沙蟹汁，舌尖上的中国沙蟹汁是哪一集

本文目录一览

1，舌尖上的中国沙蟹汁是哪一集
2，北海的沙蟹汁非常出名到底是怎么做出来的
3，沙蟹汁怎么做
4，北海的沙蟹汁一点都不好吃为什么却很出名
5，沙蟹汁是什么沙蟹汁怎么吃沙蟹汁好吃吗
6，沙蟹汁什么人不能食
7，沙蟹汁的做法大全沙蟹汁怎么做好吃

1，舌尖上的中国沙蟹汁是哪一集

沙蟹汁在第二季第6期《秘境》2014.05.231.内蒙古——华子鱼，为鱼铺草2.广西——沙蟹汁3.莫尔格勒——韭花酱+手把羊肉4.新疆——馕，羊肚烤肉（红柳枝烤羊肉），回家吧，孩子。5.宁夏——手抓羊肉，养羊场夫妻，洋芋擦擦6.珠海——钓石斑鱼，清蒸鱼干7.云南——鸡枞，鸡枞油8.吉林——蕨菜9.香港——大排档，云吞面（竹升面）

舌尖上的中国沙蟹汁是哪一集

2，北海的沙蟹汁非常出名到底是怎么做出来的

广西北海资源丰富，海边退潮时就会有大量的沙蟹出来活动。因为沙蟹汁是用生的沙蟹加盐发酵而成的，所以成熟的沙蟹汁闻起来有股特殊腥味，但是吃起来很香，所以沙蟹汁就像臭豆腐一样，喜欢的人特别的喜欢，不喜欢的人就避而远之。《本草拾遗》说：“其功不独散，而能和血也。”祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用；其壳可清热解毒、破淤清积止痛。沙蟹汁做法【原料：】沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水【具体步骤：】1、选活的沙蟹，死的不要。2、把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。3、把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。4、把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。5、捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。6、把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖），放在太阳下晒一个钟头左右（量大的话晒的时间也会增加），这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了。沙蟹的一般吃法是做配料蘸鸡肉吃，还有就是煮豆角吃，很多人都爱这样吃。沙蟹汁是不太符合一般人的口味的，但是很多人会吃，因为《舌尖上的中国》对北海的沙蟹汁有介绍，所以大家都会跟风去吃吧。就像北海的李姨虾饼一样，由于《舌尖上的中国》而让很多人趋之若鹜地去买。

北海的沙蟹汁非常出名到底是怎么做出来的

3，沙蟹汁怎么做

第一步;首先把沙蟹放到干净的海水里清沙[因为沙蟹肚里都是沙.不清沙吃不了]就像平时的田螺做法一样.养上一天沙蟹的肚子就干净了. 第二步;开始制作.选用质量好的新鲜沙蟹放到一个干净.可以密封的瓶子里[切记瓶子里不能沾上一滴油.整个制作过程也不能沾一滴油.否则会发霉].用东西[硬物]把沙蟹捣烂.然后散上盐.密封好.放置一个月以就可享用.

