糖醋里脊的家常做法，糖醋里脊的做法

本文目录一览

1，糖醋里脊的做法
2，糖醋里脊做法
3，糖醋里脊怎么做好吃糖醋里脊的做法大全
4，糖醋里脊的4种家常做法
5，糖醋里脊的正宗做法
6，糖醋里脊家常的作法怎么做
7，糖醋里脊怎么做

1，糖醋里脊的做法

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。主要食材里脊肉，淀粉，面粉，糖、醋主要调料香油，高汤，料酒，白糖，精盐。糖醋里脊的家常做法：食材主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。烹饪方法1.鸡蛋打入碗内；2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；3.葱、姜洗净切末；4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。口感甜酸可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷。浙江菜糖醋里脊口感特点色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。做法：食材准备主料：猪里脊肉25 0克。辅料：白糖25克、面粉10克，绍酒15克调料：芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。烹饪方法1、里脊肉切丝2、放盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌15分钟3、夹去姜丝，放在大盘里，边撒淀粉边抓匀，直到所有的肉丝都沾上淀粉,相互不粘连4、抖去多余的淀粉，放油锅炸至表面微黄5、沥出6、再复炸一遍7、锅里留少量底油，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠8、倒入炸好的里脊肉翻拌均匀9、撒上熟的白芝麻装盘

主料：里脊肉250克，食用油500克（实耗50克）辅料：鸡蛋1个，香葱1棵，生姜1小块，面粉适量，淀粉适量。调料：香油1小匙，高汤1/2大匙，料酒1/2大匙，香醋2大匙，白糖2大匙，精盐1小匙。烹饪方法1.鸡蛋打入碗内；2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；3.葱、姜洗净切末；4.碗内放料酒、糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可。

糖醋里脊的做法

2，糖醋里脊做法

【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻【做法步骤】：第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜，姜切末，盛入盘中备用。第三：下面调一个糖醋料汁，放入番茄酱，再放入两勺糖，这个比例可以根据自己的口味调，再放点白醋，再放一点盐，再加点水稀释一下，搅拌均匀备用。第四：肉腌好之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀，打入鸡蛋肉更加的滑嫩，将这个肉条给它上浆，搅拌均匀放入淀粉，糊不要太稀了，太稀的话容易脱浆。第五：锅中倒入油,将油温烧至六成热,放入筷子有明显气泡就可以了,然后下入肉条,炸四五分钟,将肉炸至微黄,捞出来，将油温烧至八成热，下入肉条在复炸一遍，这样复炸的话肉会更加的酥脆，然后捞出控油备用。第六：另起一锅倒入油，放入葱姜，然后倒入料汁，将糖醋料汁熬一下，熬至黏稠，再来点水淀粉，勾芡一下，将这个糖醋料汁熬至黏稠，熬制浓稠才能挂在肉丝上面，放入肉条，快速给它翻炒均匀，让料汁裹在肉条上面，最后撒上白芝麻，翻炒均匀就可以出锅了。

糖醋里脊做法

3，糖醋里脊怎么做好吃糖醋里脊的做法大全

1。姜磨成泥，挤出汁备用。2里脊肉切成等量大小的方块，用一个筷子放在下面，横着切成片，竖着切成条，底部不断。3切好的里脊丝，用盐，胡椒（白胡椒最好），蛋清，姜汁，抓匀腌渍十分钟。4腌渍好的里脊丝，用干淀粉拌均匀，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里备用。5漏勺浸入八成热油里，迅速炸定型，捞出来，复炸一次。里脊肉不要炸时间长，老了就硬，正好的才会吃起来外酥里嫩。6炸好的里脊装盘备用。7水淀粉放入一点芝麻备用。8锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡。9勾芡。浇在立即肉上即可。

糖醋里脊怎么做好吃材料猪里脊300g，番茄酱4汤匙，醋2汤匙，白糖3.5汤匙，料酒1汤匙，盐一点点，淀粉做法1.猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味2.小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁3.淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用4.锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，一次不要放太多5.全部肉条炸好，捞出沥油6.锅中油继续加热，油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色7.全部肉条捞出沥油8.锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油9.加入前面准备好的调味芡汁10.芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅

