大米胚芽，大米的胚芽去哪了

本文目录一览

1，大米的胚芽去哪了
2，什么是胚芽米
3，大米的胚芽都含哪些营养
4，什么是胚芽米
5，胚芽米做饭怎么做好吃
6，大米中的胚芽都有什么营养
7，什么是胚芽米和糙米

1，大米的胚芽去哪了

大米是以加工精度来定等，并且人们注重大米的透明度。导致现在的加工企业都将胚芽加工掉，在大米的米糠中，有的加工企业可进行胚芽深加工，加工稻谷胚芽油、胚芽蛋白、维生素等

大米的胚芽去哪了

2，什么是胚芽米

胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽占大米3%的重量。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽，但胚芽比我们平常的大米高出60%-80%的营养。胚芽米是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，包含多种维生素和高质的脂肪、蛋白质等。胚芽米，是保留米的胚芽部分，其科学标准名称应该叫"留胚米"，是留胚率在百分之八十以上的大米。稻谷最重要的部分为胚芽，顾名思义，所谓的"芽"，乃是生出新的生命的部分，胚芽相当于是稻米的胎儿，作为能够发育成一株新生稻米的胚芽，它含有丰富的营养及生命的根源，经过浓缩而贮存在微小胚芽部分，当它剥落在地，就能藉此营养而萌发新的稻苗。

什么是胚芽米

3，大米的胚芽都含哪些营养

大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中天然维生素E为（200～300mg）/100g，其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸，并含有丰富的微量元素和矿物质。

是的

大米的胚芽都含哪些营养

4，什么是胚芽米

胚芽米是一种带有胚芽的大米。胚芽米是一种大米产品，精制白米保留大米胚芽，胚芽保留率应在80%以上。胚芽米介于糙米和精白米之间。在加工过程之中，它可以保留其胚芽部分。胚芽位于下胚轴顶部，可以发育成胚芽叶并生长。因此，胚芽米被称为具有生命力的“活米”。大米最关键的核心部分是胚芽。顾名思义，所谓的“胚芽”是孕育全新生命的部分。大米的各种营养都集中在这里，也可以说是营养的宝库。胚芽是水稻生命的关键组成部分。胚芽米水稻的种植方法将农作物秸秆原料进行干法备料，用粉碎机充分粉碎，达到40到60目，得到秸秆粉末；将秸秆粉末和氢氧化钠溶液加入发酵池中，搅拌混合均匀，加入嗜热纤维梭状芽胞杆菌、恶臭假单胞菌、哈茨木霉菌、枯草芽孢杆菌和酵母菌，密封发酵35到45天，得到腐熟有机肥。用旋耕机把去年收割时留下的禾兜和草类打碎，按1400到1600kg每亩撒腐熟有机肥，深耕土地，深度30到40cm，2到3天后田地灌水。选用稻种，晒种1到2天，然后将种子用清水浸泡6到10小时，捞出晾1到3小时，再取浓度为0.01到0.03％的浸种灵溶液，加入0.001到0.003g亚硒酸钠，在15到25℃浸种2到3天，捞出用清水洗净，用湿布包裹种子放入催芽箱中，控制温度34到38℃，催芽20到28h，取种子发芽率达到90％以上种子作为育苗种子。

5，胚芽米做饭怎么做好吃

胚芽米是包含有胚芽部分的大米，胚芽只占一粒大米重量的3%，却含有整粒米66%的营养。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽，所以胚芽米比现在市面上出售的大米高出60%-80%的营养。是人类的天赐营养源，也是微生物的天然营养基，包含维生素B、维生素E、微量元素、膳食纤维和高质的脂肪、蛋白质等1、淘米: 多放点水, 用手搅动两下, 不要用力搓，以免营养流失。2、放水: 米与水的比例为1比1.25为最好, 可以根据个人口味增减。3、泡米: 最佳浸泡时间是半小时, 浸泡半小时后再煮, 口感更好。4、蒸煮: 煮好饭后再焖十分钟口感更好, 然后开盖将饭搅散再盛出食用。

6，大米中的胚芽都有什么营养

稻谷含胚量较高，取胚容易，以稻谷计算其含胚量为2%～2.2%，估计我国大米胚芽年产量为10万吨以上。大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中天然维生素E为（200～300mg）/100g，其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸，并含有丰富的微量元素和矿物质。大米胚芽因为含有较多脂肪，因此常常以此为原料制取米胚芽油。米胚芽油是天然维生素E含量最高的油品，天然维生素E由于与少量植物甾醇共存，其复合状态的作用效果更为明显。大量研究结果表明，米胚芽油能使胆固醇合成受到抑制，能防止血管胆固醇沉积和预防糖尿病，对心血管疾病、生殖机能障碍、肌肉萎缩有明显疗效。另外，因为米胚芽油中含有较为丰富的维生素E，所以长期食用可以防止皮肤色素沉着和延缓皮肤衰老。

维生素B族

大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中天然维生素e为（200～300mg）/100g，其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸，并含有丰富的微量元素和矿物质。

7，什么是胚芽米和糙米

胚芽米是指糙米去除部分米糠后还保留了部分米糠和胚芽的米。一粒米中66%的营养在胚芽中(胚芽中富含丰富的维生素B族和微量营养元素),29%的营养在胞膜和麸皮中,精白米的营养只占一粒米全部营养的5%,其中主要成份是糖和淀粉。胚芽米既保留了糙米的营养又有精白米的口感！长期食用胚芽米可以使人体质碱性化、促进人体发育、维持皮肤营养、降低人体胆固醇，调节肌体脂肪、减少高血压、心脏病、糖尿病、肥胖、便秘、癌症的发生。胚芽米由于包裹着部分米糠，因此不但不美观，而且在炊煮时也颇费事。糙米稻谷只剥去粗糠而保留胚芽和内皮的“浅黄米“。各种谷物的营养都集中在胚芽和内皮里，胚芽掌管着米的生命，相当于人的头脑，内皮则相当于人的皮肤。经过精加工的白米失去了头脑和皮肤，导致杂菌侵入，吞噬了本来就不多的营养成分。而糙米依赖原有的生命力和营养成分，就能抵抗杂菌入侵。人们常把白米叫”死米“，把糙米称为“活米”。不是说剥去了粗糠就是糙米，糙米必须是100%活的，把糙米浸泡在水里，必须在一星期内出芽，否则依然是死米。因此糙米又称发芽米。

胚芽米是指通过鲜米机的加工，胚芽保留率达80%以上的大米。大米胚芽中含有粗蛋白20.80%、粗脂肪20.70%、膳食纤维、磷、钾、镁、钙等矿物质，每100克胚芽中含有维生素b1450微克、维生素b2360微克、维生素b6、维生素h、维生素b12、维生素e3730微克、不饱和脂肪酸及其它4210微克。还含有肌醇、胆碱、对氨基笨甲酸、谷维素、植酸等生物活性物质。长期食用胚芽米能够降低血清胆固醇、软化血管、提高人体的新陈代能力，对预防冠心病、糖尿病、香港脚、遏制肥胖等具有良好的作用。