【摘要】腊肉怎么做【提问】1、腌制腊肉：在杀年猪后，将年猪肉切成条状，用针，将肉上扎上小孔，放入一大容器里面，然后放上盐、花椒、山奈、八角等香料，让香味渐渐进入肉里，另外加少许冰糖，可以增加腊肉的亮度，让腊肉更好看。腌制时间，一般在一周到10天左右，在这期间，将腌制的肉要翻两次，腌制均匀，更能入味，然后再晾干，一个月左右，便可食用了。
5、腊肉怎么做好吃腊肉做法蒜苔炒腊肉的做法用料：蒜苗500克、腊肉300克、葱10克、姜10克、红椒10克、盐8克、味精5克、白糖5克、鸡粉5克、料酒10克、淀粉5克。做法步骤[1]蒜苔洗净切寸段，放入盘中备用；红椒切小段；[2]腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟；将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片；[3]葱切片，姜切片，水淀粉用水释好备用；[4]锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用；[5]将腊肉放入烧开的水中，焯一下备用；[6]锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱10克，姜10克，大火爆香；[7]然后放入蒜苗500克，依次放入盐8克，味精5克，白糖5克，鸡粉5克，料酒10克，中火翻炒1分钟；[8]然后加20克清水，下腊肉，翻炒；[9]用5克水淀粉勾芡，大火翻炒几下；撒红椒段，即可出锅。
6、腊肉的做法自制腊肉的做法用料：五花肉5000克生抽（李锦记）200克老抽（李锦记）100克盐30克白糖250克白酒50克鸡精（味精也行）50克胡椒粉50克花椒粉（可不放）适量辣椒粉（可不放）适量1、把所有的调料拌均匀，肉放里面翻拌均匀。每天翻拌几次，大约腌制4天左右。2、汤汁被肉吸干了，就可以拿出晾晒了。3、一定要悬挂即通风又有太阳处晾晒（我在阳台晾晒）。
7、广东腌制腊肉的做法大全广东腌腊肉做法一，材料带皮五花肉2条,粗盐2大匙,陈皮5公克,花椒1大匙,高粱酒500CC,椒盐粉2大匙,酱油2大匙,做法1:准备食材。2:现将带皮五花肉的残毛拔干净并（穿洞）绑上棉绳，不洗。取酱料1至炒锅里干炒至冒烟出花椒香味，待稍凉时，放五花肉在炒锅里搓揉花椒盐至五花肉稍微出水；挂起在通风处6小时。3:风干6小时后。
4:风干12小时后。浸泡在酱料324小时，随后晾干至通风处57天。5:这是只用1大匙酱油的腊肉成品。6:57天后，2大匙酱油的成品，真的超级香的。做法二，自制腊肉材料主料：，猪肉5公斤。调料盐150克，花椒25克，松柏锯末1.5公斤。(花生壳亦可)做法(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条，用竹扦扎上许多小眼，再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后，皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具)，在最上层的应皮向上肉朝下，并压以重视。
8、怎样制腊肉的做法大全腊肉做法正宗的客家腊肉做法，看看你是否喜欢，也可以尝试做一下，很简单的。食材准备：五花肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。具体做法步骤如下：第一步：准备五花肉，我这里准备了15斤，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。第二步：搅拌均匀后，把五花肉装到深盘里，面上再加上少许的白酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一边腌制36个小时。
第四步：全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了。第五步：五花肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是我们客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大家可以到药材店里去配五味粉，如果喜欢五香粉的味道，用五香粉代替也行。
9、腊肉做法腊肉是腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。腊肉作为一种极富营养价值的食材，它的具体做法：西芹百合草莓炒腊肉原料：四川腊肉、西芹、百合、草莓适量制作：1、腊肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣开洗净，草莓切成片2、锅中放水烧开，加西芹、百合过一下油水，腊肉也过一下开水3、锅中放2勺油，烧至温油，腊肉放锅中过一下4、炒锅中留底油，放入蒜茸、姜片起锅，把主配料同放锅中一起翻炒，加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。