菜品：糖醋里脊工艺：焦溜口味：糖醋味类别：清真菜脾调养调理健脾开胃调理气血双补调理主料：牛里脊肉 400克调料：盐 4克酱油 10克醋 50克白砂糖 200克大葱 5克姜 5克大蒜 10克鸡蛋 150克淀粉(豌豆) 80克小麦面粉 20克味精 2克花生油 150克各适量制作工艺 1.淀粉加水适量搅匀成湿淀粉待用；脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精盐2克、味精煨味，葱姜切末、蒜拍散切小丁。 2.鸡蛋打入碗中，调打均匀，放入面粉、湿淀粉80克，调为全蛋糊。 3.用大碗将白糖、精盐2克、酱油、醋、牛肉汤、湿淀粉20克调对均匀。 4.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成油温时，将牛脊肉在全蛋糊中挂匀后逐片下油锅中炸至金黄色时捞出滤干油。 5.热锅内留油10克，下葱姜蒜煸炒出香味后，将大碗中汁水倒入，锅中沸涨，起小花时用手勺推动，随后倒入炸制的脊肉，翻颠炒锅，淋入明油，即时装盘，上桌。趁热时还会发出吱吱响声。工艺提示 1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。 2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。 3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。

糖醋里脊怎么做好吃糖醋里脊的做法大全

4，糖醋里脊的4种家常做法

　　猪里脊又分外脊和里脊，里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。接下来我给你推荐糖醋里脊的4种家常做法。　　糖醋里脊的家常做法一　　糖醋里脊的材料　　猪里脊300克，盐1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，料酒1茶匙，面粉3汤匙，生粉1汤匙，番茄沙司2汤匙，白醋3汤匙，白糖3汤匙，蒜末1茶匙　　糖醋里脊的做法　　1、将里脊切成粗条状，放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。　　2、将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆(能薄薄挂住肉条，不会很厚) 　　3、将粉浆倒入肉中，抓匀。　　4、锅中倒入足量油，大火烧至六成热，转中小火，逐个放入肉条，炸约一分钟后捞出沥油。　　5、炸完后，将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色，捞出沥油。　　6、将番茄沙司、白醋和糖混合成调味汁儿。　　7、锅中留少许底油加热，倒入调味汁儿和蒜末，小火加热至沸腾，倒入炸好的里脊肉条，翻炒均匀即可出锅。　　糖醋里脊的家常做法二　　糖醋里脊的材料　　猪里脊肉、醋、白糖、油、蛋、淀粉、盐、面粉、泡打粉、番茄沙司、蒜末　　糖醋里脊的做法　　1、将猪里脊切成条，用盐入味。将蛋、淀粉、面粉、泡打粉调成糊放入腌好的肉条抓匀。　　2、锅上火加入油，烧至六成热时放入肉条，炸至外酥里嫩，金黄色时捞出备用。　　3、锅上火加入少量油烧热，放入蒜末番茄沙司煸香，烹入醋、白糖、盐、水调味后用淀粉勾芡，倒入炸好的肉条翻匀即可。　　制作关键：炸里脊肉时要反复炸2-3次使肉外酥里嫩才行。调糖醋汁时要快，不能长时间熬制，避免醋味蒸发。　　糖醋里脊的家常做法三　　糖醋里脊的材料　　猪里脊肉，土豆淀粉，糖，盐，白醋，番茄酱　　糖醋里脊的做法　　1、猪里脊肉先切厚片，用刀侧拍松肉的组织，再切成粗状里脊条，洒上少量盐、鸡精先腌制入味备用。　　2、取一部份土豆淀粉，倒入水让土豆淀粉吸足水。这时土豆淀粉浆会非常硬，要用勺子或手不停的搅动它。　　3、把之前的里脊肉条放入其中抓匀，糊一定要把肉包裹住。　　4、锅中放多点油，烧至八成热(把筷子放到油中，旁边会冒出泡泡即可)，一条一条放入里脊肉炸。　　5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会，再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。　　6、取番茄酱、白醋、糖等调和均匀。　　7、把锅烧干，快速倒入酱汁，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点，关火。　　8、快速倒入里脊肉里翻动几下，把酱汁裹到肉身上后立即出锅。　　糖醋里脊的家常做法四　　糖醋里脊的材料　　里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙　　糖醋里脊的做法　　1、里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。　　2、里脊切丝，用盐、胡椒粉、蛋清、姜丝腌渍十分钟。　　3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。　　4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。　　5、所有油倒出去后，锅上沾的油就足够，把番茄酱、糖、芝麻一起放进去，用小火炒至冒小泡。　　6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面或者放入肉拌一下即可。

