隔水炖的好处与坏处是什么

隔水炖的好处与坏处隔水炖的好处与坏处是什么1、隔水炖好处在于能保住炖品元气不被挥发、炖品的营养结构不被破坏，炖出来的食品汤汁浓醇，汤色清澈，骨酥肉嫩，鲜味浓郁。隔水炖没什么坏处，但用时较长，不是所有食材都适合。2、隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内(水位在容器口以下)，盖上锅盖，用文火长时间加热，把原料炖熟。3、隔水炖使菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。2，隔水炖汤要炖多长时间隔水炖炖多久隔水炖几个小时最好隔水炖要炖1至2小时。隔水炖汤，做出...