1. 糯米胶是什么
糯米胶是以糯米粉为主要原料，加入水、食用添加剂等配料制成的一种食品胶体。它具有黏性、弹性和透明度等特点，因此在食品加工中被广泛使用，包括做糕点、饼干、糖果等。
2. 糯米胶的种类
目前市场上糯米胶的种类比较多，其中主要分为普通糯米胶和特殊糯米胶两类。
普通糯米胶：是无添加物的糯米胶，一般呈白色粉末状，没有口感和味道上极大的改变。
特殊糯米胶：是经过添加一些特别的成分，如增稠剂、增韧剂、乳化剂、保鲜剂等，进一步扩展了糯米胶的使用范围，如做冰激凌、鲜果果冻、保鲜膜等。
3. 糯米胶哪个牌子好
市场上有很多品牌的糯米胶，而哪个牌子的糯米胶好需要根据不同的需求来选择。根据使用场景，糯米胶所要达到的效果也不同，不同品牌的糯米胶可能适用不同的场合。
以下是一些常见的品牌推荐：
① 王致和：是国内知名的糯米制品品牌之一，其糯米胶口感好，加工便捷，透明度高，常用于糕点制作。
② 河源栗子蒸粿粿花：这款糯米胶在广东省流行，口感软糯、有弹性，入口即化，适用于包粽子、蒸粿等。
③ 英博派：这款糯米胶主要是用于果冻、干果等的保鲜包装，它具有良好的透明度和韧性。
4. 如何选择糯米胶
在选择糯米胶时，需要注意以下几点：
① 根据具体使用场景选择：不同品牌的糯米胶在使用场景上可能有所不同，需要根据实际需求来选择。
② 查看成分表：一些添加剂可能对某些人群不利，因此建议选择无添加剂的糯米胶。
③ 注意保质期：糯米胶不宜过期使用，应该选择保质期较长的品牌，避免浪费。
④ 购买正品：选择正规渠道购买，避免购买到假冒伪劣产品，影响使用效果。
总的来说，糯米胶作为一种食品胶体，在食品加工中扮演着重要的角色，因此选择好合适的品牌和种类对于食品的口感和质量都有一定的影响。在选择糯米胶的时候，需要根据具体需求进行选择，并注意产品的成分表和保质期等方面。