5，糖醋里脊的正宗做法

人人都爱吃的糖醋里脊，营养美味十分简单！

糖醋里脊的正宗做法步骤如下：1.将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用2.将里脊切成粗条状，放入碗中3.加入盐，胡椒粉，料酒抓匀后腌制20分钟．4.将面粉和生粉混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不会很厚）5.将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许色拉油拌匀6.锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油7.将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金黄色酥脆后，捞出沥油8.锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末9.加入番茄沙司炒香10.加入调好的糖醋汁煮至浓稠11.下入炸好的里脊条快速翻炒

主料；里脊肉 150克1.将里脊肉切成粗条2.肉里加入适量盐、鸡蛋清，抓匀3.大蒜瓣切成末4.肉拍上适量生粉，拍均匀5.锅里倒入适量花生油，烧到六成热下入里脊肉，炸到稍微有点黄捞出控油6.油温烧到八成热，倒入炸过的里脊肉复炸一遍7.锅里留底油，放入蒜末炒香8.加入适量番茄酱、少许白砂糖、翻炒起大泡后加入少许白醋9.加入炸好的里脊肉、熟白芝麻，迅速翻均匀10.出锅了注意事项；一：鸡蛋清不要加入太多，否则太湿不好拍生粉；二：最好将里脊肉一条一条地拍上生粉，这样更加均匀；三：里脊肉复炸一遍更加脆，口感更好。

原料:　鲜猪里脊350克调料：鸡蛋1个（只取蛋清），水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克做法： 1、首先将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、然后取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。

原料：　　猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。　　做法：　　1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。　　2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。　　3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油　　4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。　　5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。　　6、收汁后淋在肉条上即成。

6，糖醋里脊家常的作法怎么做

主料：猪里脊300克　　腌料：盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、鸡蛋白1个、白酒1/2汤匙　　裹糊：生粉80克　　糖醋汁：番茄沙司4汤匙、白醋2汤匙、白砂糖2汤匙、蒜末1汤匙、熟白芝麻1汤匙(生的也行)　　装饰花：西红柿1个、香菜1根　　1.将里脊切成小拇指状粗条，放入碗中，加入盐、鸡精、鸡蛋白、白酒抓匀后腌制10-15分钟(时间别太长，要不然会过咸)　　2.这时我们准备好糖醋汁材料：蒜切成蓉，番茄沙司、白砂糖、白醋备好　　3.将生粉倒入大碗中，里脊条依次放在生粉上均匀裹上生粉，拍掉多余的粉，放入另外的盘中　　4.锅中倒入足量植物油，大火烧至六七成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸至肉条浮在油面上捞出(约一分钟)炸完后将锅里的油开大火继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸至金黄色　　5.捞出沥油放在盘中　　6.锅留底油烧热，调中火爆香蒜粒(蒜别焦了，要不发苦)　　7.倒入番茄沙司和白砂糖，用锅铲不停地搅拌　　8.慢慢的糖醋汁的颜色就会变红，这时倒入熟芝麻和淋入白醋继续搅拌　　9.糖醋汁变浓稠发红，显鱼眼大泡时　　10.倒入炸好的里脊　　1.快速翻拌让里脊均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点余油，出来的颜色更漂亮)　　12.番茄玫瑰花放入碟中，然后放入两片香菜叶做为叶子，再把做好的糖醋里脊放入碟中，就可端上桌了

糖醋里脊的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱糖醋里脊的制作材料：主料：猪里脊肉250克。白糖25克,面粉10克,绍酒15克,芝麻油10克,酱油25克,醋25克,葱段5克,熟菜油750克（约耗50克）,精盐1克。糖醋里脊的特色：色泽红亮，酸甜味美，外酥里嫩。教您糖醋里脊怎么做，如何做糖醋里脊才好吃将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

食材明细里脊肉适量蛋清适量淀粉适量蒜适量胡椒粉适量白糖适量盐适量料酒适量番茄酱适量白醋适量做法1洗好的肉，尽量切成长方形的条。用盐，料酒，白胡椒粉，味精，拌均匀，腌下备用。2调个糊，这步很重要！淀粉：面粉：水的比例是2：4：8，再加点蛋清打均匀，待用。3黄金比例酸甜酱，糖：醋：番茄酱比例是3：3：2。4把里脊沾少量干淀粉（抖抖，不要太厚）沾2中的糊。油烧到5成热（表面无青烟，稍有滚动）将肉条逐个下锅，炸成嫩黄色，捞出。5油至八成热（油面有青烟）所有里脊下锅复炸成金黄色，捞出控油。6锅留底油，改小火，放蒜片呛香。酱料3倒进锅中，冒泡时放一丁点盐（为了把甜味勾出来）继续小火慢熬至浓稠。7这时，快速倒肉，翻均匀即可。