沙蟹汁怎么做

4，北海的沙蟹汁一点都不好吃为什么却很出名

沙蟹汁并不是不好吃，只是除了北海人外很难习惯它的味道；这种北海常见的佐料，在他们看来是犹如臭豆腐一般的美味。1. 沙蟹汁为什么那么有名？沙蟹汁的走红真的算是有点意外，在2014年5月25日晚北海特产沙蟹汁出现在《舌尖上的中国2》的第六集《秘境》中，然后这个不为人知的佐料迅速成为网购商城的热搜产品。本来这种佐料平时都只有北海当地人购买，算是一种非常小众的调味品，但是舌尖把沙蟹汁拍的太诱人了，尤其是螃蟹外形的沙蟹在很多网友的眼中就自动和鲜美的螃蟹挂上了沟，于是播放后沙蟹汁顿时成了淘宝的热搜。从淘宝官方得到的数据我们可以看出，在舌尖播放后的一周内沙蟹汁的搜索量增长了将近500倍，同时购买量也得到了大幅度的提升，成了一炮走红的明星产品。2. 沙蟹汁真的好吃吗？虽说在视频中沙蟹汁沾上白切鸡鸭确实显得非常美味，但是大部分外地人给的评价则是味道咸涩又有腥膻，非常难以下咽。其实这和一种食材折耳根有类似于的地方，沙蟹汁也算是一种地域性的美食。由于历史原因、家庭原因或者是地域口味的限制，沙蟹汁确实在当地广受好评。再加上舌尖确实把沙蟹汁拍的太过诱人，很多人内心孤寂都把它当成了类似于辣椒酱一样的提味的佐料，但是在尝过之后和自己平时喜欢的味道大相径庭，不是北海人很难体味出其中的妙处。3. 沙蟹汁如何制作呢？沙蟹汁的制作还是非常讲究的，老一辈的北海人都会在沙蟹的季节自己去海边抓蟹，啥时候想吃啥时候去抓。现在也有不少的海鲜摊卖这种沙蟹，价格也不算贵。1）首先要把沙蟹用海水洗干净，一定要注意不要用自来水，否则在北海人看来这样做出来的沙蟹汁缺少一定的风味；2）把每只沙蟹的脐盖掀掉或者是挤出来肚子的脏东西，动作要快防止沙蟹死亡；3）把沙蟹放在干燥的可以捣臼的器物中，把所有的沙蟹用木棒捣碎；4）每公斤沙蟹放盐100g，然后放上姜末、蒜末以及白酒，喜欢辣椒的可以多放一点；5）分装到玻璃瓶里面，放在太阳下晒一小时，沙蟹汁就做好了；不过最好多存放一段时间，去除胶味的沙蟹汁才最好吃。由于北海的填海造陆运动以及当地对沙蟹汁的需求逐渐增多，北海的沙蟹资源已经越来越少了。如果当地不出台相关政策保护沙蟹资源，可能在未来的十几年后，沙蟹汁这个北海代表性的饮食文化符号将会不复存在。虽然现在喜欢沙蟹汁的都是老一辈的北海人，但是这样一种美食消失在历史长河中也是非常可惜的。文：唯恋无名图：来源网络，如有侵权请联系作者删除

5，沙蟹汁是什么沙蟹汁怎么吃沙蟹汁好吃吗

食材明细沙蟹500克盐250克凉开水400克咸鲜口味其他工艺一天耗时简单难度沙蟹汁的做法步骤1沙蟹放一晚上等沙蟹吐完沙，第二天清洗干净，2准备盐和、棍子一条3清理干净的沙蟹加盐开始捶碎4捶碎后的样子，我捶的不够碎5备好的凉开水加入装有沙蟹的盆里6然后把沙蟹汁放在有阳光的地方晒三小时7准备一个干净的空瓶，家里有玻璃瓶就用玻璃瓶，我家没有也懒的去市场买新的8晒好的沙蟹汁装进瓶子内，瓶子太小，换了一个三斤装的矿泉水瓶，放上三个月就可食用

沙蟹汁是广西北海著名特产之一，广受本地人欢迎。经《舌尖上的中国2》报道之后，更广为人知。顾名思义，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了会让人回味无穷。

6，沙蟹汁什么人不能食

沙蟹能吃。沙蟹，很机灵，不易捕，海涂泥泞不宜挖洞而取，且往往有“对头洞”，你挖了这里，它跑到那里。渔人根据沙蟹见物即牢牢钳住的特性，用绳子塞入洞内，慢慢牵引它出来的办法诱捕，俗称“牵沙蟹”。捕到的沙蟹，不宜清洗，也不宜用水养，所以到了市场上，沙蟹还是一身泥污。但沙蟹价廉物美，炒制后是一盘下酒佐饭最受欢迎的大众荤菜。沙蟹体小足更小，吃起来很麻烦，乡人往往带壳咀嚼，味道也不错。同时，三北人家家有一个小捣臼，用来把沙蟹研成蟹酱，加些盐和酒，装瓶腌制，送给远方的亲友，或贮存起来到沙蟹淡季时再吃。顾名思义，沙蟹汁就是用沙蟹做成的汁。在广西北海市的的海边沙蟹资源十分丰富，它在退潮时会出洞到海滩上活动。沙蟹汁完全是“生”的，制作过程中没有加热煮熟的步骤，因此沙蟹汁带有一股子腥味，但吃起来却很香。也由此，沙蟹汁成了类似“臭豆腐”的存在，喜欢的人觉得它美味无比，不喜欢的则是闻着就讨厌。沙蟹汁是很美味的调料，在吃白切鸡的时候做蘸料，吃了会让人回味无穷。沙蟹汁焖豆角可以说是广西北海市的名菜，就算只是在喝白粥的时候，放上一点沙蟹汁，就会另人胃口大开。这是一道地地道道北海特色蘸酱，几乎本地人都喜欢。少许外地人人吃过赞不绝口。除此之外外地是没有卖的一类特色蘸酱。

沙蟹汁属于寒性食物，吃多了胃会不舒服，特别是阴质体质的人。制作时可以在里面加点姜，以暖胃，同时按照个人爱好，加入姜还可以调调味道，别有一般风味，但是一定要注意量。对海鲜过敏、不能吃生荤、胃比较弱的人尽量不要吃。

