零下温度下酸奶的变化情况

酸奶的基本组成和特性酸奶是一种含有益生菌的乳制品，是牛奶或其他乳类在加热杀菌后，由有益菌发酵而成。它既有牛奶的营养成分，又具有益生菌的功能。酸奶的发酵作用主要是由乳酸菌、乳酸链球菌和嗜酸乳杆菌等多种乳酸菌共同完成的。酸奶具有微酸味、柔滑口感、易消化的特点，其中的活性益生菌可以维持肠道正常菌群的平衡，增强免疫力，改善消化系统状况，预防肠胃疾病。二、零下温度下酸奶的变化情况在零下温度下，酸奶会发生一定的变化。由于水在凝固过程中膨胀，冰晶对于酸奶的细胞膜的损害是不可避免的。当酸奶的温度降至0°C以下时，其中...