植物油脂，植物油是什么油

本文目录一览

1，植物油是什么油
2，植物油脂是什么东西
3，植物油哪种好
4，植物油是什么油
5，植物油是什么
6，类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用
7，什么是植物脂肪

1，植物油是什么油

所谓植物油指的是从植物中提炼出来的有，比如花生油、菜籽油、芝麻油、胡麻油等等……

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。

植物油是什么油

2，植物油脂是什么东西

植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。植物油脂含不饱和脂肪酸，熔点低，常温下呈液态，消化吸收率高。植物油脂肪含量在99%以上，此外含有丰富的维生素E，少量的钾、钠、钙和微量元素。含量随原料而不同，例如米糠的含油率约为12%~20%，干椰子果肉的含油率约为63%~70%。一般用压榨法或溶剂提取法取得。在常温下大多数是液体，如豆油、花生油、菜子油等；少数是半固体或固体，如桕脂、椰子油等。根据在空气中发生的变化，即能否干燥和干燥快慢的情况，可分为：（1）干性油，如桐油、梓油、亚麻油等；（2）半干性油，如花生油、菜子油、芝麻油等；（3）非干性油，如花生油、蓖麻油等。组成三甘油酯的脂肪酸除一般的棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等以外，有时还有特殊的芥酸、花生酸、桐酸、蓖麻酸等。植物油脂多数供食用，也广泛应用于制造硬化油、肥皂、甘油、油漆和润滑油等。

植物油脂是什么东西

3，植物油哪种好

花生油营养最丰富菜子油有害成分高粟米油可降血脂、胆固醇人们日常的用油，主要是烹饪用油。这类油多分为植物油脂和动物油脂两大类。在植物油类中，营养和健康价值较高的是橄榄油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

植物油哪种好

4，植物油是什么油

植物油，是由高级脂肪酸和甘油反应而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂，如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。相关说明植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的棕榈油和椰子油的主要成分为饱和脂肪酸，与动物脂肪相同，所以在室温下呈固态。大多数植物油如花生油、红花油、芥菜籽油、玉米油、亚麻子油、坚果油、麻油、大豆油和葵花子油等主要都是由不饱和脂肪酸构成，因此在室温下为液态。建议食用那些主要由单不饱和脂肪酸组成的植物油。富含单不饱和脂肪酸的植物油有芥菜籽油、橄榄油和花生油等。多不饱和脂肪酸含量高的植物油包括玉米油、红花油、大豆油、葵花子油和麻油等，这些油的味道都比较独特。以上内容参考：百度百科-植物油

5，植物油是什么

(1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。 (2)按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素e、k、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。(1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。 (2)按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。

6，类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用

一、感官功能：香味、调理、外观。　　1、香味：油脂有助于产生食品香味（气味+口味），增加开胃；油脂能直接产生香味，或者有益的（香味物质）或无益的（嗅味）。　　2、调理：调理很多食品的组织（口感），油脂能使食品变松脆，使食物更容易咀嚼。油脂增加口里的润滑感。油脂同样可以润滑食物成分，有助于从口腔内分离（牙齿和腭）。这种松脆性和润滑性主要由脂中分提出的液体成分产生。如果脂的熔点高于体温，脂在口中将不易熔化，并且残留的固体部分会产生?蜡质?状的口感和不理想的状态。因此，当我们在做充填脂品、冰淇淋和喷涂脂品时要特别注意这种现象，避免产生蜡状的口感。　　3、外观：脂可改变食品的外观特性。例如，有光泽和其它令人满意的外观。　　二、营养功能：　　1、油脂能为人体提供重要的能源（9千卡/克）；　　2、食用脂类（低热量脂）能提供脂溶性维生素（A、D、E和K），并且能促进人体对这些维生素的消化和吸收。植物油富含生育酚、胡萝卜素（维生素A的前体），这两者都是人体内非常重要的天然抗氧化剂、防衰老作用。动物脂和鱼油是维生素D的来源。　　3、低热量脂和胆固醇有助于小孩成长和保持年轻，而且成年人则建议使用节热脂以降低体内脂肪含量，尤其是饱和脂和胆固醇会导致人体某些心脏疾病的发生。　　4、多不饱和脂肪酸对人体的心脏系统、神经系统和免疫系统有很好的健康功能。长碳链的多不饱和脂肪酸α-亚油酸对防止人体疾病非常有效。在节食食品中亚油酸的减少会导致人体合成酸的相应地减少（合成人体的必需脂肪酸），非必要脂肪酸可以通过PUFA在特定条件下转换而得到。　　5、必需的脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）会降低血液中胆固醇的含量，它们在人体的成长过程中起到至关重要的作用。　　6、磷脂有助于油脂人体内细胞的新陈代谢，对脂肪的吸收起到重要的作用，并且肝脏有转换脂肪的作用。卵磷脂、脑磷脂和其它磷脂对人体大脑、神经、肝脏、肾脏、心脏、血液和其它器官都有重要的功能特性。

