拆骨，拆骨是什么

本文目录一览

1，拆骨是什么
2，什么叫拆骨肉
3，有人说做大礼拜拆骨是什么意思谁能解释一下感谢
4，猪肉拆骨有几个步骤
5，羊头拆骨法

1，拆骨是什么

就像你吃一只全机一样

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2，什么叫拆骨肉

就是从骨头上撕下来肉，一般瘦肉较多，比较香

煮大骨头后从骨头上摘下来的肉

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3，有人说做大礼拜拆骨是什么意思谁能解释一下感谢

拆骨是脱胎换骨中的换骨，只不过是一根一根的换。拆骨是形容这个过程和拆掉骨头一样痛苦。这是大礼拜的证量之一。必须经由标准规范的动作，按时按量完成，才会有这样的证量。一般爱好者在网络上看到的各种各样的大礼拜，跟着学的，基本学不到标准规范的大礼拜。能不能学到，看缘分呗。有上师的，学上师所教，没上师的，就别盲修瞎练了。出了问题，你也不知道该咋整。自己的身体就别瞎折腾了，练不好是会出偏的。虽然貌似看起来挺简单。

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4，猪肉拆骨有几个步骤

1．肩颈肉俗称前槽、夹心。前端从第1颈椎，后端从第4～5胸椎或第5～6根肋骨间，与背线成直角切断。下端如做火腿则从肘关节切断，并剔除椎骨、肩胛骨、臂骨、胸骨和肋骨。2．背腰肉俗称外脊、大排、硬肋、横排。前面去掉肩颈部，后面去掉臀腿部，余下的中段肉体从脊椎骨下4～6cm处平行切开，上部即为背腰部。3．臂腿肉俗称后腿、后丘。从最后腰椎与荐椎结合部和背线成直线垂直切断，下端则根据不同用途进行分割：如作分割肉、鲜肉出售，从膝关节切断，剔除腰椎、荐椎骨、股骨、去尾；如作火腿则保留小腿后蹄。4．肋腹肉俗称软肋、五花。与背腰部分离，切去奶脯即是。5．前颈肉俗称脖子、血脖。从第1～2颈椎处，或3～4颈椎处切断。6．前臂和小腿肉俗称肘子、蹄膀。前臂上从肘关节下从腕关节切断，小腿上从膝关节下从跗关节切断。

我觉得猪头最难弄，其他地方都好说，下面是剔猪头的方法：劈成两半，煮熟后，先剔下颌骨，在剔在脑后的一块小骨，在剔鼻子，先从眼的上方把眼提出来，把眼窝肉提到眼的位置，先让后面离窝，在拽出来

5，羊头拆骨法

1.选用2至3龄也称“四六口”的内蒙古产的山羊头（是被阉割过的公头号，俗称羯羊，这种羊头，肉嫩而不膻，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小时，用板刷反复刷洗头皮，刷得越白截止好（但不要将皮刷破）。再把羊嘴掰开，用小毛刷探进口内刷洗口腔，并在水内来回移动着刷洗，将口、鼻、耳内的脏物刷出，然后换新水再洗2次。沥净水，用刀从头皮正中至鼻骨划一长口，以便于煮熟后拆骨。 2.锅内倒入凉水（水量要漫过羊头9厘米），在旺火上烧沸，将洗净的羊头逐个放入锅中，煮1个多小时，达到七成熟时（用手按一下羊脸上的肉，如已由原来的硬挺变得稍有弹性，或者按下耳朵根部，已由硬变软即可），取出趁热称拆下颅骨。拆法是：从头皮正中的划口处，将头肉扒向两边（头肉须连着脸肉，不要撕断），露出颅骨，再一手掐住两肋，一手从鼻骨处将颅骨往一掀即取下，将颅骨上的羊眼睛用手捅出，再将颅骨砍开，取出羊脑。然后从羊头肉上切下两耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的软骨（长有一道道的横纹，俗称天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齐的肉。再贴着舌（俗称口条），两侧顺长各一刀，将下腭骨切断，完整地拆下两块带羊肉的羊脸子及整条羊舌（每个羊头约出熟肉1千克），在凉开水中浸泡1小时，以使肉质脆嫩，色白，切好。 3.将粗盐放在沙锅里，靠在微火旁边，慢慢焙干（火力不要大，须保持盐粒洁白不变色），倒在石板上研成粉末，再过细罗。花椒也如此泡制。然后将盐粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉掺在一起拌成椒盐。 4.将泡好的熟羊头沥净水，切时，先将羊脸子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊脸子，右手持刀，刀刃向外，刀背向里，倾斜成20°角，每隔1.5毫米距离片入一刀，片成较薄的大坡刀片。羊舌也片成同样的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛软骨（羊脑髓不切），均立着刀切成薄片。切片后，按不同部位分别盛入盘内，撒上椒盐（要现各异要撒，不然会使羊肉软塌无劲）即成。