蜜三刀，蜜三刀怎么做啊

本文目录一览

1，蜜三刀怎么做啊
2，蜜三刀的做法和配方
3，江苏特产蜜三刀是什么东西
4，蜜三刀的做法
5，蜜三刀的做法蜜三刀怎么做好吃蜜三刀的家常
6，蜜三刀怎么做
7，蜜三刀是什么做的

1，蜜三刀怎么做啊

蜜三刀做法：做法一食材准备标粉发面2500克，干面750克，饴糖750克,碱50克，植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。制作步骤1.将面发成老发面，对上碱，和成面团。2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀。3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可。做法二食材准备面粉1000克，花生油1500克（炸成品实耗350克），碱14克，面团用饴糖250克，过密用饴糖1400克。制作步骤1．蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀；2．调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为3层，厚度约5厘米；3．叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。

蜜三刀怎么做啊

2，蜜三刀的做法和配方

蜜三刀的做法和配方：主料：面粉18克、黑芝麻10克、花生油4克、水9克。辅料：麦芽糖（糖浆）100克、白糖（糖浆）70克、水（糖浆）15克、花生油（炸）适量、白芝麻（表面）适量、面粉（b）180克、泡打粉（b）1克、花生油（b）18克、麦芽糖（b）75克、水（b）40克。步骤：1、称量好所有材料。2、将主料中所有材料混合均匀揉成光滑的面团，静置20分钟。3、材料B混合均匀揉成光滑的面团，静置20分钟。4、将两个面团擀成同样大小的长方形面皮。5、摞到一起，在表面撒上白芝麻，继续擀成一厘米左右的面皮。6、切成两厘米小方块，在上面划三刀，别划透。7、准备糖浆，麦芽糖和白糖、水一起加入锅中。8、小火加热，边加热边搅拌至有细泡沫时关火。9、锅中加入花生油，八成热时放入小方块，炸至金黄捞出沥油，趁热倒入糖浆中，拌匀，使每块都沾上糖浆，撒上芝麻，晾凉即可。10、香喷喷的蜜三刀。

蜜三刀的做法和配方

3，江苏特产蜜三刀是什么东西

据说蜜三刀最早产于徐州，北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常借酒相会，一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，酒酣之时，苏东坡抽出一把新得宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下一道深深的刀痕，看到宝刀削铁如泥，苏轼十分高兴，正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新作的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见这种糕点油润金黄，表面上亦有浮切的三痕，随口答曰“蜜三刀是也”。后来，经苏东坡亲自起名的“蜜三刀”名噪一时，徐州城里的茶食店，糕点坊争相制作，经过数百年的流传，徐州蜜三刀的配方工艺已达到炉火纯青的境界，大约徐州人出于对苏东坡的崇敬之情的缘故吧，因而对徐州蜜三刀也情有独钟，清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州的时候，指名徐州府衙派人到百年老店“泰康”号即今天的徐州市泰康回民食品店制的御膳蜜三刀，传说乾隆皇帝吃过蜜三刀后，“龙颜大悦”御笔手书“徐州一绝，钦定贡品”。蜜三刀为徐州名点，以其表面切三刀而得名。此品选用上等面粉、白糖、麦芽糖、蜂蜜、生油、麻仁、南桂花等为原料，和油水面为底皮，再把一定比例的面粉、麦芽糖、油、苏打和成面团，置底皮上擀平，上撒芝麻，切坯后，每块面坯上切三条刀痕，再用素油炸成金黄色，最后放入用白糖、麦芽糖、蜂蜜、桂花制成的蜜饴酱内润饱后即成。