现在已经不那么细分了，都按食品科学算，最后研究什么看你的导师方向，你导师是研究粮油的，那你就算粮油方向了。今年学术160人，保研41人，专硕95人，保研16人。我们专硕的复试线是336,学术的是356。严格按照1:1.2复试的。最后的成绩是初试加复试分数的总排名，按那个录取，复试听力100，专业课100，面试100。今年专硕很火，跟学术成绩不相上下，因此没有调剂机会。参考书的话，微生物是周德庆的微生物教程第二或第三版，化工原理是夏清版的化工原理，天津大学出的，生化不是很清楚。复试的工艺学是夏文水版的食品工艺学，07年出版的。至于就业方面，因为我也今年刚考上所以不是很清楚。

7，什么是植物脂肪

就是植物油 1.概述：　　(1)植物油脂是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。　　(2)按性状植物油可分为油和脂两类。通常把在常温下为液体者称为油；常温下为固体和半固体者称为脂。按用途分为食用植物油脂和工业用植物油脂两大类。主要用途如下：①食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。②工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。　　(3)植物油脂是国际市场上重要商品之一，随着我国改革开放和国民经济发展，进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等，主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。进口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油等，主要来自美国、巴西、荷兰、菲律宾、印度、新加坡、马来西亚等国家　　2.质量规格： 　　(1)食用植物油脂：其品质规格主要有色泽、透明度、气味、水分、杂质、比重、折光指数、酸价等，具体指标见表1—3—17。 　　(2)工业用植物油脂：除包括上述食用植物油脂的大部分规格外，还有碘价、皂化价、脂酸凝固点等，具体指标见表1—3—18。 　　(3)进口植物油脂的品质规格见表1—3—19，并根据精炼程度不同分别执行GＢ2716—88《食用植物油卫生标准》，GＢ15197—94《精炼食用植物油卫生标准》和GＢ13103—91《色拉油卫生标准》。 　　3.检验方法：　　按ZＢX04007～04021—86，ZＢＢ66001～66002—86《出口植物油检验方法》和ZＢX14003～14008—85《进口油脂检验方法》进行检验。 　　4.包装：　　一般以铁桶、小铁听装或散装。铁桶要求坚固，桶盖严密，桶身清洁，包装完好，适于长途海运。　　营养分析　　　　植物油主要含有维生素E、钾（K）、钙（Ca）、铁（Fe）、磷（P）等矿物质，脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。制作指导　　油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。　　可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。　　应避免经高温加热后的油反复使用。　　植物油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。编辑本段食疗作用　　植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力等。备注　　巧辩油温有几成：油温一二成时，锅底有一些小油泡漫漫泛起；三四成油温，油面开始波动，没有油烟产生；五六成油温，油面波动较大，有油烟袅袅升起；七八成油温，油面趋向平静，出现大量油烟；九成油温，油烟呈密集型上升。