麻椒鸡，最正宗的麻椒鸡是四川特别还是河南特别

本文目录一览

1，最正宗的麻椒鸡是四川特别还是河南特别
2，麻椒鸡正宗制作方法
3，麻椒鸡是哪里的特产
4，麻椒鸡怎么做如何做好吃
5，麻椒鸡的制作方法与配料
6，滇味麻椒鸡的做法步骤图滇味麻椒鸡怎么做
7，川味椒麻鸡的正宗做法川味椒麻鸡的做法和技巧有哪些
8，请问怎么做麻椒鸡

1，最正宗的麻椒鸡是四川特别还是河南特别

肯定是四川啊，麻椒是四川特产，最正宗，麻椒鸡主要就是吃那个麻的感觉，越麻越香越好吃

食材用料：三黄鸡鸡腿两个藤椒10g小米椒四个青线椒两个胡椒3g香叶八片小茴香 3g八角三个麻椒5g香葱两棵相克食物蒜三瓣炒去皮芝麻适量蒸鱼豆豉适量油适量葱段两棵姜片5片冰块适量白糖3g相克食物菜谱做法：1.鸡腿买回用清水浸泡半小时2.锅内加水烧开放入鸡腿，倒入料酒，放八角，麻椒，胡椒，香叶，姜片，葱段，盐，小茴香大火煮十五分钟，中途用勺子撇掉上面的白沫3.煮好后不要捞出，盖上锅盖再焖十五分钟，然后取出用矿泉水浸泡，温度完全下来后加入冰块再接着浸泡4.放冰箱冷藏两个小时后取出切块装盘，青线椒切碎，小米椒切碎，蒜瓣切碎，香葱切碎，倒入蒸鱼豆豉，放白糖，盐，取煮鸡腿的汤调汁，倒在切好的鸡肉上5.炒锅倒油烧热把藤椒放进去，炸出香味6.把藤椒连同油一起泼在盛鸡肉的盘子里，撒上芝麻，放入冰箱冷藏两个小时入味即可食用

最正宗的麻椒鸡是四川特别还是河南特别

2，麻椒鸡正宗制作方法

最正宗的椒麻鸡制作如下：主料：鸡腿1根辅料：葱花5克、香菜5克、水1升、八角1个、姜片1个、料酒5克、盐2克、花椒粉3克1、葱花5g、香菜5g切段。2、鸡腿1根冷水入锅，焯水去腥去血沫。3、将去好血沫的鸡腿，加入1升水中，加入料酒、八角、姜片，大火煮沸转中火煮30分钟。4、锅中倒入水，加入盐、胡椒粉大火煮沸。5、将煮好的花椒水淋在煮好的鸡腿上。6、最后撒上葱花、香菜、小米椒，椒麻鸡即可制作完成。

麻椒鸡正宗制作方法

3，麻椒鸡是哪里的特产

麻椒鸡是四川成都的特产。由花椒六阶款重还扩马察盟妒，麻椒和鸡肉炒制混合而成，口感独特受到欢迎。麻椒鸡不仅好吃，还有很高的营养价值和药用价值。鸡肉的蛋白质磁减志本家信热红秋含量较高，脂肪含量较低。鸡肉似起呢历凯蛋白质中富含人体必须的氨基酸抓季阻煤设，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。鸡肉含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

麻椒鸡是哪里的特产

4，麻椒鸡怎么做如何做好吃

用料青花椒适量三黄鸡 1只1000g 葱适量姜适量蒜一头玉米油适量料酒适量生抽适量麻椒鸡的做法将鸡去爪去头洗干净(这两个部位总是让我看起来不自在，所以....)葱切段，姜切块，蒜包好皮保持原貌就行。放一锅开水把鸡冒一下捞出来，鸡肉微微变白即可。另取一个铸铁锅，放入油烧热后下青花椒，葱姜蒜，翻炒香香。再放入处理过的鸡，淋料酒和生抽在鸡身上，翻几个个儿让它的四面都能沾油受热均匀。倒入开水，能淹没鸡就行，盖上锅盖小火焖。(因为水倒的比较满,才可以让鸡肉嫩嫩的,但是开始就大火又不开盖会扑锅，就不告诉你我怎么知道的）过十分钟就打开翻一个儿，水位下降些转大火。当中隔二十多分钟就翻一下，到剩少量汤汁时加点糖，如果不够咸颜色足够好看可以再加点盐。转小火收汁，这时候要注意别糊锅，但是汤也不能太多，恰到好处的汤汁就会有焦糖的感觉。麻香的花椒鸡就可以开吃啦！

5，麻椒鸡的制作方法与配料

麻椒鸡的制作方法与配料如下：主料：土公鸡（一只）。辅料：花椒（适量）、麻椒（适量）、干红辣椒段（适量）、姜片（适量）、葱段（适量）、香叶（适量）、桂皮（一段）、玉米油（适量）、黄豆酱（适量）、生抽（适量）、老抽（适量）、冰糖（适量）、盐（适量）、鸡精（适量）。1、辣椒段，花椒，麻椒，清水浸泡一会儿。2、控水捞出。3、小柴公鸡一只，去除内脏，洗净血水。鸡爪先放入鸡肚子里。4、泡好的辣椒，花椒放进去两把。用针把鸡肚子缝起来。5、鸡放入煮锅。剩下的花椒辣椒放入锅里。葱姜，香叶，桂皮也放入锅里。6、锅内适量油烧热，葱姜，花椒，冰糖，干红辣椒炒香。适量豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽调味儿。7、炒匀倒入适量清水。连汤带料倒入煮锅。没过整只鸡。适量盐，鸡精调味儿。搅拌均匀。8、大火煮开。中小火卤60分钟。焖30分钟，捞出。9、成品。