一种甜点，里面是油炸过的糖面，外面有很多蜜糖，很好吃。。。。表面用刀画了三条线，所以叫“蜜三刀”、“三刀子”。哈哈，不过不能吃太大多，会很腻。。。

江苏特产蜜三刀是什么东西

4，蜜三刀的做法

蜜三刀起源于江苏徐州，是江苏省苏北、山东等地特色传统风味小吃之一，当地特产糕点八大样之一。具有浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。食材：面粉、白芝麻、清水调味：麦芽糖、食用油1、碗中加400克普通面粉，还需要另外两种食材，40克的食用油，150克的麦芽糖，100克的凉水，全部添加完毕，用筷子开始搅拌。2、搅上大约2分钟，等到干粉完全消失，渐渐搅成面絮的样子，这个时候，开始下手揉成面团。3、揉成面光、盆光、手光的状态，摸起来偏硬一些就可以，盖上一层保鲜膜，松弛15分钟，这个面团只是酥面部分，咱们接下来还要活另外一个面团。4、碗中加入40克面粉，用20克的清水，边倒边搅拌，一直搅到没有干粉的状态。5、加上一勺食用油，一把白芝麻，下手开始揉面，要把芝麻全部揉进去，这个面团要偏软，它是外皮部分。6、同样盖上一层保鲜膜，密封起来，让面团松弛15分钟。7、取出第一个酥面团，无需揉面，直接按扁，擀成一个大面皮，厚度别太薄，控制在0.6厘米即可。8、案板上抹点油防止粘，把第二个面团擀成同样大小后，重叠摞在一起，有不规则的部分，直接切掉就好了，分成宽度2厘米的长条。9、把长条对齐，再切成小的正方形，轻轻抖散开，防止粘连在一起，在顶部划上3刀，用刀尖部分轻切，注意别切透。10、锅内烧油，等油温5成热，把生胚放进去，开小火慢炸，面团遇热会慢慢膨胀，轻轻推动，避免糊锅底。等待全部浮起来，两面变成金黄色，即可控油捞出。12、另准备一个锅，加150克清水，120克白糖，150克麦芽糖，开中火煮沸。看到渐渐融化了，再转成小火，边煮边搅拌，再煮5分钟，看到密集的小气泡，这时立即关火。14、倒入炸好的蜜三刀，这个过程要小心，小心高温烫伤，翻拌均匀后，撒一些白芝麻，再次翻拌均匀，可以盖盖焖上3个小时，让面团充分吸收糖汁，也叫沁浆，最重要的一步全在这了。

5，蜜三刀的做法蜜三刀怎么做好吃蜜三刀的家常

食材明细面粉500克麦芽糖300克酵母3克芝麻适量食用油适量甜味口味炸工艺数小时耗时普通难度蜜三刀的做法步骤1、300克面粉加化好的酵母水，揉成面团，发酵1.5个小时。2、200克面粉加200克麦芽糖，揉成糖面团。3、发酵好的面团分成大小均匀的4份，糖面团分成2份。4、将一份面团擀成长方形的薄片，我的成椭圆了，伤心！撒上芝麻，用擀面杖稍微压一压，以免芝麻脱落。5、将一份糖面团也擀成长方形的薄片，大小、形状要与之前面团擀的薄片一致。将糖面团擀成的薄片覆盖在面团擀成的薄片上，为了更加粘合，可以在两片薄片上刷上一层水。在糖面片上也撒上一层芝麻，用擀面杖压紧。6、再拿一份面团擀成薄片，覆盖在之前放好芝麻的糖面片上。就是一层面片一层糖面片再一层面片。7、将叠好的面片切成长条。8、再切成1。5厘米宽、3厘米长的块，再用刀在每个面块中间切上2刀，两端不要切开，只在中间划就可以，所有都切完。剩余的一份面团也是这样做。

1. 蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸9盆内，加水拌和均匀；2. 调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为3层，厚度约5厘米；3. 叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。

6，蜜三刀怎么做

【蜜三刀】(参考分量：75块) 配料：皮料：中筋面粉（即普通面粉）35克，花生油7克，白芝麻25克，水17克（参考用量）酥料：中筋面粉350克，花生油35克，麦芽糖150克，泡打粉1/2小勺(2.5ml，约1.5克)，水85克（参考用量）糖浆：麦芽糖230克，细砂糖175克，水30克炸油：足量花生油做法： 1、首先，将皮料的全部配料揉在一起，揉成面团。再将酥料的全部配料揉在一起，也揉成面团。两个面团静置松弛15分钟。根据面粉吸水性、麦芽糖的浓稠度不同，配方里的水量要根据实际情况酌情增减，以揉成光滑柔软的面团为准。 2、将静置好的皮料面团擀开成薄片。 3、将酥料面团擀开成和皮料面团一样大小的片。 4、毛刷蘸水，在皮料面团上刷一层水。 5、将酥料面团摆在皮料面团上，使两者粘合紧密。 6、在酥料面团表面撒适量白芝麻（用量根据个人喜好，也可不撒）。然后擀开成厚度约0.8cm的薄片。尽量擀成长方形。 7、擀好的面团，切掉不规整的边角，切成2cm宽的长条。 8、再将长条切成2cm*3cm大小的长方块。 9、每个小方块上用刀划三刀，但不要划穿。 10、接着制作糖浆。细砂糖、水、麦芽糖倒入锅里，用小火加热，直到沸腾并出现浓密的泡沫。关火即成糖浆。 11、锅里倒入花生油烧热到170℃，将小方块放入油里，炸至金黄色捞出。 12、将炸好的蜜三刀沥干油，立刻放入热糖浆里浸泡，使之均匀的裹上一层糖浆，捞出放在盘子里，凉了以后就是成品了。小贴士： 1、蜜三刀是中国传统甜点，经过数百年的流传，全国各地的做法及外形都有不同的变化。今天介绍的这款蜜三刀，在皮料里加入了足量的芝麻，具有浓郁的芝麻香，因此酥料上不撒芝麻对口感也完全没有影响。但如果喜欢表面上看上去满是芝麻的感觉，也可以多撒一些芝麻在酥料上。 2、糖浆在冷却后会非常稠厚，浸泡蜜三刀的时候，要使糖浆保持在较高的温度，否则会在蜜三刀上挂得太厚。如果糖浆凉了，可以再开火适当的加热糖浆。