吃鹅啊不是天生心理作用或者什么东西过敏的话人人都能吃啊鹅肉甘平什么人都能吃营养也很好有容易消化老少皆宜呐中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。特别适合在冬季进补。1. 尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。2. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。

7，沙蟹汁的做法大全沙蟹汁怎么做好吃

原料沙蟹，食盐，姜，蒜，白酒，干净的海水步骤第一步：选活的沙蟹，死的不要。第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。沙蟹汁第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘（类似捣臼的器物都可以）里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、（可加辣椒适量）、白酒适量，拌匀。第六步：把它分装到玻璃瓶里（这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖，必须要用瓶子装着、密封，不然过久了，沙蟹的香味就会大打折扣），放在太阳下暴晒几个钟头（量大的话晒的时间也会增加）。这样就制成了传统的广西北海市沙蟹汁了！食材相关以及制作秒招1、制作一定要用活的沙蟹，去到海边的海鲜摊买的，一般都是店主刚刚抓的，还有就是早上买的最新鲜。当然，你也可以自己抓，自己现抓比那里买的都新鲜。准备几个小桶，在里面装点海水和沙（沙滩上的沙，海水要把沙弄得湿湿就可以了，不要太多），沙滩上有很多小洞，那都是沙蟹用来呼吸和晒太阳的“小家”，特别是那些大一些的洞，更有可能“居住着”肥胖的沙蟹，然后你就伸出手挖沙，一开始可以慢慢挖，但慢慢要使劲、快速地挖才可以，不然小沙蟹会钻跑了的。挖沙蟹可以傍晚挖，夕阳落下，看到自己亲手挖一小桶的小沙蟹，可开心了呢。2、制作时候只能选活蟹(死的不要)。把沙蟹放进水里，让沙蟹在里面游和用手轻洗（沙蟹的钳都很小，一般不会弄伤人），过程中要多次换水。这样做的目的是清洁沙蟹，不然做出的沙蟹会有沙子在里面的。2、可以在银滩直接放在海水里洗干净之后带回来，直接整理。回到家再用自来水来清洗，会把沙蟹原有的味道洗掉一部分，做出来的沙蟹汁的香味差远了。但是如果不太追究味道，可用自来水，海水有很多微生物和垃圾。3、按照个人爱好可以在里面加入白酒、姜、蒜、辣椒调节味道，但是一定要适量，放多了会盖住沙蟹的味道的。4、制作过程最好用玻璃瓶，塑料瓶的话要用食用级别的塑料，不然会再浸泡过程中，泡出异味。5、整理沙蟹过程比较恶心和麻烦，要把一只只活生生的小沙蟹从后背把壳拔开，然后把里面的内脏、肠子都弄出来，然后在制作。6、可以用木棍（擀面杖）把沙蟹捣碎，也可以放进搅拌机搅碎。一定要很碎才行，不然达不到“酱”的效果，而且浸泡面积小了，味道不能完全出来。7、沙蟹汁制作全过程都不需要烹煮，生沙蟹只是放在太阳下晒和腌制一下，但已经杀菌了，因为存放几天都不变质。

第一步：选活的沙蟹，死的不要。第二步：把沙蟹放在盛有较清洁的海水的桶里，让沙蟹在里面游和用手轻洗，多次换水。目的是清洁沙蟹。(我是在银滩直接放在海水里洗干净之后带回来，直接可以整理了。很多人的做法是回到家再用自来水来清洗，我以前也这样做过，发现自来水会把沙蟹原有的味道洗掉，做出来的沙蟹汁的香味差远了)第三步：把沙蟹腹底的那块脐盖掀掉，或挤出脐底污物。第四步：把沙蟹放到清洁并干燥的瓦盘(类似捣臼的器物都可以)里，每公斤沙蟹加进食盐二两，用干净的木棒捣碎沙蟹。(我用的是玻璃罐，切记不能用塑料罐，塑料罐制作出来的沙蟹汁有异味，影响口感)第五步：捣碎后放进切成颗粒的蒜头适量、姜适量、(可加辣椒适量)、白酒适量，拌匀。(加太多的辅料会影响沙蟹汁的原味，所以我只加凉开水。听闻用纯白酒制作的沙蟹汁更加好味，这个留待下次试验)第六步：把它分装到玻璃瓶里(这个步骤也可用瓦盘上加玻璃盖)，放在太阳下晒一个钟头左右(量大的话晒的时间也会增加)。这样就制成了传统的北海沙蟹汁了!最后来几张成品图和诱人的特色菜!