厨房面积和吊顶高度一般情况下，餐厅的厨房面积不应小于就餐面积的35%，厨房的吊顶高度不应小于2700 mm..厨房排水沟网是指厨房排水沟内的网状结构，用于过滤固体垃圾，防止排水管堵塞。“地沟油”会导致胃癌、肠癌的恶心提炼过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对泔水(泔水、剩菜等)的加工提炼。)和从宾馆饭店收集的地沟油。
在我们的日常生活中，人们越来越频繁地使用系统。制度是国家机关、社会团体、企事业单位为维护正常的工作、工作、学习、生活秩序，保障国家政策的顺利实施和各项工作的正常开展而制定的具有规范性、指导性和约束力的应用文件。你制定制度的时候一点概念都没有？以下是我收集的职工食堂卫生制度。欢迎阅读收藏。
二、食堂从业人员必须持有有效的健康证明，并持证上岗。食堂从业人员每年必须到法定机构进行一次体检，体检符合要求，疾控中心出具健康证明，方可从事食堂工作。三、食堂从业人员一旦患有传染病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性皮肤病等。)不得在食堂从事食品加工和销售。第四，员工在个人卫生方面要做到四件事:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。
去化工商店买几公斤片状碱(氢氧化钠)，分成几份，用水融化，隔几天冲洗一次。烧开一大桶开水灌下去，一个月三次，彻底解决。用洗衣液或滑溜溜的液体装满它。1.用45%的盐酸冲洗地面。方法和底漆涂装差不多，用刀刮就行了，油特别重的地方多推几下。在这个过程中，地面上会出现大量的气泡。盐酸会腐蚀含油的水泥，这是正常的。根据气泡数量，可以再涂一遍(但最多不超过两遍)。盐酸的制备方法是浓盐酸(37%)
饭店厨房下水道堵塞疏通方法动物脂肪堵塞:如果是油性的，建议用开水。当然，如果能买到浓硫酸就更好了。如果有什么东西堵住了，你只能用那个专用工具清理管道。水泥塞:70%盐酸找不到，35%到处都有卖，可以试试。加一点面粉进去起缓蚀剂的作用，乌洛托品最好。可以减少对钢材的腐蚀。3.去市场花快钱买个2米长的弹簧钢丝管疏通工具。
吃地沟油有什么害处“地沟油”会导致消化不良。在提炼“废食用油”的过程中，动植物油脂污染后发生酸败、氧化、分解等一系列化学变化，产生对人体有剧毒的物质；砒霜就是其中之一。一旦人们使用含有大量砷的“地沟油”，就会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、疲劳和肝区不适等症状。2.“地沟油”会导致腹泻。“地沟油”的生产过程注定不卫生。一旦细菌、真菌等大量有害微生物到达人的肠道，就会引起人的腹泻，严重时会引起人的恶心呕吐。
所有“地沟油”都会含铅量严重超标是不争的事实，食用含铅量超标的“地沟油”制成的食品，会出现严重的腹部绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。4.“地沟油”会导致胃癌、肠癌的恶心提炼过程，是地沟油毒素滋生的原因。“废弃食用油”是对泔水(泔水、剩菜等)进行加工提炼的成品油。)和从宾馆饭店收集的去除异味流向食用油市场的废弃食用油。
厨房餐厅有下水道怎么办在厨房和餐厅中，下水道在某种程度上是不可或缺的设施，也是重要的卫生设备。平时我们会通过下水道排出洗涤废水、吃剩的食物等废弃物。但是如果下水道出了问题，会对健康和生产造成很大的影响。这里有一些处理下水道问题的方法。1.定期清理下水道。如果下水管道内堆积了大量的油脂和杂物，很容易造成堵塞，所以每隔一段时间就要清洗管道，定期更换管道过滤器等设备。
一些有害物质，如咖啡渣、动物脂肪和其他有机物，如果排入下水道，会损害下水道。3.安装过滤网。在油质高的地区，安装过滤网可以降低废水中的含油量，防止下水道堵塞。4.定期检查。定期检查下水道有没有问题，有没有漏水，及时处理。5.及时修复。如果发现下水道有问题，比如水管破裂或堵塞，需要及时修复，在修复的过程中，要避免残余杂物进入下水道。
厨房排水沟网眼不超过厨房排水管网是指厨房排水管内的网状结构，用于过滤固体垃圾，防止排水管道堵塞。选择厨房排水管网时，要注意以下几点:网目尺寸:网目尺寸应根据排水管内垃圾的大小来选择，一般不超过5 mm，以防止较大的垃圾进入排水管道。2.材质:厨房排水管网应采用耐腐蚀、耐高温、易清洗的材料，如不锈钢、聚丙烯等。3.安装方法:网应安装在排水沟的出口处，便于清理和更换。
中餐厅厨房设计要求厨房面积和吊顶高度一般情况下，餐厅的厨房面积不应小于就餐面积的35%，厨房的吊顶高度不应小于2700mm..降低物流区楼板所有厨房都需要将物流区楼板至少降低300 mm ~ 350 mm，开放式厨房降低150mm，以便安装推入式冷库和地沟。厨房负荷厨房负荷要求一般区域500kg/间，特殊结构区域700kg/间，一般仓库、冷库800kg/间。
