在厨房里，锅是必不可少的煮食器具，它们可以是铝制或不锈钢制。铝制锅一般轻便价格也不贵，但容易被划伤和变形。而不锈钢锅相对更坚固、更耐用，是高档厨具中的代表品类之一。
在拿尺子量它们的良苦目睹上，铝制锅更加散热，升温也较快，所以厨房里使用的比较多。不过，它们多半使用粘涂层，它的物理性能不太稳定，容易造成健康隐患。而不锈钢锅则需要您更为耐心的等到它预热完全，因为不锈钢本身热传导性不佳。但不锈钢零件比较耐蒸蒸发热、不容易通过厨房木柄和手柄烫伤厨师，更为适合大厨和熟练的家庭主妇。
金属锅自身的化学反应难以避免，但不锈钢的化学特性比铝制锅更稳定。而且不锈钢使用时更不易产生有害物质，这也使得最不锈钢锅有较好的安全性表现。
不锈钢锅虽然更加卫生，但在日常的清洗工作中，它需要付出一些额外的时间和能力。而铝锅相对而言则更不易沾上油污，并且使用起来也不需要那么慎重，诚然我们应该随手擦净和清洗好它们，好保持厨房的卫生和健康。
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