砂锅，砂锅是什么意思

本文目录一览

1，砂锅是什么意思
2，砂锅的功能有哪些容易烧裂开吗
3，怎样做砂锅
4，砂锅的正确用法是什么如何保养
5，砂锅是什么和锅仔一样吗
6，砂锅的做法是什么
7，什么是砂锅呀

1，砂锅是什么意思

砂鍋通常可以適用來小火慢燉的烹調方式例如砂鍋魚頭咖哩冬粉褒等等...

砂锅是以砂质陶器制成的锅，，

砂锅是什么意思

2，砂锅的功能有哪些容易烧裂开吗

因为砂锅它是经过柴窑烧出来的，结构比较脆，所以往往大火烧或者冷热特别不均的时候就容易开裂。很多人把刚熬完粥的砂锅，用冷水冲洗，这样砂锅就很容易开裂，因为刚熬完粥，砂锅很热，这时候再用凉水冲，砂锅就很容易开裂了。因此使用砂锅要先用小火，慢慢升温之后再改用大火，不要一上来就用大火，也容易炸裂。还有一定不要干烧，也不要在锅还很热的情况下用凉水冲洗，很容易裂。扩展资料：砂锅使用注意事项：砂锅的瓷釉中含有少量的铅，所以，新买的砂锅最好先用加有4%食醋的水浸泡并煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁如涂有色彩，则不宜存放醋、酒以及酸性饮料和食物。新砂锅使用前，最好用淘料水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。当砂锅空锅时忌用火干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。

砂锅的功能有哪些容易烧裂开吗

3，怎样做砂锅

砂锅最主要的看你的配料喽，你可不要乱加东西喔，如果做要把肉裹上粉芡油炸以后再放入砂锅内再加入高汤豆腐豆芽还有白菜总之把你喜欢吃的都可以加进去但是不要加入太多食才，再把调料加入就ＯＫ了

