，去绿豆皮（手搓，勤换水）自制绿豆糕的做法步骤22.去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状；芯是豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成团；绿豆泥+蜂蜜+油+小火翻炒成团自制绿豆糕的做法步骤33.将绿豆泥填进模具里，中间压个坑，放馅再薄薄盖一层绿豆泥，压紧成型自制绿豆糕的做法步骤44.成型摆好（题外话：家里人口不多的，可以少弄一点，要不然多了吃不完~）自制绿豆糕的做法步骤55.烤箱预热150度5分钟自制绿豆糕的做法步骤66.开吃，喜欢甜的可以将蜂蜜替换成白糖，芯可以换成别的豆沙馅什么的

6，传统绿豆糕详拍纯绿豆版的绿豆糕做法

（购买绿豆时选个头均匀的买，这样被泡开所需的时间较一致，比较好去皮，纯绿豆版的绿豆糕，去皮是项大工程）；2.浸泡过的绿豆，中间出现小裂缝，此时可以去皮了；3.去皮比较麻烦，需要的是耐心，但注意方法还是比较便捷的。按照步骤3图上，直接用手揉捏，有点淘米的感觉，让绿豆在手心互相摩擦，只要泡的时间达到24小时，都很好捏的～多捏几次，多淘几下，就可以把大部分皮去掉了，这时，如果不想再麻烦了，也可以直接进行下个步骤～讲究口感与卖相的，可以用手将剩下的皮慢慢挑掉，挑着去皮的这个步骤是比较麻烦的，需要的耐心就在这儿用上了。

材料去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量做法 1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙. 2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸). 3.凉后放入冰箱冷藏. 材料绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺做法1、绿豆洗净后浸泡至爆开（一般需要24小时）。2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水（泡开的绿豆和水的比例是1：5），煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。材料200克一袋的去皮绿豆一包，白糖粉100克，沙拉油20克，红豆沙80克.新鲜薄荷少许.做法1，去皮绿豆先泡水三个小时，绿豆会吸水涨发.泡好后加一点水刚刚淹过绿豆，用不粘锅先大火煮开再小火慢慢煮.2，跟平时炒红豆沙一样，等豆子煮软烂后用机器打碎，用网篩先过滤一遍(稀的时候很容易)，再放回锅煮到几乎水干，像买来的红豆沙那样干.其间要注意不停地用木勺子搅拌一下.防止糊底.这真是需要很耐心的一个活计.3，然后就是过细篩.过完筛后如果觉得豆沙还不够干，可以用厚纱布裹了把多余的水份挤出来.绿豆沙也不要挤得过分干，否则和不成团，又要加油或加水.不过一般人没那么大力气倒是真的：) 我自己煮的就刚好，没用纱布挤水.4，新鲜薄荷叶大概十片用石臼舂烂，然后用沙布把全部碎叶裹起来挤出汁.5，挤干的绿豆沙加白糖粉，沙拉油和薄荷汁揉匀，可以隔着塑料薄膜擀成片中间铺一层红豆沙馅或芝麻馅等，切成方块就好了. 如果有漂亮模型，也可以压模成型.

7，绿豆糕怎么做

各种风味绿豆糕的制作一、普通绿豆糕 1.配料比例绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。二、京式绿豆糕 1.配料比例绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。三、苏式绿豆糕 1.配料比例（1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。

绿豆糕原料配方糕料：熟绿豆粉5.7千克蒸熟制制粉8千克植物油(荤绿豆糕配用熟猪油4.6千克)4.6千克绵白糖8.5千克馅料：玫瑰馅：蒸熟标准粉4.6千克糖渍板油丁5千克绵白糖6.8千克糖玫瑰花400克细曲适量枣泥馅：熟标准粉4.6千克糖渍板油丁3.2千克绵白糖8.5千克糖桂花400克黑枣肉4.2千克豆沙馅：糖豆沙14千克(素绿豆糕馅料)刷油：芝麻油2千克制作方法 1.绿豆粉制作：先将绿豆除杂，淘净，放在锅内加温，焯成半熟，待绿豆皮层起皱纹(说明绿豆肉与皮开始分离)，捞起滤干，放在日光下晒至八成干，放在石磨中分离壳、肉(石磨中心填进2厘米左右厚薄、铜币大小的金属片)，扬去绿豆壳，再将绿豆肉晒干，精工粉碎，装入专用容器内备用。2.面团调制：将绿豆粉、蒸熟小麦粉、绵白糖、油脂混合，充分拌和搅透，用粗筛过筛成糕料。调制糕料要正确掌握其松酥程度，过于松散或粘结，均会影响制品的质量和操作。3.馅料制备：按品种分别制备成团状，并按规格等分成小块，玫瑰制品馅：由蒸熟小麦粉、绵白糖、糖玫瑰花混合搅拌而成；枣泥制品馅：由蒸熟小麦粉、绵白糖、黑枣肉混合搅拌而成；素豆沙制品馅：砂糖加水溶解，倒入豆沙糊熬厚，加植物油焙炒而成。4.成型：用粗筛将糕料筛入刻有图案的模板内，要求均匀铺设图案即可，接着每个模板潭内分别放入一小块馅料，揿平，再铺上糕料，按平，再铺上糕料略加按实，用长刀刮去多余浮糕料，揿实，然后磕在密布小孔眼金属板上，脱模待蒸。5.蒸制：将放有糕坯的金属板，分别插至蒸架上，