7，蜜三刀是什么做的

食材主料面粉385g 辅料芝麻25g油42g白糖适量麦芽糖适量泡打粉适量步骤1.取面粉35克加入黑芝麻油7克用水和成小面团。2.取面粉350克加油35克麦芽糖适量泡打粉二分之一小勺，加水和成面团。3.这是和好的小面团，4.这是和好的大面团，放置15分钟5.然后分别擀成一样大的。6.在白面上抹一层水，把黑面放在白面上。再擀薄点。7.然后切成小块8.在白面上划三刀9.用麦芽糖白糖加上30克水煮一下糖浆10.锅中放油，把做好的小块入锅炸成金黄色。11.炸好后的入糖浆中滚一下就好了

蜜三刀原料：标粉发面2500克,干面750克,饴糖750克,碱50克,植物油约1500克。另备饴糖2500克蘸蜜用。【制作过程】 1.将面发成老发面，对上碱，和成面团 2.干面750克，饴糖750克，和成饴糖面。发面团一分为二，擀成片状，饴糖面也擀成片状。两层发面夹一层饴糖面成三层用刀切成小块，顺切三刀连刀 3.油锅烧至六成熟，下生蜜三刀炸至浮起捞出，下入蜜锅中过蜜，捞出晾凉即可. 济南蜜制小吃品种很多。蜜是饴糖，是由大麦等粮食经发酵糖化而成，浆亮不粘，味道香甜绵软，芝麻香味浓厚的特色。有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。【蜜三刀的由来】相传北宋年间，苏东坡在徐州任知州时，与云龙山上的隐士张山人过从甚密，常常诗酒相会。一天苏东坡与张山人在放鹤亭上饮酒赋诗，苏东坡抽出一把新得的宝刀，在饮鹤泉井栏旁的青石上试刀，连砍三刀，在大青石上留下了三道深深的刀痕，苏东坡十分高兴。正在这时，侍从送来茶食糕点，有一种新做的蜜制糕点十分可口，只是尚无名称，众友人请苏东坡为点心起名，他见糕点表面亦有三道浮切的刀痕，随口答：“蜜三刀是也”。【别名】在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”，以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。【其它】蜜三刀也是一只内地朋克乐队，已经有相对较长的历史，也有一定的听众基础。他们在作为北京的老资格乐手，经常帮助新乐队创造演出机会，鼓励他们积攒演出经验。主唱：雷骏吉他：陈萧楠贝斯：马克鼓：张骞

蜜三刀，小时候十分喜欢吃的甜食。回忆小时候蜜三刀的味道，甜甜的，糯糯的，吃起来还能拉丝，有芝麻的香味，总是从奶奶的点心盒子里面才能吃到。第一步、蜜三刀是由“里子面”和“皮子面”组成。先将1/4的面粉加饴糖放入盆内，加水和面肥，揉搓成团，发足成大酵面，掳入碱水去酸，调成“皮子面团”；再将余下的面粉一次放缸盆内，加水拌和均匀。第二步、调制成“里子面团”。把两种面团都放在案板上，分别用擀面杖擀开。将“皮子面”擀成两块长方片；将“里子面”擀成一块长方片，大小相同，用一块“皮子面”片作底，中间铺上“里子面”片，然后把另一块“皮子面”片盖上，即成为3层，厚度约5厘米。第三步、叠好后，用刀切下一长条，将长条面擀薄，切成长小块，将宽边4角对齐折上，折边中间顺切3刀，成为4瓣，即为蜜三刀生坯下入另一锅锅内油为七八成热，炸至金黄色。随炸随在饴糖锅中过蜜。美味的蜜三刀就是这样做成的。