怎样做砂锅

4，砂锅的正确用法是什么如何保养

　　砂锅是我国传统的灶具，由于使用以泥土为主要的原料制作，烧出的食品具有独特的风味。日常生活中使用砂锅要有一些技巧。以下是由我整理关于砂锅的用法的内容，希望大家喜欢!　　砂锅的用法　　新砂锅买回来后，先用清水洗干净，在清洗的同时注意检查锅身有无裂纹和损坏，发现有裂纹和损坏，尽量丢弃不用，防止在烧煮时发生危险。经过检查，如果没有问题，确保能正常使用，清洗干净就好。　　把砂锅放在清水浸泡三至四个小时，让锅吸足水份。　　把砂锅内加水至铀面以上，盖上盖子烧水，把水烧开后让其自然冷却，让砂锅受热和散热均匀，以后再烧东西不会被激坏掉。并检查是否漏水，有没有裂缝，有裂纹没有关系，只要不是裂缝漏水就好。　　砂锅烧过一次以后，就可以放心地使用了。通常开始用的时候以煲汤为主，主要烧汤多的菜。如排骨汤、大骨头汤、羊肉汤、牛肉汤等一类的东西。　　然后就可以用砂锅烧煮其它的菜尧。砂锅粉丝、砂锅米线、砂锅豆腐等等一些汤水多的菜，逐步就可以变成全能型的锅了。　　如果做的时间久了，你对火侯掌握的火，特别是对闷饭很熟悉的话，就可以使用砂锅来做大米饭。要领就是水和米比例要合适，在水和米烧开后，搅一下锅，让米上下翻动。等水烧快要干时，但不能烧干，关火让砂锅保温自己闷饭，做出来的火饭软硬适中，芳香可口。　　当然也可以在米饭中加入各种作料，做出石锅饭的风味。　　还有一点就是砂锅使用过程中，不能干烧，也不能锅烧热后往里加冷的材料，防止把锅激裂了。砂锅烧好后，也不能把锅端下来放在冷的物品上，一定要放在木制品或草编制品上，放在桌子上，底下也一定要加个垫子。用完后，要彻底清洗干净，特别是砂锅吸收油脂后，防止灰尘。　　砂锅的特性　　砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出的越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。　　1、传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度。　　2、砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，能最大限度地释放食物味道。　　3、适用于小火慢熬。　　砂锅的注意事项　　1、要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。　　2、烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。　　3、砂锅不要用来炒菜，一般使用砂锅来煲汤熬菜，因为炒菜的油温很高，当锅内的油被烧热时，骤然放进凉菜，锅容易炸裂。所以在做饭的时候也应该先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，也容易使锅炸裂。用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火。　　4、从火上端下砂锅时，要放在干燥的木板或草垫上，切不要放在瓷砖或水泥地面上。　　5、不要用砂锅熬制粘稠的膏滋食品。　　6、不要干烧，也不要在还很热的时候用水洗，这样容易坏裂。　　7、不打湿锅底。洗锅时尽量不打湿锅底，上火时注意确认锅底是否干燥。每次使用以前须先揩干砂锅外面的水。　　8、熬过中药的砂锅不宜用于炖菜、熬汤，同样，凡用于炖、熬食品的砂锅也不要用来煎中药。　　砂锅的保养技巧　　1、刚买来的砂锅需要处理一下，比如使用淘米水煮沸，可以防止砂锅在使用中的爆裂。　　2 、砂锅第一次使用的时候需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。　　3、新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。　　4、煮制时不可急冷，如需加水，也要加入热水，以免冷热冲击，减少其使用寿命。　　5、轻拿轻放，别“硬碰硬”，毕竟是土制品，磕碰会让其“体无完肤”。　　砂锅是陶制品，能较好地保持食品的色、香、味，很多人喜欢用它来熬汤、炖肉。但国家日用陶瓷质检中心高级工程师张侃认为，若使用方法不当，砂锅很容易损坏，甚至容易发生意外。因此，在使用砂锅时，须注意以下几点：　　第一，砂锅的瓷釉中含有少量铅，所以新买的砂锅最好先用4%的食醋水浸泡煮沸，这样可去掉大部分有害物质。砂锅内壁有色彩的则不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。　　第二，新砂锅使用前，最好用淘米水煮一下，这样可以堵塞住砂锅细微的孔眼，防止渗水，以延长使用寿命。每次使用以前，须先擦干砂锅外面的水。煮的时候如果发现水少了，应及时加点温水。锅内的汤汁千万不要溢出或者烧干。砂锅最忌空锅干烧，也不可将冷锅猛然放于旺火上，以免砂锅炸裂。　　第三，砂锅不宜炒菜和熬制黏稠的食物。

5，砂锅是什么和锅仔一样吗

砂锅是以砂质陶器制成的锅，有时候部分上釉。砂锅依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。特点　　保温能力强。　　质地多孔，能少量吸附和释放食物味道。　　刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂。　　不耐温差变化，主要用于小火慢熬。

6，砂锅的做法是什么

砂锅包括砂锅鸡，砂锅豆腐，砂锅牛肉，等我就不一一说了。 1.准备好所有的食材。牛肉切块，土豆去皮切块，胡萝卜洋葱分别切块。 2.牛肉冷水入锅焯烫出血沫洗净。炒锅倒油爆香葱姜蒜和香料。 3.倒入牛肉翻炒。烹入料酒炒香。加入白糖继续翻炒。 4.再加入老抽和生抽。炒制牛肉上色关火。把牛肉放入砂锅加入适量的开水。 5.大火煮开关小火加盖焖制40分钟。然后再把土豆和胡萝卜放入继续焖烧。土豆绵软放入洋葱，然后开大火。 6.加入盐调味。淋入少许水淀粉。最后撒上香菜关火。

