面包机揉面好还是手工揉面好？用什么揉面最佳？

一、面包机揉面的优缺点

面包机是一种能够帮助我们自动揉面的厨房电器，它的使用方便快捷，在时间和效率上确实有一定的优势。但是，面包机揉面也有其缺点。

优点：

面包机揉面速度快，自动完成揉面、发酵、烤制等多个步骤，省去人力劳动。

揉面时通过自动调节温度、时间、揉面力度等参数，能够揉出较为柔软的面团。

面包机揉面精度高，每次揉出的面团重量和质地基本相同。

缺点：

面包机揉面难以调节，不能做出不同口感的面包。

揉面时没有手工揉面那种摸过揉过、亲身体验生面团变化的感觉。

面包机揉面时加水量、粉量、面团状态等需要自己根据个人经验适量调整，否则会出现揉得太湿或太硬的情况。

二、手工揉面的优缺点

手工揉面是一种传统的方式，需要比较多的人力劳动和时间，但是却可以做出多种口感、风格不同的面包。手工揉面有着以下优缺点：

优点：

能够根据个人口感调整面团状态，制作出不同风格的面包。

手工揉面可以让人亲自感受面团的质地变化，保证面团状态的柔软、紧实、有弹性。

手工揉面时热度和力度的调节都是根据手感实现的，不会因为机器设定不当导致失误。

缺点：

需要较长时间的人力劳动和专业的揉面技巧。

揉面时需要根据面团状态手调水粉比、揉面时间，否则可能揉得太干或太湿。

揉面时需要大量体力和时间，不适合体力不够、时间不足的人使用。

三、手工揉面和面包机揉面的比较

手工揉面和面包机揉面各有优缺点，应该根据自己的需要来选择

选择手工揉面的情况：

需要掌握揉面技巧，制作出更多款式、口感不一的面包。

想要亲身体验生面团变化，更加深入了解面食制作的秘密。

有时间和精力，能够让自己更好地投入到面包制作的每个环节中。

选择面包机揉面的情况：

时间有限、需要快速制作面包。

没有专业的揉面技巧和经验，需要简单方便的操作方式。

制作标准面包即可满足口感需求，对于口感的要求不太高。

四、最佳揉面方式

无论是选择手工揉面还是面包机揉面，揉面都需要掌握一些揉面技巧，让面团状态更加柔软、有弹性、富有韧性。

以下是常用的揉面方式：

重力揉面法：将面团放在桌子上，两手放在面团上，让面团从自己的身体中心向下垂，这时需要注意手臂的自然放松，并且重心也要向下移动，使面团在贴合桌面的同时得到相对较长的拉伸。

折叠揉面法：将面团放在桌子上，两手抓住面团向右和左拉伸，拉到较薄的一侧，然后将厚侧对折到薄侧上，轻轻整理表面平滑，再次用手拉伸折叠约5-7次。

旋转揉面法：将面团放在桌子上，两手托住面团，用力向外面扭转，然后用手指将其推回原状态，重复以上动作。

以上三种揉面方式各有特点，选择时需根据自己的经验和面团状态来进行适当的搭配。