抗氧化剂有哪些,常用的食品抗氧化剂有哪些

无抗氧化作用，对金属离子有阻断作用，使金属离子不能发挥催化作用，与抗氧化剂合用可提高抗氧化剂的效果,有很多种抗氧化剂可作为饲料抗氧化剂如L-抗坏血酸、丁基化羟基甲苯、丁基化羟基甲苯、生育酚乙氧基奎宁等食品用抗氧化剂,食品添加剂抗氧化剂天然抗氧化剂和合成抗氧化剂。

food 抗氧化剂按来源可分为两类:一类是合成的抗氧化剂主要是:叔丁基羟基茴香醚BHA二丁基羟基甲苯BHT叔丁基氢醌TBHQ没食子酸丙酯PG抗坏血酸棕榈酸酯AP tdpa二月桂酸酯DLTP4-己基间苯二酚4-hr .两种天然的-0主要包括:生育酚维生素EL-抗坏血酸维生素CD-异抗坏血酸钠

常见的防腐剂有苯甲酸钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠、二醋酸钙、乳酸钠、尼泊金丙酯、乳酸链球菌素过氧化氢等。抗氧化剂常见的漂白剂如茶多酚TP生育酚类黄酮丁基羟基茴香醚BHA二丁基羟基甲苯BHT叔丁基对苯二酚TBHQ、HClOHClO等，具有强氧化性，常用于自来水消毒。Ca2Ca2与CO2水反应生成HClO，这就是漂白。常用于衣物、织物漂白的Na2O2Na2O2氧化性强，常用于粗稻草等织物漂白的O3漂白性强，常用于消毒。

有很多种3、饲料中经常用的 抗氧化剂有哪些?

抗氧化剂可作为饲料抗氧化剂如L-抗坏血酸、丁基化羟基甲苯、丁基化羟基甲苯、生育酚乙氧基奎宁等食品用抗氧化剂。由于价格等原因，目前猪饲料中使用的抗氧化剂是最广泛的，国外在原料鱼粉中也广泛使用，其次是丁基化羟基甲苯和丁基化羟基甲氧基苯。另外，虽然柠檬酸、酒石酸、苹果酸、磷酸等。无抗氧化作用，对金属离子有阻断作用，使金属离子不能发挥催化作用，与抗氧化剂合用可提高抗氧化剂的效果。

抗氧化剂在猪饲料中的应用抗氧化剂在猪饲料中主要用于以下几个方面:用于动物屠宰的副产物及其他脂肪含量较高的猪饲料原料中，防止其脂肪的氧化酸败。用于苜蓿粉、叶粉、草粉等类胡萝卜素含量高的猪饲料原料中，防止维生素A和色素的氧化破坏，增加其着色效果和利用率。用于含维生素的预混料中，防止其活性降低。可添加到配合猪饲料和其他易氧化原料中，防止易氧化物的氧化破坏，提高其利用率和效果，特别是在水产饲料和含油量高的宠物猪饲料中。

1茶多酚茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。它是一种白色无定形粉末，易溶于水。其主要成分为黄烷酮、花色苷、黄酮醇和花色苷、酚酸和缩肽。其抗氧化能力比VEVCBHTBHA强几倍，所以茶多酚抗氧化剂在日本已经开始商业化生产。2天然维生素e:大量存在于植物油脂中，其存在状态通常比较稳定。在炼油过程中，可以回收大量精制的VE混合物。

类黑素是氨基化合物和羰基化合物加热的产物，其抗氧化能力相当于BHA丁基化羟基茴香醚和BHT二丁基羟基甲苯。3-丁基羟基茴香醚BHA广泛用于食品和食品包装材料。BHA可以提高猪油的氧化稳定性4倍，如果用柠檬酸协同作用，可以提高10倍。BHA是没食子酸维生素EBHTTBHQ的增效剂。BHA作为一种稳定的精油被广泛使用。BHA最重要的特点是在焙烤和油炸食品中能保持活性，在碱性条件下稳定。

维生素A、维生素C、维生素E以及硒、锌等微量元素都属于抗氧化剂。以上大部分成分都包含在以下食物中:维生素A——黄色水果如橙子、胡萝卜、南瓜等蔬菜和鱼类。维生素C-水果，绿叶蔬菜如花椰菜和花椰菜，浆果如草莓，蓝莓和覆盆子，土豆和红薯。维生素E-坚果、种子、鳄梨、植物油、鱼油等。硒——巴西、金枪鱼、白菜等。锌-南瓜、葵花籽、鱼、杏仁等。蔬菜水果最重要的作用之一就是可以给我们人体提供抗氧化剂。

食品添加剂抗氧化剂天然抗氧化剂和合成抗氧化剂。1天然抗氧化剂主要产品有:生育酚维生素EL-抗坏血酸维生素CD-异抗坏血酸钠异维生素C、茶多酚TP、迷迭香提取物、植酸植酸、生姜提取物，2合成抗氧化剂主要产品有:叔丁基羟基茴香醚BHA二丁基羟基甲苯BHT叔丁基对苯二酚TBHQ没食子酸丙酯PG抗坏血酸棕榈酸酯AP tdpa二月桂酸酯DLTP4-己基间苯二酚4-h。