桂花山药：是一道开胃的凉菜，与桂花糯米藕的口味有异曲同工之妙。做法也比较相似，将山药蒸熟切块，淋上糖桂花即可。桂花芬芳，山药溢香，补益脾痛，养阴生津。桂花鸭除了甜口的凉菜，加入桂花做先口的肉菜也是不错的。比如这道桂花鸭。桂花鸭也叫盐水鸭，简单的用盐水、花椒、陈皮等煮熟，是南京著名的特产小吃，在春秋时期就已经有了南京吃鸭的历史，而桂花鸭因其在秋天桂花飘香的季节的鸭子最好吃，所以取名桂花鸭。
桂花红烧鸡有了桂花鸭，肯定少不了桂花鸡。桂花红烧鸡制作起来也非常容易，我们在制作红烧鸡时，将炒糖色的糖用糖桂花代替，或者在红烧鸡时加入一些糖桂花或者干桂花即可。虽然做法不难，不过味道可就不一样，咸鲜的鸡肉中融入了淡淡的桂花香，中和了一些红烧的重口味和油腻的感觉，清爽了很多。
6、桂花鸭香肚怎么吃这道菜本身是冷盘，打开包装剁成小块，就可以直接吃。也可以烧汤，和冬瓜海带一起烧个烫，也很鲜美。南京桂花鸭，又名南京盐水鸭，是江苏省南京地区一道汉族传统名菜。南京桂花鸭久负盛名，相传已飘香2500余年。此鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日:桂花鸭。
桂花鸭清而旨，久食不厌，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。做法如下：原料:光鸭1只(全净膛1.5kg左右)，食盐、生姜、八角、葱等熬制成卤水。制作:1.光鸭内外用盐擦匀;腌制23小时。2.腌制完毕把腌鸭放入卤水里卤23小时取出。3.挂鸭胚挂至干燥(冬天可自然挂干.夏天可放入冰箱冻)。
7、桂花鸭与盐水鸭的区别?盐水鸭至今已有一千多年历史，其皮白肉嫩，肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，因为鸭是在桂花盛开季节制作的，故美名曰：桂花鸭。桂花鸭是一个做盐水鸭的牌子，当然也做板鸭之类的，不过由于其垄断地位，现在桂花鸭已经成了盐水鸭的代名词。桂花鸭是一个品牌，专营卤菜，包括盐水鸭。盐水鸭夏天吃了比较爽口嘛桂花鸭比较适合冬天其实本质并不大桂花鸭是南京有名的特产，久负盛名，相传已飘香2500余年。
每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作的，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨，久食不厌”，是下酒佳品。逢年过节或平日家中来客，上街去买一碗桂花鸭，似乎已成了夜幕降临万家灯火时的世俗礼节。
8、桂花鸭怎么吃桂花鸭做法1.用洗米水将鸭子浸泡半个小时2.2瓣大蒜加一茶匙醋用水煮开，放入处理干净的鸭子，煮一小下，去掉血沫。这样处理的鸭子保证一丁点腥味都没有；处理好的鸭子，加入桂花糖、陈皮、足量的清水煮到滚；3.加入料酒和盐，开盖维持火力5分钟后，加盖转文火继续煲1个半小时；4.时间到，撇去漂浮的调料和浮油，桂花鸭就做好了；鸭肉会带有桂花的香气，汤也很鲜美。
9、桂花鸭的做法,桂花鸭怎么做好吃,桂花鸭的家常桂花鸭的做法主料鸭子1只面筋250g辅料盐适量糖适量料酒适量醋适量老抽适量鸡精适量麻油适量糖汁桂花1勺葱适量姜适量辣椒适量花椒适量八角适量桂皮适量香叶2片红枣5个步骤1.鸭子洗净，斩大块2.放开水焯过，捞出3.准备葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，红枣，辣椒，糖汁桂花等调料4.把面筋用手撕片，用开水烫一下5.把焯好的鸭子放入电压锅6.放入准备好的调料7.加1调羹糖汁桂花8.放料酒，老抽，醋，糖，盐9.按“鸭”键煮10.自然冷却后打开电压锅，把锅内的鸭子与汤汁全部倒入炒锅11.放入面筋12.加盐，大火煮至汁稠13.加鸡精，14.加麻油，葱花，搅拌均匀15.装盘即可。
