桂花鸭

桂花红烧鸡有了桂花鸭，肯定少不了桂花鸡。桂花鸭的做法,桂花鸭与盐水鸭的区别?比如这道桂花鸭，桂花鸭也叫盐水鸭，简单的用盐水、花椒、陈皮等煮熟，是南京著名的特产小吃，在春秋时期就已经有了南京吃鸭的历史，而桂花鸭因其在秋天桂花飘香的季节的鸭子最好吃，所以取名桂花鸭。

我有好几个朋友都是在南京上的大学，每次跟他们一起吃饭聊天，他们最怀念的就是南京的盐水鸭了。盐水鸭是金陵菜的代表之一，因为在桂花盛开时节的鸭子最为美味，所以也叫做桂花鸭。其肉质细嫩、肥而不腻、鲜香诱人，一只上好的盐水鸭集香、鲜、酥、嫩等优点于一身，所以也是农产品地理标志之一，南京这座城市一年就要吃掉1亿多只鸭子，可见其美味难以阻挡。

盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。桂花鸭是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。

每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。盐水鸭的来历盐水鸭是一道南京非常著名的小吃。

盐水鸭可以开袋即食。盐水鸭又叫桂花鸭，是南京著名的特产，中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千多年历史。还可以用南京盐水鸭来进行炒饭，不过在之前就要去掉所有的骨头，将肉切成肉粒。加入适当的蔬菜、枸杞这类养生食材，能让炒出来的饭更加的美味还具有营养。这样的炒饭也是很多人喜欢的一种，适合各个年龄阶段食用。

制作方法：1、光鸭腹内的油去尽，洗净，拭干水分。2、花椒在锅中干炒30秒后加入盐，继续炒到盐变黄色为止。待稍微凉后，用手抓起花椒盐在鸭身内外抹擦，放置6个小时左右。3、洗净鸭子，烧一锅开水，将鸭烫一下。待水再沸腾时，将鸭捞出用冷水冲洗一遍。4、在锅内烧滚卤汤料，然后将鸭放入，用微火煮1个小时熄火。5、煮好的鸭子浸泡在汤中至冷，取出放在盘上，表皮抹上香油。

第一道：桂花鸭桂花鸭是南京的一道传统美食，其实它就是盐水鸭，虽然一年四季均可制作，但以每年中秋前后的色味最佳，因现在桂花飘香，美其名曰桂花鸭。桂花鸭皮肥骨香，色泽油亮，兼具香、嫩、鲜的特色，让人一吃难忘，回味无穷。秋冬天气干燥，食用鸭肉也非常合适，不上火，温和滋养，喜欢吃鸭的小可爱别错过这道时令美食。桂花鸭中不含桂花哟~第二道：桂花糯米藕荷花有“水芙蓉”之称，夏季赏莲、吃莲蓬，秋季迎来吃莲藕的好季节。

莲藕亦是如此，它是莲科植物的根茎，洗净一身淤泥，把皮去除，里面就是雪白的莲藕肉。秋季的桂花糯米藕，又有桂花糖藕之称，它可以作为一道中式甜品，做法是将糯米灌入洗净的藕段中蒸熟，切片以后，淋上糖桂花，可做凉菜可做甜品，桂花糯米藕软糯香甜，让人回味无穷。第三道：桂花鲫鱼酒酿火锅秋冬季节，天气渐凉，来一份火锅可好，暖和暖心，将鱼熬出白汤容纳鱼头、泡椒和酒酿，桂花香随热气蒸腾，鲜嫩、清甜、微辣，都在这锅内翻滚。