方法/步骤1:因为砂锅主要是靠汤的鲜味，所以要提前熬制高汤，高汤中加入猪骨，鸡架，猪皮，虾仁，大料等。熬制成乳白色方可。方法/步骤2:接下来准备好砂锅中需要放的各种材料。方法/步骤3:煮的过程中，先给汤调味，因为高汤中是没有调味料的。方法/步骤4:添加各种辅料，最后加入土豆粉。煮熟为止。注意事项最后再放辣椒

7，什么是砂锅呀

煮米线用嗒

煲汤做砂锅面，砂锅米线，粉啦没吃过嚒，好好吃滴

1:新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞砂锅的微细孔隙，防止渗水

砂锅因为是由粘土烧制成的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅质量的关键问题。由于制造工艺的优劣不同，有些砂锅，工匠们在用泥土涅沙锅的时候，泥土搅拌不均匀，里面混有气泡，然后制造成的砂锅，在使用的时候，受到热之后，气体膨胀，产生很大的压力，造成这个砂锅内部应力的变化，会爆裂。挑选沙锅的窍门如下： 1：观外型——圆而均匀、完整无裂缝 2：用锅盖或硬币轻敲锅体，听声音——清、亮、脆者为好 3：转动锅盖——要与锅体严密紧口使用沙锅的时候，要注意以下几点： 1：加热之前，沙锅的外表面必须擦干，要是有水的话，砂锅容易破裂 2：沙锅是不可以暴冷暴热的，加温时，要先开小火，在开大火，不能直接用大火烧破裂。 3：砂锅烧的时候，要注意里面的水不要加的很多，沸腾时少量水溅出来，也会弄坏沙锅。 4：砂锅烧煮的食物大多数是有汤水的，注意不要烧干。 5：滚烫的砂锅，要让它自然冷却，不能用冷毛巾敷上去，也会爆。 6：沙锅上桌时要放在桌垫上特别注意不要直接放在冰冷的大理石桌面上最后来谈谈沙锅的保养：买回的锅子，清洗干净后，要记得先做处理再正式进行煲煮，以减少锅体加热后的破裂机率，并为煲锅延长30%的使用寿命。 1：加入一整锅冷水，用小火烧滚20分钟，熄火，放到水温完全自然冷却。 2：熬煮一锅粥。(利用其淀粉，填补锅子的缝隙，使质地更紧实) 3：如果家有较大的烤箱，还可以用纸巾先将锅子擦干，放入烤箱，用150℃的温度干烤1小时，然后自然放凉。 4：使用之后，应放置10～15分钟，待锅身降温了再清洗，以免温差太大，容易破裂。而且必需赶快冲洗，不可以浸泡，否则锅子会吸入污水，导致发霉发臭。洗后要擦干，放在阴凉通风处晾干，再收藏起来。 5：沙锅上肉眼看不到的气孔，因此不宜用碱性清洁剂，因为只要没有完全洗净，清洁剂就会渗入孔隙，一加热，就会浮现许多残留清洁剂的泡沫，整锅好料全完蛋；万一又吃下肚子去，肠胃可能拉警报。要用丝瓜布仔细彻底刷干净；如有黏锅物质，它会慢慢渗入气孔内，保护器皿，所以，就让它留下。不过若是偶尔用一次沙锅，则要用清洁剂清洗，以防收藏期间滋生细菌。此外，不可以使用金属网布来刷洗煲锅,因为这极易刮伤锅面。

用窑泥的且用适当的火烧后得到的产品

砂锅因为是由粘土烧制成的，所以，沙锅的锅壁里面，是不是存在气泡，成为砂锅质量的关键问题。由于制造工艺的优劣不同，有些砂锅，工匠们在用泥土涅沙锅的时候，泥土搅拌不均匀，里面混有气泡，然后制造成的砂锅，在使用的时候，受到热之后，气体膨胀，产生很大的压力，造成这个砂锅内部应力的变化，会爆裂。沙锅其实就是用来做烩菜,熬中药的