铁锅怎么样才不粘锅

选购适合的铁锅铸铁锅是目前最受欢迎的锅具之一，它的密度较高，热传导能力强，可以均匀传热，从而使菜肴更加美味。另外，铸铁锅还有一个特性，就是可以持久地保存铁锅所需要的油脂，这样可以使铁锅光滑，不易黏附菜肴。所以，选择适合的铁锅非常重要。首先，要选择厚度合适的铁锅。一般来说，铸铁锅越厚，均匀传热的效果越好，而铸铁锅的密度又相对较高，所以被称为“沉甸甸的锅”，经过烧烤后，更能保存锅底的油质，从而使食物“不粘锅”。其次，选购时要留意锅底的形状。平底锅相对于圆底锅更容易热散，但圆底锅更稳定。2.处理铁锅在使用铁...