7，糖醋里脊怎么做

材料精里脊肉500克，白糖50克，白醋30克，番茄酱100克，葱白少许，鸡蛋2个，淀粉100克，姜汁10克，白胡椒做法1、将里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清，放姜汁拌匀，腌制一会儿。 2、取适量淀粉，倒入打好的鸡蛋让淀粉吸足水。这时淀粉浆要用勺子或手不停的搅动它，使它调至成用勺子能够连接成丝状即可。 3、里脊条放入步骤（2）滚一圈。 4、锅中放多点油，烧至八成热，一条一条放入里脊肉炸。 5、炸至表皮酥脆时用漏勺捞出肉，先在旁边放置一会。 6、再次烧热油，把已炸过一次的里脊肉再放入复炸一次，炸至表面金黄再次捞出沥干油。 7、放少许油在锅里烧至4成热，放番茄酱、白醋、糖调和均匀，边烧边用勺子把酱汁划稠一点点后快速将酱汁浇在炸好的里脊肉上面，撒上葱白即可。材料里脊肉黄酒盐白糖醋老抽味精淀粉鸡蛋葱姜蒜做法糖醋里脊做法： 1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。 2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。 3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。 4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。 5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。 6、收汁后淋在肉条上即成。材料里脊肉，少许盐，糖，料酒，几片生姜，1只蛋黄，1大勺芝士粉，3勺生粉，葱段，5大勺番茄酱，3大勺白糖，1大勺白醋，少许菠萝丁做法1、里脊肉切成厚约0.5CM，宽约1CM，长约2CM的条，略用少许盐、糖、料酒、几片生姜腌渍半小时入味，然后捞出生姜片。 2、一只蛋黄、1大勺芝士粉、3勺生粉与肉片拌匀，静置半小时，让肉片与浆充分结合。 3、起锅入油，油热后入一节葱段，待葱段周围密集小泡并在锅中迅速旋转时，入肉片开炸，肉片漂浮起来捞出略晾，再炸一遍捞出待用。 4、锅里留少许油，入5大勺番茄酱、3大勺白糖、1大勺白醋，中火熬至糖融化。 5、入水淀粉勾芡，入炸好的里脊、少许菠萝丁（1/6个菠萝提前切丁备用），大火翻炒至里脊充分蘸满糖醋番茄汁后，明少许麻油即可出锅。

浙式糖醋里脊的做法详细介绍菜系及功效：浙菜口味：糖醋味工艺：糖醋溜浙式糖醋里脊的制作材料：主料：猪里脊肉300克辅料：小麦面粉10克,淀粉(蚕豆)20克调料：小葱5克,白砂糖25克,香油10克,黄酒15克,菜籽油30克,醋25克,盐3克教您浙式糖醋里脊怎么做，如何做浙式糖醋里脊才好吃 1. 猪里脊肉用平刀片切成0.5 厘米厚的片，并用刀轻轻排剁几下，然后改刀切成“骨牌”块；2. 将“骨牌”块放在碗中，加黄酒5克和精盐腌渍入味，用湿淀粉25克和面粉拌匀；3. 把酱油、白糖、黄酒10克、醋、湿淀粉15克和清水25毫升调成糖醋汁；4. 炒锅置中火，下入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的猪里脊肉逐块投入锅内，炸约1 分钟，捞出；5. 待油温回升至七成热时，将全部里脊肉倒入炒锅复炸一次，用漏勺捞出，沥去油；6. 原炒锅留底油10克，投入葱段，煸出香味，随即将炸过的猪里脊肉落锅，烹入糖醋汁，颠翻炒锅，淋上芝麻油，出锅装盘。浙式糖醋里脊的制作要诀： 1. 因有过油炸制过程，需准备熟菜油750克；2. 炸里脊，必须重油，烹汁后外焦里嫩，甜酸可口。小帖士-食物相克：淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

　　食材准备　　　　主料：制作糖醋里脊所需的材料(20张)猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克（实　　耗50克），　　辅料：鸡蛋清1只，水淀粉50克，大葱末3克，生姜末2克，　　调料　　：料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，味精2克。　　烹饪方法　　1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，装盘，即可。编辑本段鲁菜口感特点　　鲁菜糖醋里脊菜色金黄，甜酸可口，外焦脆，里嫩香。食材准备　　主料：猪里脊肉250克、清油750克（实耗100克）　　辅料：葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，面粉适量，香油10克，高汤适量　　调料：料酒20克，醋 50克，白糖 60克，盐 2克烹饪方法　　（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。　　（2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。　　（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。　　（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。