四川红烧肉

四川红烧牛肉面炒臊子,红烧肉怎么做?三线肉红烧土豆的做法教你做四川口味土豆红烧肉，没到过年老妈都会做这道菜此风格是四川的家常红烧肉，与北方及江浙一带的红烧肉不同，其调色主要是用豆瓣，同时增加豆瓣的香味，属于四川的家常烧的风格，香料不宜太多，但八角必不可少。做红烧肉的时候。

做红烧肉的时候，最不能放的是哪两种调料？相信大多数人都吃过红烧肉，就算没吃过也会在日常当中听说过红烧肉的存在，毕竟，红烧肉是众多食物当中比较受大家喜爱的一种美食，从历史角度来看，红烧肉可谓是历史悠久，最早关于红烧肉记载就出现在北魏时期的的《齐民要术》中，可以想象的是，红烧肉首次出现的时间应该比这个还要久远很多。当时，人们对红烧肉的做法可能还是比较简单，就是直接把猪肉洗净，然后切成很大的块儿放进锅里煮。

就是通过这样一遍又一遍的煮，然后将猪肉中的比较油腻的脂肪煮出来。从而让红烧肉的口感不至于特别腻，而苏轼的《猪肉颂》中也对红烧肉有所记录，苏轼所记录的红烧肉的做法，最重要的一点就是要用小火慢慢煨炖猪肉，经过三次小火慢慢煨炖之后，猪肉细腻爽滑而且是肥而不腻，看来，苏轼不仅仅只是一个大文豪，他还是一个非常著名的美食家。

1.将五花肉切成块，冷水下锅氽烫出血水，捞出沥干水分2.锅内油热后放入葱、蒜、干辣椒爆香，加入氽烫好的五花肉块，将五花肉煸炒至出油3.倒入老抽翻炒上色，再加入提前泡发好的黄豆4.翻炒后加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫过食材，大火煮开后改小火慢煮，煮至汤汁收浓即可盛出【摘要】黄豆红烧肉的家常做法【提问】亲~这道题由我来回答，打字需要一点时间，还请您耐心等待一下。

辅料还有黄豆，红烧肉南北的做法多样化，今天我们来研究的就是川式做法。首先把锅烧热，五花肉皮朝下，先把皮给它烧一下，主要是去除皮腥味和残余的猪毛。烧至焦黄后，清洗一下，洗干净的五花肉下锅，放入一点姜葱，料酒，把锅盖盖起来，烧开后，用小火煮20分钟就可以啦！利用煮五花肉的时间，我们来准备一点小料，姜葱蒜给它剁成末，再放几颗干花椒和干辣椒节。

红烧肉又叫东坡肉，如今大江南北不管是川菜、湘菜、还是淮浙一代都是一道备受推崇的美味，虽然做法和口味各地均有不同，但是东坡肉的发明和传播确实和大文豪苏东坡有着密切的连联系。苏东坡文章洒脱奔放，为人也是狂放不羁，但是对于做官来说却不是什么好事。宋神宗熙宁十年也就是公元1077年，苏轼在徐州做知府，正好碰上黄河决口。苏东波为官一任造福一方，带领徐州人民奋战了七十多个日日夜夜，最后筑起堤坝将徐州城包住了。

苏轼推辞不掉，也就只好收下命人将这些猪肉按照自己的要求烹制成红酥酥，四方四正，香滑可口、肥而不腻的红烧肉，返赠给那些日夜奋战在抢险第一线的老百姓。百姓们吃过之后赞不绝口都说好吃，但是当时又不知道叫什么名字于是就起了个名字叫“回赠肉”，并且成为徐州的一道名菜流传至今，但是那是的东坡肉还没有传遍大江南北。元丰三年，苏轼被贬到黄州自己开荒种地炒菜烧饭，并且给自己取了个|“东坡居士”的名号。