清蒸鲈鱼，请问如何做清蒸鲈鱼

本文目录一览

1，请问如何做清蒸鲈鱼
2，清蒸鲈鱼怎么做好吃
3，清蒸鲈鱼怎么做哦
4，清蒸鲈鱼的做法
5，清蒸鲈鱼怎样做

1，请问如何做清蒸鲈鱼

杀好洗净鱼身，切葱丝备用，切一些姜丝平铺鱼身上，一斤左右的鱼猛火蒸8-10分钟就可以了，到掉蒸出来的水，蒸好的鱼铺上葱丝，煮8-9成热花生油淋上再倒适量酱油散少许盐花，大功告成

请问如何做清蒸鲈鱼

2，清蒸鲈鱼怎么做好吃

在热水里汆一下，然后改刀，放盘，码姜丝、花椒、点点料酒，水开后放入锅中，大火蒸20分左右，出锅，倒出盘内的水和姜等调料，炒锅内放油，烧热后浇在放上葱姜丝、倒了生抽（以前用蒸鱼豉油）烹一下，上桌

清蒸鲈鱼怎么做好吃

3，清蒸鲈鱼怎么做哦

清蒸鲈鱼的做法　　[原料]　新鲜鲈鱼一尾1斤、葱丝1／2杯、姜丝4大匙、红辣椒丝1大匙　　调味料：a.盐1／4茶匙、酒1大匙、葱4段、姜片4片， b.水1大匙、太白粉1／2大匙、麻油数滴　　[烹调法]清蒸　　[作法] 　　1.鲈鱼洗净，用a料腌半小时。　　2.放入盘中，清蒸10分钟即可。　　3.锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、红辣椒丝煮开后，以b料勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油即成。　　[特色]此法少油、少盐烹调方式，利用鱼汁及酒、葱、姜增加风味。点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶，就可以了，味道很鲜美。更多做法请进长春美食娱乐网 http://www.ccmsyl.com/

清蒸鲈鱼怎么做哦

4，清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法步骤详细介绍：原料：鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。

5，清蒸鲈鱼怎样做

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省特色传统名菜之一。[1] 属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

清蒸鲈鱼主料鲈鱼1条(挑鱼不要挑大，1斤2两以内为好) 大葱姜小葱香菜辅料盐纯香麻胡椒粉李锦记蒸鱼豉油料酒油豉汁料清蒸鲈鱼的做法步骤1. 将斩杀好的鲈鱼清洗干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制10分钟；2. 将蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱葱白段间隔铺在盘中央，将腌制好的鱼摆上；调制蒸鱼淋汁，我个人喜欢用李锦记蒸鱼豉油+ 自制混合豉汁料+料酒少许+纯香麻油少许调制；3. 蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼淋汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制8分钟左右(时间视鱼大小及是否改刀可调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅；(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉呈“蒜瓣肉”状，此时口感最为鲜美。)4. 利用鱼蒸制的时间可以做以下工作：将姜及小葱切丝浸凉白开备用；将3中蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时渗出的汁水，铺上姜丝、葱丝，及香菜碎，浇上3中蒸好的蒸鱼淋汁；将烧滚的油快速浇在盘面上OK上桌。小贴士附：蒸鱼好吃的6个关键1.鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。蒸鱼讲究的是原汁原味，力求鲜活，滋味最佳。我是个“老派”之人，如果要吃清蒸鱼或生滚鱼粥,一定是要赶在开饭前去现买现杀的。那些杀鱼后放2个钟再拎出来蒸着吃的所谓“营养吸收最好”的理论令我无语,不算挑剔的舌头告诉我，鱼斩杀后10分钟、30分钟、1个钟，2个钟、肉质、口感及鲜度径渭分明，放两个钟的鱼烧着吃都勉为其难更别提清蒸着吃。2.鱼上锅蒸之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。3.蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去，是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。4.蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；5.清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。6.鱼蒸好后最好移个盘，是因为蒸鱼中渗出来的汁水，带有很重的鱼腥味，去掉汁水，是蒸鱼不腥很重要的小窍门哦～

主料鲈鱼1条小红椒辅料生姜1大块葱两颗酒大喜大鲜味汁橄榄油清蒸鲈鱼的做法步骤1. 鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净；2. 生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀；3. 在鱼身两面抹上少量酒去腥，不用太多；4. 在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面；5. 锅里烧开一锅水，放进鲈鱼；6. 大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅；7. 把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁；8. 在鱼身上面铺上葱丝和红椒；9. 另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热；10. 倒入大喜大鲜味汁，小火烧开；11. 趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上；12. 趁热吃，冷了就不好吃啦！