揭秘开了的食用油是否安全1.食用油何为开了?在平常的烹饪生活中,“食用油开了怎么办”这个问题常常出现。所谓“开了”,是指在高温下,油内的不饱和脂肪酸被氧化,出现了大量沉淀物,引起油质变质。这时候,食用油的颜色、透明度和味道会发生明显变化,口感也会大打折扣。2.开了的食用油是否安全?实际上,开了的食用油的确存在一定的安全隐患。首先,油质变质后,其中的有害物质如过氧化脂肪酸等浓度就会升高,容易形成自由基,对人体造成损害。其次,在变质的过程中,食用油中的致癌物质丙烯酰胺也会得到释放。而被子宫肌瘤、卵巢肿瘤等癌症...
更新时间:2023-07-16标签: 做饭怎么怎么样揭秘做饭油怎么样是开了 全文阅读