6，滇味麻椒鸡的做法步骤图滇味麻椒鸡怎么做

口水鸡（麻椒鸡）的做法1、鲜鸡肉冷水泡出血水，鸡肉冷水下锅，锅内放入3-4生姜片,一个八角、一片香叶、2根香葱结。（鸡腿内侧顺着腿骨剪开来，露出骨头就好容易煮熟，尽量别把鸡皮这边戳破）加少许盐。2、我买的是比较嫩的果园鸡，焖煮30分左右。随时用筷子戳戳。煮熟后连汤跟鸡出锅待凉，鸡汤备用。3、用炒锅把剩下的一片香叶、花椒（我用了青红两种花椒）炒香，不用油哦。4、锅内倒油，油分三次加入辣椒粉内。一次浇油：油温不用太过高，温度在干竹筷子放入锅内刚好筷子周围起小泡。把油浇入花椒、香叶、细辣椒粉的碗内。二次浇油：在碗内再加入中粗的辣椒粉，接着把锅内油浇上两勺。三次浇油：把白芝麻、一半的大蒜米加入油碗把锅内的油全浇大蒜上。（分次浇油好处是，可以把不同粗细辣椒粉的颜色和味道都调出来。）红油可依自己口味加少许盐或少许生抽、少许鸡精。5、拿小碗调酱汁，15g陈醋、20g味极鲜生抽、加两大茶匙鸡汤。（鸡汤内有微微咸味，可依个人口味增减生抽或添加食盐）6、鸡块去骨斩块码盘，把（5、）的酱汁浇在鸡肉上，再把（4、）辣椒油浇上，最后把剩留一半的蒜米撒上，白芝麻撒点，再淋上30g瓶装红油，撒葱花酒鬼花生碎点缀。

7，川味椒麻鸡的正宗做法川味椒麻鸡的做法和技巧有哪些

用料大葱 2/3根花椒适量姜 2片香油 3勺盐适量白糖适量麻椒适量干辣椒适量蒜 1头鸡翅中 10-12个老抽适量生抽少量料酒 4勺胡萝卜 1个红豆腐乳汁 2-3勺川味椒麻鸡的做法腌鸡翅根：每个鸡翅上划两刀，大碗中加入适量葱花、蒜末、1片姜、香油，麻椒、料酒、少许生抽，用勺子搅拌均匀静置20-30分钟。一根胡萝卜削皮后切滚刀块儿热锅倒油，加入另外切好的蒜末或蒜片，葱末或葱段，一片姜，花椒适量和多一些的麻椒、干辣椒看想要的辣度酌情加，要掰断后放进去倒入腌好的鸡翅，加适量老抽翻炒至鸡皮微微焦黄加水，水量没过鸡翅，开锅后倒入胡萝卜，再开转小火盖上锅盖焖煮汁收了一半的时候加入红豆腐乳汁2-3勺，适量的盐，和多一些糖。然后转大火翻炒收汁汁快收没的时候直接出锅，这样还能带点汤汁味道更好完成！小贴士麻椒和辣椒的量可以酌情加，想吃更刺激的就可以多加，香油是必要的可以去除鸡翅腥味，还试过再加点甜面酱会变成甜味椒麻鸡，非常好吃特别～

8，请问怎么做麻椒鸡

椒麻鸡【原料】开膛嫩鸡一只（约500克），花椒3克，小葱10克，姜葱各10克，料酒10克，盐2克，酱油10克，香油10克，味精0.5克，鲜汤50克。【制作过程】嫩鸡去头，颈、翅、脚爪、洗净后出一水，再入沸汤锅中加姜、葱、料酒煮熟，捞起放入凉开水内浸凉后，捞出擦干水分，去掉鸡骨，改成片（或条。丝、块），装入盘中。花椒去掉黑籽，小葱洗净切成花，混合后加少许盐剁成细末，盛入小碗内，加酱油、盐、香油、味精、凉鲜汤调匀成椒麻滋汁，淋于鸡片上即成。【特点】麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。

原料：最好是土鸡，而且要是仔鸡，切非常小的块，大概象麦当劳里那个什么金猪那么大的就最有味道了。正宗红辣椒（朝天椒，小米椒，七星椒均可，以色香味俱全为上）切成两半，辣得不得了的小尖椒（青椒类）剖开，四川万源，花椒，生姜（老、嫩各半）切片，大蒜切块，花生油，盐，糖，料酒，味精烹饪方法：把鸡用少量料酒腌15-30分钟，然后热锅上油，油熟后下鸡，鸡五成熟时加酱油和盐，七成熟时下各种作料，然后一锅炒，炒到熟为止。第二种烹饪方法：油熟，下老姜和大蒜，炒香，下鸡，翻炒几下后下酱油和盐，然后倒一碗水，加花椒和嫩姜以及红辣椒，边翻边煮，至9成熟时加青椒翻炒，起锅时加葱，关火，正宗四川麻辣鸡成也！如果没记错的话大概是这样，味道肯定没得说，比用上面的炒出来好多了。当然，如果你的食客并不是个川菜行家，你也可以用上面那种. 注意事项：鸡的选用：一定要是土鸡，且是小鸡，否则味道大打折扣辣椒的选用：一定要是正宗的四川辣椒，能辣得出眼泪那种，效果?br>花椒的选用：（同上）