用铁锅炒菜的小技巧

选好铁锅要想让食材不再沾锅，首先要选好适合炒菜的铁锅。最好选择一口平底的铁锅，因为炒菜时食材需要快速翻转，平底的铁锅更能帮助食材均匀受热。此外，要选择无涂层或只涂有不粘涂层的铁锅。无涂层的铁锅需要进行穿锅处理，涂了不粘涂层的铁锅则更加方便使用。二、妥善使用铁锅在使用铁锅炒菜时，要注意以下几点：要先预热铁锅，可以在中小火的情况下加热数分钟，再将火调至大火。在加入油后，等待油变热后再加入食材。炒菜时不要过度搅拌，应该以迅速翻转的方式翻动食材。等待食材熟透后再翻炒，避免食材未熟透而过早翻动。三、正确使用油铁...