中西糕点属于什么专业

红案:切肉白案:面馆，酒店厨房。厨房里的“红案”指的是案板上的功夫。白案厨师是指只负责制作糕点，不参与烹饪等事情的厨师。做各种菜的厨师；“白案”是指负责制作面食及相关面食制品的厨师。白案:餐饮业制作面食及相关面食制品的代名词。“红案”是指哪些工作?餐厅，酒店厨房。在北方分为“红案”指的是鱼和蛋的生产，“白案”指的是米、面和小吃的生产。在南方可分为“水案”和“干案”或“硬案”。延伸信息:红案是指加工副食等烹饪材料的工作，包括炒菜、凉菜、蒸菜等。以湖北菜、四川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、京菜、宫廷菜为主。“红...