炖锅隔水和不隔水哪个好

炖菜隔水和不隔水的区别如果你经常煮炖食，就会发现有的人在炖菜时喜欢把炖锅隔在水中，有的人却喜欢直接把炖锅放在火上。其实，这两种方法都有各自的优缺点。隔水炖锅就是把炖锅放在另一个锅里，锅里加水，然后开火炖菜，这种方法会减少锅底部的热量，烤炉进行长时间烤制。而不隔水炖锅则是直接把炖锅放在火上炖菜，这样能够充分利用锅底部的热量，烹饪食物更容易控制火候和食材的烹饪时间。2.隔水炖菜的优点隔水炖菜的优点在于热量比较均匀，温度比较稳定，不容易烧焦。而且对于有些比较娇贵的食材，如鱼、虾、蛋等，容易过熟，影响口感。此...