食堂厨房间的要求,厨房防火门要求

规模较大的餐厅或食堂，通常会将面点制作室和主食室布置为两个独立的操作区域，厨房设备也是分开布置的。特殊房间的卫生要求。食堂的小吃间细分为湿点间和干点间食堂厨房主操作间的设备配置清单主要用于做汤和热菜。主食量少的中小型餐厅或单位食堂，需要蒸的湿点和主食一起做菜，干点在单独的粉房里做。

所有大型商场、餐厅都配备了消防设备，否则火过不去，无法营业。一般来说，您可以添加一个灭火器，有几种灭火器，这取决于您的环境应用。灭火器是必要的。1.根据《建筑设计防火规范》(GB)，其他建筑中的厨房隔墙应采用耐火极限不低于2.00h的不燃体，隔墙上的门窗应为乙级防火门、窗。同时，对于建筑面积大于1000㎡的餐厅或食堂，应在烹饪操作间的烹饪罩和烹饪部位安装自动灭火装置，并在燃气或油路管道上安装自动紧急切断装置。

2.厨房灶台旁的墙壁、抽油烟机的烟机罩等易污染的地方要每天清洗，油烟管道至少每半年清洗一次。3.厨房电器设施应严格按照国家技术标准设置，电器开关、插座应关闭，防止渗水，并应安装在远离燃油、燃气设备的地方；厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，使用过程中要注意防止电器设备和线路受潮。

你需要的东西很多，比如炉灶，冰柜，一些灶具，还有一些依赖于你店铺主要方向的电器。通常，餐厅厨房将包括主操作室、粗加工室、卖米室、洗涤室和糕点室等功能区。下面是员工食堂厨房设备的详细清单，供您参考。一、食堂厨房主操作间设备配置清单主要用于做汤、热菜。使用的设备有:四眼鼓风炉(炒少量热菜)、大锅炉(炒大量热菜)、双头低汤炉(煮汤)、双层工作台、四门高层冰箱、四层搁板(暂存物料)、双星池、光解罩、隔油池、蚯蚓洗头。

使用的设备有:和面机(和面)、搅拌机(和面)、压面机(压面机)、面粉车、木制案板、双门蒸饭箱(蒸面食、米饭等主食)、带连续醒发箱的双层电烤箱(醒发面团和烘烤面食、糕点)、落地式电饼铛(做蛋糕)、四门高烤箱。

个人觉得厨房和餐厅应该分开，留多少空间要看具体情况。买房是所有中国人的大事，买房后的装修也很受重视。但是厨房和餐厅要不要分开一直有一些争论，分不分开真的成了问题。个人觉得厨房和餐厅应该分开，比较适合中国家庭。厨房是用来做饭的，餐厅是用来吃饭的。但是在厨房做饭的时候，会产生大量的油烟。即使有抽油烟机，厨房里还是会残留一些油烟。

这样，当你在厨房做完饭，关掉油烟机，开窗通风时，就不会有油烟吹进餐厅。有些人想让房间更通透，看起来更大，所以选择不把厨房和餐厅分开。但这只适用于少部分不经常在家做饭的人，不适合普通家庭。把餐厅和厨房分开更适合中国家庭。餐厅和厨房之间留多少空间，要看实际情况。这个问题其实没有准确的答案，因为每个家庭买的房子户型不同，格局也大不相同，面积大小也大不相同。

负责学校食堂和嘉宾食堂的全面工作；严格执行食品卫生法，搞好食品卫生、室内外环境卫生和员工个人卫生；研究食堂的经营管理方案，组织协调食堂员工的分工，做好全体员工的思想工作，充分调动大家的积极性；研究健康食谱，不断调整食品品种和模式，降低食品成本，保证就餐者利益不受损失，合理控制师生日常食品消费，杜绝各种浪费，提高安全意识，加强锅炉房、水、电、油、各种电器设备的管理，消除安全隐患；听取师生和家长对食堂工作的意见和建议，及时组织召开董事会，研究并采取合理措施进行改进；组织每日(每餐)的开餐和收尾工作，有计划地组织员工的技术培训；做好厨师的出勤记录。

生产经营场所基本卫生设施要求:(1)经营场所应距离污染源、粪便倾倒站、垃圾箱、公共厕所等有碍食品卫生的场所10m以上；(2)干湿分离！非常重要！干点和湿点的场地面积分别不小于8/15 m2；建议经营餐的面积在50平方米以上；如果要完成其他品种，需要增加场地面积；(3)餐饮业按经营面积和座位数分为大、中、小三种。

糕点和热菜空间应设计成两个独立的操作区。规模较大的餐厅或食堂，通常会将面点制作室和主食室布置为两个独立的操作区域，厨房设备也是分开布置的。食堂的小吃房细分为湿点房和干点房中小型餐厅或主食量少的单位食堂，需要蒸的湿点和主食一起做炒菜，干点在单独的粉房做。工作区应在糕点房之间独立设置，可能的话。白色外壳和红色外壳应分开，不相互干扰。主食品室和糕点室应尽可能靠近烹饪室设计。

制作面点的水源、搅拌机、面点机、和面机、压面机按制作流程沿墙一字排开，方便操作和水电工程配置。饺子机、饺子机尽量靠近煮饭炉，防止饺子、包子变形损坏。烘烤箱、电烤盘、发酵柜也需要配备抽气系统。面食之间会产生大量水蒸气，要及时排出，保证室内干燥。粉房要有预进房，有吊顶，防止灰尘和蚊蝇。

特殊房间的卫生要求。1.专用间应为独立的隔间，并配备专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施。专用房间内的温度不应高于25℃，并应配备独立的空调设施。面积大于500㎡的餐厅、食堂专用房间入口处，应设置有洗手、消毒、更衣设施的直通式休息室。500㎡以下的餐厅、食堂等其他餐饮单位不具备准入条件的，应在专用房间入口处设置洗手、消毒、更衣等设施。

2.如果使用紫外线灯作为空气消毒装置，紫外线灯(波长200-275 nm)的功率应设置为不低于1.5 W/m紫外线灯应配备强度大于70μW/cm2的反射器。专用房间内的紫外线灯应均匀分布在距地面2m以内。3.凉菜间和花架间应配备专用制冷设施，需直接接触成品水的，还应经过净水设施。4.专用间内设置的门不得超过两个(含两个)，专用间内的窗户应当关闭(送餐除外)。

食堂灭鼠方法及注意事项:规范操作，遵守灭鼠程序；2.不使用化学药物(老鼠药)，确保食品安全；可采取环境管理，改善卫生，加强保洁制度，对餐厨垃圾进行覆盖处理，做到日产日清；4.采用物理方法，如粘鼠板、捕鼠器、鼠笼、电子捕鼠器等。5.可以请专业灭鼠公司提供安全环保的灭鼠服务。四。人员职责编辑此段董事长职责:(1)负责学校食堂和客餐厅的全面工作；(2)严格执行食品卫生法，做好食品卫生、室内外环境卫生和员工个人卫生工作；⑶研究食堂的管理方案，组织协调食堂员工的分工，做好全体员工的思想工作，充分调动大家的积极性；(4)研究健康食谱，不断调整食品品种和模式，降低食品成本，保证就餐者利益不受损失，合理控制师生日常食品消费，杜绝各种浪费；⑸提高安全意识，加强锅炉房、水、电、油、各种电器设备的管理，消除安全隐患；[6]听取师生和家长对食堂工作的意见和建议，及时组织召开董事会，研究并采取合理措施加以改进；⑺组织每日(每顿饭)的用餐和整理工作，并有计划地组织员工的技术培训；准备好做考勤记录。